Ацтеките смятали чилито за афродизиак и ободряващо. Сега е известно, че в адекватни дози, след като болката е преодоляна, подправката предизвиква производството на ендорфини в мозъка, свързани с чувството за благополучие. Също така активира кръвообращението, стимулира генито-пикочните пътища и подобрява мъжката плодовитост.

витамин

Този летен зеленчук е истински шампион по витамин С, както и добър съюзник за кожата и зрението. Със своя цвят и вкус той пленява на масата.

Чушките вече са били събрани в диво състояние преди повече от 7000 години в днешна Боливия, Южна Бразилия и Перу. Но именно в Мексико и Централна Америка ацтеките развиха автентична чилийска култура, за която също бяха намерили военно, икономическо, духовно и, разбира се, медицинско приложение. Оттам чушките са показали способността си да се адаптират практически към всеки кулинарен препарат.

Царят на витамин С

Трудно би било да спечелите килограми от чушки, тъй като повече от 90% от теглото им съответства на вода. На практика лишени от мазнини, оскъдните му калории (около 30 на 100 грама) идват от няколко въглехидрати и минимални протеини. Те осигуряват малки количества много минерали, като калият е водещ. Те се считат за идеални за тези, които искат да контролират теглото си. Репутацията му на несмилаема не е много оправдана, тъй като нейните съединения стимулират стомашните сокове и, когато се консумират сурови, имат жлъчегонен ефект, тоест улесняват изпразването на жлъчния мехур

Хранителните вещества, които се открояват сред обичайните зеленчуци в нашата диета, са витамини. Те са най-добрият източник на витамин С, особено жълтите и червените, когато са добре узрели: една чушка - дори зелена - повече, отколкото покрива ежедневните нужди, особено ако се консумира сурова.

Червените чушки също съдържат изобилие от каротиноиди, като бета-каротин или прекурсор на витамин А, и друг мастноразтворим и антиоксидантен витамин, който често е оскъден в нискомаслените зеленчуци: витамин Е. Освен това този антиоксидант и защитен коктейл е придружен от други ценни хранителни вещества, като витамин В6, фолиева киселина, флавоноиди, органични киселини и салицилати с противовъзпалителен ефект.

За всичко по-горе, редовното включване на пипер в диетата помага за защита на зрението, храносмилателната система и здравето на сърдечно-съдовата система; насърчава диурезата и елиминирането на токсините и укрепва антиоксидантната защита на организма, което може да помогне за предотвратяване на появата на дегенеративни заболявания и някои видове рак.

Пикантно срещу болка

Ацтеките смятали чилито за афродизиак и ободряващо. Сега е известно, че в адекватни дози, след като болката е преодоляна, подправката предизвиква производството на ендорфини в мозъка, свързани с чувството за благополучие. Също така активира кръвообращението, стимулира генито-пикочните пътища и подобрява мъжката плодовитост.

Веществото, отговорно за изгарящия и пикантен ефект на някои сортове пипер, е капсаицин, вещество, което трудно се разрежда във вода, така че пиенето едва ли облекчава сърбежа.

Лекарите Дейвид Джулиус, Линда Уоткинс и Барух Минке спечелиха наградата „Принц на Астурия“ за научни и технически изследвания за 2010 г. за работата си по невробиологията и механизмите на болката и как капсаицинът им влияе. Той прави това без страничните ефекти на други лекарства и е обратим, т.е. когато лечението е спряно, веществото Р се натрупва отново и чувствителността се възстановява.

Универсалност в кухнята

Зелените обикновено са по-меки от червените. Обикновено тези с фино месо се използват сурови, при бързо готвене или разработки, при които се търси деликатес, сладко докосване. Тези с дебело месо са подходящи за всяка техника.

Покупка и консервация

За вашата покупка е най-добре да спазвате естествения сезон на реколтата, който продължава от юни до септември. През останалата част от годината принудителното му отглеждане дава може би неописуеми резултати, липсващи вкус и хранителни вещества. В хладилника чекмеджето за зеленчуци е най-подходящо.