Паста и ориз

Паста в сос Strogonoff, лесна рецепта за ядене на едно ястие всеки ден от седмицата. Когато го опитате, ще искате да повторите.

Strogonoff е вкусна и супер проста рецепта, която преди малко ви научихме как да се подготвите, както каноните изискват, в тази друга публикация:

паста

Съставки

  • Паста (в случая съм използвал къса мафалда), 250гр
  • Говеждо или свинско, 200гр
  • Асорти от гъби, около 150 g
  • Нарязан лук, 2
  • Карамфил чесън, смлян, 4
  • Сметана за готвене, 200 мл
  • Брашно, 1 c. соп.
  • Дижонска горчица, 1 ч.л.
  • Соев сос
  • Провансалски билки
  • Риган
  • Нарязан лук
  • Концентриран телешки бульон
  • Пипер
  • Вода
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол

И в същото време това е изключително универсален препарат, който позволява да бъде версиран и адаптиран към нашите възможности, както ще видите днес. Защото този път ще дадем малка версия на класическата рецепта за приготвяне на паста със сос Strogonoff, получавайки много вкусно и изключително просто ястие само за 30 минути. Направи го.

Как се прави паста в сос строгонов

01: Нарязваме и маркираме месото

Нарязването на филе Strogonoff за традиционната рецепта обикновено се прави на дълги ленти с определена ширина. По този повод обаче, когато месото ще бъде препъни камъкът като съставка в паста, за предпочитане е да нарежем месото си на по-малки парчета. Нарежете филето на малки кубчета или тънки ивици и подправете обилно.

Загрейте незалепващ тиган на силен огън, докато започне да пуши. Нашето намерение е да маркираме и запечатаме месото перфектно, като го накараме да придобие цвят и да захване малко дъното, но без да е напълно приготвено. Тъй като решихме да го нарежем на малки парченца, трябва да внимаваме запечатването да се извършва с огъня на пълни обороти и да е възможно най-кратко.

Леко задушете парчетата филе по няколко наведнъж, в капка масло, така че те да придобият цвят, без да се преваряват и оставете настрана. Правим същото с последователните партиди, докато не маркираме цялото филе.

02: Започваме подготовката на Strogonoff

В същия тиган или гювеч, в който сме маркирали месото, задушаваме чесъна и лука за 10-12 минути. Водата, която зеленчуците ще отделят при готвене, ще доведе до разхлабването на соковете от месо, които са прикрепени към дъното на тигана, малко по малко и ще се окажат в соса.

След това добавяме гъбите, които също сме нарязали на малки кубчета или половин филийки. Подправете и гответе още 5-8 минути.

След това време добавяме супена лъжица брашно и супена лъжица дижонска горчица и готвим за кратко.

03: Добавете сметаната и добавете филе

След това добавете сметаната и разбъркайте добре, докато започне да се сгъстява. Също така добавяме отново концентрирания бульон от месо, риган, провансалски билки и черен пипер.

Благодатта на тази рецепта е особено в ролята на подправки и горчица, така че не се притеснявайте да добавяте всякакви ароматни билки и подправки, за да придадете докосването, което ви харесва най-много.

Когато строгоновът придоби по-плътна и кремообразна консистенция, добавете малко соев сос и филето, което предварително сме маркирали (със сока, който се е отделил) и разбъркайте добре. Изваждаме от огъня и запазваме.

04: Да приготвим пастата

Гответе пастата в обилно подсолена вода. Разбъркваме старателно първите две минути и ще продължим да готвим, докато стане ал денте, като избягваме, че водата кипи твърде силно.

Този път използвах вид паста, наречена къса мафалта, но можете да използвате пастата, която ви харесва най-много. Тази рецепта е чудесна с всички видове тестени изделия, къси или по-дълги.

Или дори можете да придружавате този сос с ньокци, кус-кус, бял ориз или друг вид съставка, за която можете да се сетите, този препарат е истински универсал.

Преди да премахнем пастата, спестяваме малко от водата за готвене, за да удължим соса, ако е необходимо. Изцеждаме тестените изделия, когато са готови, и ги изсипваме върху нашия сос Strogonoff.

05: Ние интегрираме всички съставки и сервираме

Смесваме пастата със Strogonoff за кратко на огъня, така че да е добре импрегнирана със соса. Добавяме малко от водата за готвене, ако видим, че имаме много гъст сос.

Сервирайте в купа или директно върху всяка чиния, чушки щедро и придавайки им нотка свежест с наситнен лук (или магданоз, зелен лук и др.) Отгоре и конец от добро сурово екстра върджин масло.

Финален резултат

Крайният резултат е различно ястие с паста, с целия аромат на Strogonoff, идващ от месото, докосването на гъби, сметана и подправки, но в същото време много приятно на небцето.

В този случай съм използвал говеждо филе за тази подготовка, тъй като тази Коледа имах остатъци от съвети, но това ястие е толкова универсално, че е чудесно с почти всяко месо.

Можете да използвате, разбира се, добро свинско филе, но също и дивеч, като филе от сърна, елен или дива свиня, или също бедро без кости или дори пилешки гърди на ленти.

А защо не, възползвайте се от останалото печено или задушено месо, за да приготвите своя сос, добавете пастата и, voilà, храната ви е решена.

Трябва да внимавате, за да спестите малко от водата за готвене, защото сметаната, когато се намали, може да остави соса много гъст, а за смесване с пастата е удобно да има междинна консистенция. По този начин сосът ще накисне пастата и няма да се плъзне към дъното на тигана, но няма да направи нашите макарони Strogonoff плътна, гъста и неапетитна амалгама.

Много лесно, бързо и универсално ястие за възстановяване на една от онези рецепти, които никога не трябва да спират да се приготвят.

The филе строгоноф Това е една от онези рецепти, които триумфираха и станаха изключително популярни преди няколко десетилетия, но които сега се считат за демоде и когато се намерят в меню или писмо, ни се струват взети от тези на хотелите през деветдесетте.

Въпреки че кухнята се е развила и с тази еволюция е логично този тип подготовка да престане да има толкова голямо значение, това, което няма смисъл, е да се подценява този вид подготовка за нея. И това е, че класическите препарати са станали такива именно поради тази причина, защото те са толкова добри, че колкото и да се случва модата и гастрономическите концепции, тези ястия, толкова брутални и толкова богати, остават винаги там, в услуга на всички, въпреки че сякаш всички се отвръщат.