Подходящ за целиакии
Състав:
- 2 пилешки гърди
- 1 лимон
- 1 чаена лъжичка смесени билки
- 3 щипки червен пипер Espelette
- 30 г масло
- 6 лука
- 400 г ориз басмати
- 600 мл пилешки бульон
- 1 букет гарни
- 300 г чери домати
- 100 г кедрови ядки
- Зехтин
- Сол
- Прясно смлян пипер
Разработка:
- Изстискайте сока от един лимон в голяма купа. Добавете 6 супени лъжици зехтин, сол, черен пипер, билки и червен пипер Espelette. Разбъркайте добре, за да направите марината.
- Нарежете пилешките гърди на ивици и поставете в маринатата. Резерв.
- Обелете и нарежете лука. Поставете в тенджера над огъня с малко масло. Дръжте на умерен огън, докато лукът стане прозрачен и се изпоти.
- Сложете бульона в отделна тенджера над огъня.
- Добавете ориза и запържете с лука, като разбъркате добре.
- Добавете бульона към ориза и подправете. Добавете букета от грани и оставете да заври.
- След като стигне до кипене, намалете котлона, покрийте и гответе за 15 минути.
- Измийте и нарежете чери доматите на четири и прокарайте през тигана с малко зехтин. Резерв.
- Препечете кедровите ядки. Резерв.
- След като оризът е сварен, отстранете букета грани, добавете доматите и кедровите ядки.
- Направете пилешките ленти на скара с малко зехтин и сервирайте с оризовия пилаф.
Съвети и бележки: Оризовият пилаф или пила е един от най-популярните гарнитури в индийската кухня и върви чудесно както с месо, така и с риба. Що се отнася до букета grani, ако имате съмнения, това е много типичен букет или пакет от традиционна кухня, особено актуален във френската кухня. Това е букет от пресни билки, обикновено магданоз, мащерка и дафинов лист - но можете да го направите по ваш вкус - който е завързан с кухненски конец, увит в плат, в лист или във външния слой на праза, например. Служи за ароматизиране на яхнии.