Пълнозърнестият лактален хляб, приготвен в домашни условия, ни пречи да имаме каквито и да било консерванти върху този нарязан хляб. С натурални съставки и с качествено пълнозърнесто брашно ще получим прекрасна трохичка за хляб, която ще ни издържи за нежни дни, стига да я държим добре покрита, като е най-добре покрита с найлоново фолио или в найлонов плик.

пълнозърнест

Ако все още не сте го опитали, това е вашият момент, защото в Безплатните рецепти имаме всички ключове, така че да имате мек хляб. Продължавайте да четете и откривайте с нас как се прави пълнозърнест лактален хляб.

  • За предпочитание:
  • 100 милилитра топла вода
  • 15 грама прясна мая
  • 1 десертна лъжица панела или кафява захар
  • 75 грама брашно за хляб
  • За пълнозърнест лактален хляб:
  • 450 грама пълнозърнесто брашно (3 чаши)
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 десертна лъжица сол
  • 300 милилитра топла вода (или 200 мл мляко и 100 мл вода)
  • 2 супени лъжици ленени семена (по желание)

За да получим нежен пълнозърнест лактален хляб, първо ще направим предпочитание, което няма да ни отнеме много време. За това ще го направим разредете прясната мая в 100 ml топла вода. Разбъркваме с лъжица, за да се разтвори добре.

Включваме захарта и 75 грама пресято брашно. За предпочитане съм използвал пшенично брашно, но можете да използвате и пълнозърнесто брашно.

Премахваме, без да оставяме бучки и покрийте с найлоново фолио. Оставете го да почива при стайна температура, но без течение, за 15 минути или докато не видим, че предпочитанието е удвоило размера си.

В голяма купа, пресяваме цялото пшенично брашно. Накрая добавяме и това, което е останало, без да можем да преминем през отворите в ситото.

Оставяме солта настрана, добавяме предпочитанието, зехтина и разбъркайте. Добавяме топлата вода малко по малко. За целта започваме с първите 300 ml, тъй като може да не ни трябват повече. Месим и ако видим тестото малко сухо, добавяме още малко вода, всичко ще зависи от използваното брашно.

То може омесете пълнозърнестия лактален хляб на ръка или в миксер с куката. Тестото трябва да е малко лепкаво и ако го месим с тестомес, то трябва да се отлепи от стените, но част остава залепнала за дъното. Месим около 10 минути.

Трик: Ако предпочитате, можете да направите пълнозърнест лактален хляб с 200 мл мляко и 100 мл вода.

Правим топче с тестото, покриваме го с кърпа и го оставяме стоят 1 час на топло място.

Набрашнете леко работна повърхност и поставете цялото тесто от пшеничен хляб, работете за минута, оформете го на пудинг и го поставете върху Форма за торта със слива, застлана с мазна хартия. Покриваме го с кърпа и го оставяме да почива на топло място за 1 час и половина до 2 часа, или докато удвои обема си.

Загряваме фурната до 200 ºC и поставяме купа с вода в основата на фурната, за да създадем пара. По късно, нека овлажним тестото с малко вода (можете да напръскате вода просто като намокрите пръстите си) и отгоре поръсите ленени семена, ако искаме. Печем пълнозърнест хляб при 200 ° C с нагряване нагоре и надолу за 30 минути. Ако отгоре е препечен твърде много, ние го покриваме с алуминиево фолио.

За да нарежете пълнозърнест хляб, по-добре е да го оставите да се охлади добре за няколко часа, така че ще бъде по-лесно да го счупите с назъбен нож. На следващия ден той ще остане нежен и сух, но ако няма да се консумира след дни, по-добре е да го замразите, нарязан на филийки и да извадите резените, които ще използваме, от фризера. Друг напълно валиден вариант е да използвате остатъците от хляб, за да направите вкусен домашен пудинг от хляб.

Надявам се това да ви е харесало пълнозърнест лактален хляб рецепта и ви каня да посетите и моя блог Cakes за вас. По същия начин, ако приготвяте тази рецепта от пълнозърнест хляб, не се колебайте да оставите коментара си.

Ако ви е харесала рецептата за Пълнозърнест лактален хляб, Предлагаме ви да влезете в нашата категория Рецепти за хляб.

Лакталният хляб е вид по-мек и пухкав нарязан хляб. Като цяло се характеризира с това, че се прави с мляко, въпреки че тази съставка може да замести идеално водата, като се получи лактален хляб без лактоза. По същия начин, за да се направи безглутенов пълнозърнест хляб, е толкова просто, колкото заместването на безглутеново пшенично брашно с пълнозърнесто брашно. Ако обаче искате да знаете рецептата за пълнозърнест хляб, която е различна от тази на лакталния хляб, не се колебайте да се консултирате с тази друга: „Домашен пълнозърнест хляб“.

Фокусирайки се сега върху получаването на по-пухкав, по-мек и пухкав пълнозърнест хляб, ще споделим няколко полезни съвета и трикове:

  • Пресейте брашното помага да се проветри и да се надигне по-добре във фурната. Тъй като пълнозърнестите брашна са по-дебели, може да не е възможно да ги пресеете в конвенционална цедка, така че в такъв случай можем да го проветрим, като го разбъркваме с шпатула, като правим бързи кръгови движения.
  • Водата трябва да е топла за да може да се смеси добре с брашното и правилно да образува глутен. Ако използвате мляко, то също трябва да е топло.
  • Месенето Това е един от ключовете за добрия хляб, така че е препоръчително сухите съставки да се смесват постепенно. Тоест трябва малко по малко да интегрираме водата към брашното или брашното към водата. Веднага щом можем, ще замесим с ръце, за да обработим добре тестото, да подсилим глутена и да му придадем еластичност.
  • Време за почивка то е равно или по-важно от месенето, затова е от съществено значение да го уважавате. В противен случай маята не работи добре и следователно тестото няма да втаса толкова, колкото би трябвало.

С тези трикове приготвянето на рецептата за пълнозърнест хляб е прост процес, който ще ви позволи да получите наистина вкусен, пухкав и мек текстуриран пълнозърнест хляб.