Вярвам, че добрата здравословна кухня никога няма да бъде възможна, ако нямаме адекватна килера за подправки, опитвайки се да заложим на качество и свежест. Ако нямаме много място или искаме да опитаме комбинации, на пазара има много практични комбинации, като например ras el hanout. Това чудо на мароканските аромати, с пикантно докосване, прави това пиле с кускус, царевица и грах с пълна наслада.
Царевицата не е много често срещана съставка в ястия, вдъхновени от Марокан, но е идеална да се комбинира със зърно като кус-кус и също така подобрява жълтия цвят, получен от сместа от подправки. Можем да заместим граха с друг цветен зеленчук, като червен или зелен пипер или малко морков. Сумите са ориентировъчни, ако искаме по-пълноценно ястие, просто трябва да добавим още кус-кус, а ако търсим нещо по-леко, ще намалим количеството.
Приблизителни съставки за 2 души
- 2 пилешки гърди, 1 чаена лъжичка (или повече) ras el hanout, 1 чаена лъжичка горчица, 2 супени лъжици кисело мляко, 1/2 чаена лъжичка зехтин, 1/2 чаена лъжичка лимонов сок, 1 кутия варена царевица натурално, 1 шепа грах (може замразени), плисък бяло вино, 80 г варен сух кускус, черен пипер, магданоз и сол.
Как да си направим пиле Ras el Hanout с кускус, царевица и грах
Ако имаме време, идеалното е да приготвим пилето поне час преди това, въпреки че 10 минути мариноване ще ни бъдат достатъчни. Изсушете гърдите с кухненска хартия, премахнете излишната мазнина и нарежете на парчета с големината на хапка. Леко сол и черен пипер и поставете в купа. Смесете ras el hanout с горчицата, киселото мляко, олиото и лимона, и намажете пилето.
Загрейте малко масло в добър незалепващ тиган и добавете пилето на силен огън. Сотирайте, като разбърквате добре няколко минути, до златисто кафяво. Добавете отцедената царевица и разбъркайте. Добавете граха - ако ги използваме замразени, ще е достатъчно да ги изплакнете с гореща вода -, налейте виното, намалете котлона и покрийте.
Пригответе кускус, като следвате инструкциите на опаковката. Ще бъде достатъчно да го рехидратирате във вряща вода. Добавете в тигана, когато е поел течността си, и разбъркайте добре. Сотирайте около 5 минути, дайте хит пипер и добавете нарязан магданоз.
Време за обработка | 30 минути
Трудност | Много лесно
Дегустация
изток пиле el hanout с кускус, царевица и грах Това е много пълноценно ястие, което можем да имаме като едно ястие или придружено от салата. Перфектно е да се подготвите предварително или също така да вземете кутия за обяд на работа. Препоръчвам да се възползвате и да приготвите повече количество кус-кус, за да имате готови остатъци за друга рецепта друг ден. Така че можем да добавим и кускуса, който искаме, към това ястие с пиле на око.