Оставете настрана най-типичните морски дарове, осмелете се да изненадате семейството си с някои вкусни миди за бръснач на скара с магданоз и чеснов сос. Научете как да ги приготвите с тази бърза рецепта.
Съставки за минус 4 Повече хора
- 1 килограм самобръсначка
- двескилидки чесън)
- 1лимон
- Зехтин
- Едра сол
- Магданоз
Стъпка по стъпка рецепта
-
Преди да започнете да подготвяте рецептата, трябва да оставите самобръсначките в подсолена вода за няколко часа, за да освободят пясъка, който имат вътре в черупката.
Обелете и нарежете чесъна на филийки, нарежете листата на магданоза и сложете всичко заедно в чашата на блендера.
Добавете плисък зехтин и разбийте всичко, докато получите течен сос.
Загрейте тиган с малко олио и едра сол.
Измийте самобръсначките един по един и ги източете перфектно.
Поставете ги в тигана, като ги маркирате по 1 минута от всяка страна.
Поставете ги в купа, подправете на вкус със сол и залейте със соса от магданоз и чесън.
Пълна рецепта
С пристигането на Коледа е време да започнем да мислим какво ще бъде менюто, което обслужваме на нашите гости, когато семейното събиране се проведе в нашия дом. По време на тържествата испанските маси са пълни със сочни и вкусни ястия от яхнии и всякакви видове месо и риба, които ни напояват в устата. Има обаче продукт, който е главният герой на много от тези срещи: морски дарове. Въпреки факта, че цената му се покачва много през този сезон, по Коледа не можем да устоим да изхвърлим къщата през прозореца и да се отдадем на раци, раци, скариди, стриди или миди.
Разбира се, не можем да забравим за миди за бръснач, вид двучерупчести мекотели. удължено и сочно месо. Longueirón, името, с което бръсначът е известен и на галисийските брегове, обитава морското дъно в дупки, които копае в пясъка. Удължената им обвивка също е много крехка, така че при приготвянето им трябва да бъдете много внимателни, за да не се счупи. Бритвените миди се хранят с планктон и месото им е високо ценено, както за консумация в прясно, така и в консервирано състояние. След това ще ви покажем как да приготвите няколко вкусни миди за бръснач на скара, придружени от сос от чесън и магданоз, с които можете да изненадате семейството и приятелите си през тези дни.
Когато купувате ножовете от риболова, ще трябва да се уверите, че те все още са живи и по-добри, ако идват от галисийското крайбрежие. Веднага щом се приберете, сложете ги в подсолена вода, за да избегнете дехидратация и малко по малко те губят пясъка, който носят вътре. И няма нищо по-неприятно от това да забележите малките хрупкави зърна, когато ядете деликатес като миди за бръснач. Напълнете висока, тясна чаша или съд с вода и приблизително 35 грама сол на литър. След това поставете шепата ножове, като ги поставите вертикално, сякаш стоят. Оставете ги да киснат за няколко часа, не забравяйки да сменят водата си след като е изминал 1 час.
Когато те са били във водата за посоченото време и видите, че на дъното на контейнера е останал пясъкът, който остриетата се освобождават малко по малко, е време да започнете да приготвяте соса, с който ще ги сервирате . Това е много гладък сос, който едва ли добавя нотка на вкус, по този начин няма да покрие изискания вкус на месото на самобръсначките което само по себе си е истински деликатес. Обелете и нарежете 2 скилидки чесън, след това нарежете пресния магданоз и го сложете заедно с чесъна в чашата на блендера. Добавете струйка зехтин и сок от половин лимон и смесете всичко. Ако искате да имат нотка на подправка, можете също да добавите половин силно нарязан лют пипер към соса. Отделете, за да излеете самобръсначките точно преди да ги поднесете на гостите си.
Разработване
Що се отнася до преминаването на лопатките върху решетката, тази стъпка ще трябва да се направи само няколко минути преди да ги сервирате. И трябва да ги сложите на масата веднага след като ги извадите от тигана, за да не изстинат и месото да стане жилаво и дъвчещо. Поставете струйка зехтин и малко груба сол в тиган на огъня и докато се загрява, измийте остриетата едно по едно, за да отстраните целия пясък, който все още може да има, и ги изсушете перфектно, така че да не олио скочи, когато ги сложиш в тигана. Когато проверите дали маслото вече е с правилната температура, поставете остриетата в тигана и ги оставете да се готвят По 1 минута от всяка страна. Внимавайте да не се изгубите и да ги оставите по-дълго, отколкото трябва, тъй като ножовете са готови много бързо. Когато ги приготвите, сложете ги в източник и добавете още малко груба сол. Накрая добавете соса отгоре и можете да ги сервирате на гостите си.
Когато правите самобръсначки на скара, трябва да знаете, че обикновено има много дим и много интензивна миризма, така че има хора, които предпочитат да сменят тигана за фурната и по този начин да избегнат тези проблеми. Ако предпочитате тази опция, тогава ще трябва да поставите измитите и отцедени самобръсначки върху тавата на фурната и да ги залеете със струйка масло и малко груба сол. Оставете ги във фурната предварително загрята до 200 ° C за 3 или 4 минути. Можете да се възползвате от времето, което готвят вътре, за да приготвите соса от магданоз и чесън, който ще трябва да го залеете точно когато извадите бръсначите от фурната и ги донесете на масата. Няма значение дали ги правите на скара или печени, самобръсначките ще запазят вкусния си вкус и в двата случая и със сигурност вашите приятели или семейство ще ви поздравят колко вкусни са.