Изобилни минерали

Повечето не знаят за неговите добродетели, например високото съдържание на етерични мастни масла като омега 3. С всички тези данни е време да ги включите в редовната си диета

Миди, миди, люти ... Да, те са безспорните крале на нашите най-морски мезета. Неговата гъвкавост ни позволява да ги дегустираме по хиляди и един начини: консервирани, приготвени на пара, в паеля с морски дарове ... Въпреки това, почти не си спомняме миди за бръснач, двучерупчести мекотели -черупка, разделена на два клапана - показва очевидно хранителни качества така че да се насърчаваме да ги включим в нашата кухня или да ги молим с ентусиазъм по време на нашите излети през ресторантите. Особено ако има близко пристанище с репутация, че предлага добри морски дарове.

морето

Залагането на джобни ножове, които се наричат ​​така заради приликата на опънатите им черупки с швейцарски армейски нож, освен че е гастрономически успех, означава и получаване на добра порция минерали като калций, йод, фосфор, магнезий, омега 3 и калий. По-конкретно, както е описано подробно на уебсайта на Испанска федерация по хранене (FEN), където можем да намерим документ, посветен на възхвала на хранителните ползи от този продукт, съвпада Това е най-разпространеният минерал в бръсначите. „Част от това мекотело покрива 29% от препоръчителните дневни дози на ден за това хранително вещество (IR/ден), при мъже и жени между 20 и 39 години, които извършват физическа активност с умерена интензивност “, уточняват в FEN.

Порция от това мекотело покрива 29% от препоръчителните дневни дози фосфор на ден

Ние също намираме витамини А, С и В. Последното се откроява особено. „Приносът на една порция от тях е почти шест пъти по-висок от препоръчителния дневен прием за този витамин“, казват те. И, разбира се, не можем да изгубим вкуса му. Ти ще обичаш консумирайте го в консерва или прясно, прилагане на практика на безкрайни рецепти съществуващи. Всъщност, ще завършим тази статия с изработка за регулиращия бръснач.

365 дни в годината самобръсначки

Сезонът му продължава през цялата година и са уловени в Средиземно море, Атлантическия океан, бреговете на Мароко и дори Норвегия. Тези мекотели живеят заровен в пясъка във вертикални отвори с дълбочина едва 50 сантиметра. Бръсначите се качват нагоре и надолу по тези тунели, за да се хранят планктон през хрилете им. „Лови се от дънни драги и дълбоководни риболовни линии; и със занаятчийски техники в райони с отлив: шишчета с форма на гарпун и изливане на сол в галерията, за да се модифицира соленост на водата. По този начин той може да бъде извлечен на ръка, с пръсти, когато се появи част от тялото ”, обясняват на уебсайта на FEN.

Бръсначите също са разделени на няколко вида:

  • Muergo (Ensis silicua). Нарича се още голям нож или европейски longueirón. Подаръци значителен размер това може дори да надвишава 20 сантиметра.
  • Груба самобръсначка (Solen marginatus). Нарича се още longueirón. Черупката й е права и оранжево или кафяво.
  • Бръснач Роза (Solen rosaceus). От Тихия океан.
  • Американска или атлантическа самобръсначка (Ensis directus). Външният му вид е подобен на европейския джобен нож.
  • Навауела (Ensis macha). Известен е още като мача от Чили. Можете да ловите от чилийските брегове до атлантическото крайбрежие на Аржентина.

Всички те се използват за съставяне на богата рецепта с миди за бръснач: чесън, на скара, със сос от морски дарове, печени ... Хиляда различни начини за вкус на бръсначите. В Alimente сме смятали, че агапето с миди за бръснач в чесън може да бъде идеалната кулминация за тази статия.

Бритвени миди с чесън

Състав:

  • 400 грама миди за бръснач или longueirones
  • 1 лимон
  • 4 скилидки чесън
  • 4 супени лъжици необработен зехтин
  • 4 клонки пресен магданоз
  • Сол

Първо, ние накисваме самобръсначките в солена вода за около половин час до почистете пясъка които могат да останат вътре. Ние се възползваме от това време на изчакване, за да счукайте чесъна, накълцайте пресния магданоз и смесете всичко със зехтина. След като остриетата са чисти, ние ги източваме и помогна с четка Разпределяме маслото от сместа върху тава или тиган. Нагряваме и когато достигне точната температура, поставяме ножовете и покриваме контейнера така, че да се отворят с парата, която се отделя. Изцедете лимон и добавете сока към сместа от масло, чесън и магданоз.

Когато остриетата са отворени, ние отстраняваме водата, която са пуснали. Възползваме се от възможността да добавим предишната смес и усили огъня така че лимоновият сок да бъде намален. Продължаваме да готвим за 2 или 3 минути още и се насладете на вкуса на морето! Можем да добавим щипка сол, ако изглежда подходящо.