Супи и кремове

Лесна рецепта със снимки на всички стъпки, които трябва да следвате, за да приготвите вкусна Jaén pipirrana. Много освежаващо за лятото.

Истината е, че с тези жеги можех да се храня само с гаспачо и студени супи. Забележете, че имам добър репертоар, но не се притеснявайте, тук ще поставя само селекция от него, за да не ви омръзне.

jaén

Съставки за приготвяне на пипирана де Хаен

  • Много зрели домати, 750гр
  • Зелена чушка, 1/4
  • Варени яйца, 3
  • Чесън, 1 малка скилидка без зародиша
  • Едра сол, 1/2 чаена лъжичка
  • Екстра върджин зехтин пикула или ходжибланка, 50 мл
  • Риба тон в зехтин, 1 средна кутия

Тази, която ви донасям днес, е една от тези, които най-много ми харесват от малка, пипирана, която не само има много забавно име - особено ако сте малка и я чувате за първи път -, но е и вкусно и Тъй като има риба тон и яйце, то също е пълноценно и балансирано ястие, което може да се приеме като едно ястие, идеално за вечеря.

Приготвяне на пипирана от Jaén

1: Подгответе основата

Обелваме домати попарвайки ги, с белачка за домати или, ако са толкова узрели като тези, просто издърпвайки кожата. След това ги нарязваме на малки парчета, като се грижим да съберем целия сок, който отделят, защото за мен това е благодатта на пипирана.

Поставяме нарязаните домати с техните сокове в голяма купа, добавяме половината от зелен пипер нарязани на бруноаз и белтъци варени също нарязани на ситно.

2: Пригответе превръзката

В хаванче поставяме зъба на Чесън, на едра сол -Можете да използвате фина сол, но в хаванчето едрата сол улеснява пасирането, останалата част зелен пипер нарязан и яйчни жълтъци (да, в съставките поставя 3 яйца, а на снимката има 6 жълтъка, Това не е грешка, а прищявка на природата и вероятностите - в края на публикацията ще ви кажа защо-). Пасираме всичко добре и накрая добавяме маслото, което ще интегрираме малко по малко, докато се емулгира.

3: Облечете пипирана

За финал заливаме дресинга върху доматите и добавяме отцедения тон. Разбъркайте добре, покрийте с найлоново фолио, ако контейнерът няма капак и оставете rохладете най-малко 4 часа преди сервиране. В идеалния случай го правете по обяд и го оставете да престои до вечеря или го направете за една нощ.

4: Сервирайте

И сега идва най-доброто, време е да го изядете и единственото усилие, което трябва да направите, е да го извадите от хладилника и да го поднесете в чинията си. Хлябът, да, по-добре далеч, защото ако случайно започнете да потапяте супи с хляб в соса, който се образува, когато доматеният сок се смеси с дресинга, предупреждавам ви, че е наистина порочно, ако започнете да мокрите е трудно за да спрете, така че бъдете предупредени.

Класове

Не ме питайте къде е името на пипирана, защото нямам идея. Това, което знам е, че е типична рецепта от Jaén но отвън почти никой не знае какво е това. Това, което ви дадох, е рецептата на майка ми, която тя научи от дама от Хаен, която всяка година идваше в Ла Коруня, за да прекара лятото в къщата на някои роднини, които бяха наши съседи. Както всяка традиционна рецепта от този тип, тя ще има толкова варианти, колкото къщи, в които е приготвена и съм сигурен, че всички те ще бъдат вкусни.

За мен като най-богато е, когато доматите са много узрели и те пускат много сок. Аз също вярвам в това много по-добре е със зелен пипер, отколкото с червен пипер, че някога съм го опитвал и останах с усещането, че нещо липсва.

Що се отнася до яйцата, неведнъж съм излюпвал яйце с два жълтъка, но такива неща никога не са ми се случвали. използвайте 3 яйца за рецепта и всички те излязоха с два жълтъка, тъй като вероятността това да се случи е много малка. По-конкретно се изчислява, че вероятността едно яйце да излезе с два жълтъка е 1/1000 (един на хиляда), така че вероятността да се повтори три пъти би била (1/1000) * (1/1000 ) * (1/1000), или какво е същото, един на милиард. Още една извадка, че в този живот всичко може да се случи, независимо колко малка е вероятността да се случи.

Изяснено любопитство, казаното, опитайте пипирана че ще го харесате, особено тези от вас, които отвращават гаспачото, защото краставицата не ви е убедила. Ще видите, че с тези топлини ще искате да остържете плочата.