Пюре от патладжан и извара с шунка.
Съставки
2 средно големи патладжана, 1 глава лук, 1 скилидка чесън,
1 супена лъжица мащерка, 1 супена лъжица доматен сос, чили на прах (по желание), екстра върджин зехтин, 250 гр извара прясно, 5-6 филийки шунка, сол и черен пипер.
Подготовка.
Обелете и нарежете патладжаните. Подредете ги в гевгир и посолете от двете страни. Оставете ги да си починат за 20 минути, за да пуснат водата, по-добре, ако са леко наклонени.
Измийте и подсушете патладжан; нарежете ги на ситно и ги подредете върху тавата за печене заедно с накълцания лук и чесън; поръсете ги с малко зехтин и посолете и печете в гореща фурна на 200 ° за 25 минути.
Извадете от фурната и оставете да се охлади. С пасатора намалете патладжаните, лука и парчето чесън на сметана, добавете доматения сос и на вкус добавете малко зехтин. Оставете крема да почива в хладилника.
Разбийте изварата с филийките шунка с миксера, като оставите малко настрана украсявам чаши. Подправете със сол и черен пипер и добавете щипка лют червен пипер на вкус.
Сглобете чашите с помощта на сладкарска торба. Първо крем от патладжан, а след това крем от извара.
Завършете декорирането с малко шунка Serrano и няколко листа босилек.
Време за подготовка 60 минути.