Изборът на това, което ядем, отдавна не е само въпрос на лично здраве. Здравето на нашата планета зависи много пряко от това, което решим да сложим в чинията си.
От години познаваме опустошителните последици от масивното производство на добитък, чиито парникови емисии имат по-голямо въздействие от това на транспортните средства, като също така силно влошават почвата и допринасят за загубата на биологично разнообразие.
Преди няколко седмици ООН отправи апел за спешно променете световната диета и помагат за ограничаване на изменението на климата. Неговият съвет: намаляване на консумацията на месо и месни продукти от интензивни ферми.
Храненето с веганска диета намалява емисиите на парникови газове, а последователите му също показват по-малък риск от страдание сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак на дебелото черво, наред с други. За вашето здраве и това на планетата си струва.
МИТ 1 ТРЯБВАМЕ ГОЛЯМИ КОЛИЧЕСТВА ПРОТЕИНИ
Един от първите въпроси, които възникват, когато решим да спрем да консумираме храни от животински произход, е Откъде да взема протеина, от който се нуждая? Интересно е да се отбележи, че не се нуждаем от толкова протеини, колкото обикновено мислим, и разбира се, много по-малко от това, което обикновено консумираме.
Обикновено диетата ни основно се състои от протеини: чаша мляко за закуска, шишче с шунка в средата на сутринта, чиния фасул, последвана от пържола (надяваме се, със салата) за ядене, сандвич чоризо в в средата на следобеда и омлет от шунка или сирене (отново с надежда, със салата) за вечеря.
Въпреки че не всички източници са съгласни, дори ако се придържаме към тези, които препоръчват по-големи количества протеин на ден, това са около 1 - 1,1 грама протеин на килограм тегло на човека на ден. Y. Това може лесно да се покрие, като се вземат през целия ден чиния бобови растения + шепа ядки + порция тофу, сейтан или темпе.
МИТ 2 ПЪЛЕН ПРОТЕИН САМО НА ЖИВОТНИТЕ
А какво да кажем за аминокиселините, тези органични съединения, които се комбинират, образувайки протеин?
Може би досега вече си задавате този въпрос. Със сигурност сте чували за необходимостта да включим всички основни аминокиселини в нашата диета, тези, които тялото ни може да получи само чрез храната и които доскоро се смятаха изключително за източници от животински произход.
Да, доскоро се говореше за необходимостта допълнете бобовите растения със зърнените култури (тъй като някои зърнени култури и някои бобови растения имат недостиг на определени аминокиселини) за получаване на качествен протеин или с висока биологична стойност, тоест тази, която ни осигурява всички необходими аминокиселини и в адекватна пропорция.
Днес обаче знаем това Бобови растения като соя, нахут, повечето зърна, особено бял боб, някои зърнени култури като киноа и амарант, както и някои ядки като шам-фъстъци и конопени семена съдържат всички незаменими аминокиселини в достатъчни количества за да ни осигури пълноценни протеини.
МИТ 3 ЗЪРНЕНИ + ЛЕГУМ В СЪЩАТА ХРАНА
И какво да правя, ако ям зърнени храни като ориз или ечемик? Винаги ли трябва да ги придружавам с бобови растения? Отговорът, макар че може да ви изненада, е не. Все пак Вярно е, че когато ядем храни, които допълват техните аминокиселини като зърнени култури и бобови растения, получаваме пълноценни протеини в по-голямо количество, не е строго необходимо да го правим по едно и също хранене. Нашето тяло има своеобразно „хранилище на аминокиселини“, където те се съхраняват и използват при необходимост. Така, Ако не ви се комбинира няколко храни в едно и също хранене, не се притеснявайте, можете да изядете чиния леща и да имате сотиран ориз със зеленчуци за вечеря и ще осигурите качествен прием на протеини.
МИТ 4 ЛЕГУМ Е НЕИЗВЕСТЕН
Ако вече се притеснявате как ще ви направят бобовите растения, отпуснете се. Ще ви представим някои трикове, за да можете да ги вземете и да им се насладите максимално:
1º.- Винаги накисвайте и накисвайте всичко. Също и леща, по този начин увеличавате тяхната усвояемост.
2º.- Изхвърлете водата от накисване и гответе с чиста вода. Това помага за намаляване на хранителните вещества.
3º.- Използвайте a парче водорасли комбу в кулинарията. Това ще помогне за омекотяване на стената на бобовите растения, насърчавайки тяхното храносмилане.
4th.- Използвайте тенджера под налягане. Те ще омекнат по-добре и ще намалите времето за готвене.
5-ти.- Включва карминативни растения като: дафинов лист, джинджифил, кимион или семена от резене. Те ще улеснят храносмилането и ще бъдат вкусни. Опитайте този, който ви харесва най-много.
Както можете да видите, възможностите за получаване на качествен протеин, добре хранене и грижа за нашето здраве и здравето на планетата са много! В случай, че все още имате съмнения, ще ви оставим няколко примера:
ВАРИАНТ 1 Изберете храни на растителна основа с пълноценни протеини:
Нахут, бял боб, соя, азуки, тофу, киноа, амарант, шам фъстък ...
ВАРИАНТ 2 Комбинирайте зърнени и бобови култури в менютата си:
Ориз и кафява леща, просо и червена леща, ечемик и червен боб ... Приготвени в яхнии и яхнии, сотирани, салати ...
ВАРИАНТ 3 Комбинирайте бобови и зърнени култури с ядки:
Хумус: нахут и тахан, салата от боб със сусам, овесени ядки с орехи и семена от чиа ...
ВАРИАНТ 4 Добавете Темпех или сейтан няколко пъти седмично:
Можете да ги приготвите сами или да ги комбинирате с ориз, за да направите хамбургери, да ги включите във вашата веганска лазаня или да ги включите в приготвянето на пастети за закуски.