ядки

20 ′ подготовка + 12 часа почивка ¦ 2 хляба ¦ трудност

Ние сме победители в «Правим ли хляб?" на Кухненски канал с Алма Обрегон, блогър и водещ на програмата «Dulces con Alma» и Ибан Ярза, блогър експерт по хляб, а нашата награда беше страхотна книга с много рецепти за приготвяне на вкусни хлябове у дома.

С огромна емоция, напоената уста и познавайки чудото на рецептите, които имаме в ръцете си с книгата «Правим ли хляб?», Искахме да започнем да печем пълнозърнести плодове и ядков хляб това е да умреш за ... .

Този хляб има страхотен вкус, текстура и аромат и най-доброто от всичко е, че можете да се насладите на супер питателна и енергична питка без никакви затруднения, тъй като ви е необходима само лъжица за смесване и малко време за ферментация., Разгънете и правят външния им вид всички вкусове и аромати на съставките.

Този хляб не се нуждае от месене или оформяне, просто го смесете, поставете го във формата и това е всичко .

Тъй като вече имаме опит в приготвянето на хляб, направихме някои малки промени, като коригирахме рецептата по наш вкус.

За нас е перфектно, тъй като без много усилия имаме изключителен хляб за цялата седмица.

Наслаждавайте се на закуска, за лека закуска или след тренировка.

Ще се забавлявате много при приготвянето на този хляб!

ИНГРЕДИЕНТИ:

  • 275 гр. пълно брашно от спелта (можете да използвате и пълнозърнесто брашно)
  • 150 гр. пълно ръжено брашно
  • 100 гр. якост на пшенично брашно
  • 480 гр. вода със стайна температура
  • 30 гр. мед (можете също да използвате панела или папелон или кафява захар)
  • 12 гр. сол
  • 8 гр. прясна хлебна мая (или 2,5 грама незабавна хлебна мая)
  • 75 гр. бадем (можете да използвате и лешници)
  • 75 гр. орехи
  • 150 гр. сушени смокини
  • 150 гр. сушени кайсии
  • 2 чаени лъжички смлени семена от копър
  • 2 правоъгълни форми с ок. 20 см. дълго
  • 1 тава за поставяне на вода във фурната и производство на пара

ПОДГОТОВКА:

В малък тиган препечете бадемите и орехите. Това ще подобри ароматите и вкусовете му.

В малък съд смесете част от водата при около 30ºC/86ºF с хлебната мая, меда и чаената лъжичка пшенично брашно. Оставете го да почине около 15 минути, за да се активира маята. Ще видите как сместа става пенеста и кремообразна.

В голяма купа и с помощта на дървена гребло или лъжица смесете брашна, сол и натрошен копър. След това добавете останалата вода и когато сместа от дрожди стане кремообразна, добавете я и разбъркайте добре.

Представяте плодовете и ядките и разбърквате добре, като внимавате всички съставки да са добре разпределени.

Пригответе формите с незалепваща хартия за печене или ги намажете с малко мазнина и след това ги набрашнете.

Изсипете тестото в двете форми и напълнете, като се уверите, че и двете имат еднакво количество. Те не трябва да надвишават средата на тавата, тъй като тестото ще втаса по време на ферментацията и след това по време на печене.

Изравнете добре повърхностите с помощта на навлажнена лъжица или с навлажнени пръсти.

Поръсете пшенично брашно върху хлябовете.

Покрийте с пластмасово фолио за кухня и ги оставете да ферментират, в зависимост от стайната температура в кухнята ви, между 30 минути и 1 час.

Ако искате да изпечете хлябовете същия ден, оставете ги да ферментират за около 3 часа при стайна температура. Вкусовете и ароматите на тези хлябове обаче се разгръщат много по-добре, ако ги оставите да ферментират в хладилника за една нощ и ги изпечете на следващата сутрин. За целта поставяте всеки хляб в найлонов плик, оставяте го да ферментира за 1 час при стайна температура и след това го прибирате в хладилника до следващия ден. Извадете ги 1 час преди печене, така че да се затоплят.

Загрейте фурната до 250ºC/482ºF (нагоре и надолу).

Когато фурната е гореща, поставяте тава с вода в основата на фурната. Това е важно, за да се образува пара във фурната и да се образува хрупкава коричка.

Занесете питките във фурната, поставете ги на средната решетка и печете 25 минути при 250 ° C/482 ° F. След това намалете температурата до 200 ° C/392 ° F, извадете тавата с вода и я оставете да се пече още около 35 минути. Ако видите, че питките зачервяват на повърхността, поставете парче незалепваща хартия за печене върху всеки блат.

След като изтече времето, извадете питките от фурната и ги извадете от формата.

Оставете да се охлади на решетка.

НАШИТЕ СЪВЕТИ:

- Ако нямате семена от копър, можете да използвате обикновен анасон, кардамон или смлян джинджифил.

- Ако нямате бадеми, можете да използвате и лешници или пекани.

- Можете също така да замените сушените плодове с други, които харесвате.

- Можете да го замразите, за да можете да се наслаждавате на този деликатес от хляб много по-дълго.

Посетете нашия блог с набрашнен хляб, където ще намерите много рецепти като тази.

Още веднъж ви желаем добра печалба и до следващия път .