МАДРИД, 3 (ИЗДАНИЯ)

нормален хляб

Въпреки че хлябът е един от традиционните основни елементи на човешката диета, връзката му с напълняването е накарала много хора да го премахнат от трапезата си. Нито хлябът обаче угоява, нито всички хлябове са еднакви.

Струва си, че хлябът не е най-пълноценната храна, която съществува в хранителната диета, но осигурява хранителни вещества, въглехидрати, нишесте, протеини от растителен произход, витамини и минерали. Всъщност Световната здравна организация (СЗО) препоръчва прием на 250 грама хляб на ден, 100 грама повече от това, което испанците консумират средно.

Трябва обаче да внимавате с консумацията му, когато имате хипертония или страдате от сърдечно-съдови заболявания, тъй като това е една от храните с най-високо съдържание на натрий, всъщност в 100 грама хляб (нормално барче, плесените са склонни да има повече натрий) количеството натрий е около 490 милиграма; СЗО препоръчва да не се превишава 2400 милиграма натрий на ден.

Като данни и въпреки ниската консумация сред испанското население, според данните, събрани от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN), в Испания основният хранителен източник на натрий при възрастното население е хлябът, който осигурява 1% от общото погълнато.

В интервю за Infosalus, президентът на Официалния колеж на диетолозите-диетолози от Кастилия-Ла Манча, Мар Наваро Лопес, показва, че няма конкретни препоръки за ежедневна консумация на хляб, но че те са направени за всички зърнени култури като цяло. „Това, което ние професионалистите подчертаваме, е, че яденият хляб е направен с пълнозърнести пълнозърнести храни (пълнозърнест хляб)“, подчертава той.

ЦЯЛИЯТ ХЛЯБ, НАЙ-ПОЛЗОВИЯТ

По отношение на неговите ползи за здравето, експертът посочва, че те са свързани преди всичко с количеството фибри, съдържащи се в пълнозърнест хляб, на което се приписват следните свойства: подобряване на чревния транзит, намаляване на нивата на холестерола и гликемичния индекс, в в допълнение към принос на антиоксиданти, минерали, витамини.

По-конкретно, диетологът-диетолог в Общата болница на Виларобледо (Албасете) обръща внимание на технико-здравните разпоредби, установени за хляб, за специални хлябове и за полуфабрикати. "Включва в точка 7.1. Определението за пълнозърнест хляб като това, направено с пълнозърнесто брашно. Това много неспецифично определение води до това, че много пъти се продава или рекламира като пълнозърнест хляб, хляб, приготвен с малки проценти пълнозърнесто брашно".

По отношение на препечения хляб, експертът твърди, че ако се препече нормален хляб, закупен в пекарната, той може да спечели още няколко килокалории след препичане, тъй като при препичането му се губи вода, "но това е едва забележима разлика". Разбира се, предупреждава се, че в случай на бисквити увеличението на килокалориите е по-голямо (до 100 килокалории повече на 100 грама нормален хляб), тъй като бисквитите са склонни да имат повече мазнини и повече добавени захари.

На нарязан хляб Наваро Лопес предупреждава, че калорийната му стойност е подобна на тази на белия хляб. "Разликата се крие в съдържанието на мазнини. Нарязаният хляб осигурява над два пъти мазнината от нормалния хляб на 100 грама (1,6 грама нормален хляб и 3,8 грама този на плесента), така че се препоръчва да се консумира в по-малко количество", подчертава.

Президентът на Официалния колеж на диетолозите-диетолози от Кастилия-Ла Манча също споменава самия факт на замразяване на хляба, посочвайки, че хранителните му свойства не се различават. В него обаче се уточнява: "Трябва да се замрази добре увито и след това да се размрази внимателно, за да се запази максимално текстурата му. По-добре, ако веднъж се размрази, се препече малко, така че кората да е хрупкава".