Пита хляб е много подобен на арабския хляб с тази разлика, че е малко кух, но също толкова лесен за приготвяне, може да се пълни на вкус.

хляб

СЪСТАВКИ

  • 25 грама мая или 1 пакетче сухо,
  • 300/350 мл топла вода,
  • 1 чаена лъжичка захар,
  • 1/2 килограма брашно 000,
  • 2 чаени лъжички фина сол,
  • 1 супена лъжица зехтин.

ПРЕДПИСАНИЕ

Поставете половината от топлата вода с маята в купа, с чаената лъжичка захар и изчакайте, докато тя ферментира, увеличавайки значително обема си и много пенлив.

Ако имате малък семеен миксер (или ако не го правите на ръка), сложете останалото брашно със солта, разбъркайте, добавете супената лъжица зехтин и останалата вода, започнете да месите и изсипете маята малко по малко. Регулирайте края на пълнежа с малко повече вода или брашно, което трябва да бъде гладко, копринено и последователно.

Поставете тестото в купа, намазана с масло и намажете, винаги със зехтин, същото тесто, покрийте с влажна кърпа и го оставете да почине до два часа на топло място в кухнята, така че тестото да придобие двойно повече обем, в този момент извадете тестото от неговия съд, брашно и нарязайте с нож на десет парчета или по-добре се опитайте да имате тегло от около 30 грама всяко, което ще бъде оформено на топка с дланите на ръцете ви, като винаги помага се поръсва с брашно.

Поставете набрашнените кифлички отново върху поднос и оставете да втасат още 30 минути, винаги на топло място, покрито с кухненска кърпа или пластмасово фолио, подгответе тенекията, където ще печете и я поръсете с брашно. Натрошете всяка топка тесто с дебелина половин сантиметър с пръчка и ги поставете във формата; количеството хляб, което може да бъде подредено на повърхността му, зависи от размера на намазаните кифлички и размера на самата чиния.

Има някои, които съветват да ги опаковате веднага, когато са горещи, в найлонов плик, по този начин парата, която те все още отделят от готвене, кондензиране, ще поддържа необходимата влажност, за да се върнат отново свежи само с топлинен удар във фурната или на тостер.