miriammunoz | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/MIRIAM MUÑOZ петък 02.12.2016

най-добър

За да осъзнаем голямото значение на зърнените култури в ежедневната ни диета, е достатъчно да отбележим, че тази храна се намира в основата на пирамидата за здравословно хранене. Трябва да имаме предвид, че те са още по-полезни, ако ги вземем в цялостната им форма. Хранителната азбука от "El Sisturí" достига "C"

Отговорникът за Nestlé Здраве и хранене, Анабел Арагон настоява за важността на яденето на зърнени храни в нашето ежедневие: „Те са въглехидрати, те ни осигуряват енергия, така че са най-добрият бензин за функционирането на нашето тяло ".

Зърнените храни също са силно препоръчителни, защото ни осигуряват протеини и съдържанието на мазнини е много ниско.

Освен това те се открояват с високото си съдържание на фибри, витамини - като фолиева киселина - и минерали като калий, фосфор, магнезий и желязо.

Зърнените култури се свеждат не само до ориз или пшеница, но също така царевица, ечемик, ръж и други продукти, които се произвеждат от тях като хляб или тестени изделия.

Цели зърна

Експертът по хранене настоява, че пълнозърнестите храни и продуктите, направени с тях, имат дори повече съдържание на фибри, витамини и минерали, отколкото рафинираните зърна.

Обикновените зърнени култури "са преминали през процес на смилане и от тях се отнемат триците или ядката". В крайна сметка те получават по-фина текстура и животът им на пазара се удължава, въпреки че много от хранителните вещества като фибрите се елиминират.

За да демонстрира тази теория, Арагон подробно описва характеристиките на трите компонента на пълнозърнестите храни, които го правят толкова специална храна:

  • Запазено: Това е външната обвивка на зърнените култури. Характеризира се с богатството си през фибри.
  • Зародиш: Това е вътрешната структура или ядро, от което се развива ново растение. Това е частта, в която има повече съдържание полиненаситени мазнини и в мастноразтворими витамини като "И". Понякога се отстранява, за да се избегне гранясването на продукта.
  • Ендосперм: Това е по-голямата част от зърнените култури и осигурява въглехидрати. Смляното зърно се използва за направата рафинирано брашно.

Идеалното количество

Анабел Арагон обяснява, че количествата, които специалистите обикновено препоръчват, са между 4 или 6 порции на ден (като се дава предпочитание на пълнозърнести храни).

„Порция е еквивалентна на чиния с паста, нито прекалено пълна, нито твърде празна, 3 или 4 филийки хляб или малка чаша ориз“, уточнява той.

Също така, диетологът изброява поредица съвети за включване на пълнозърнести храни в нашата диета: