Храната и околната среда са две тясно свързани области. Последиците от изменението на климата засягат културите и храната, които консумираме. Това пряко се отразява на диетата ни и съответно на здравето ни. Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Хранене и здраве“ в Nestlé, обяснява в „El Bisturí“ ключовете за постигане на здравословна диета в здравословна среда

среда

Балансираната диета е основен елемент за здравеопазването. The изменението на климата, все по-очевидна, тя пряко засяга посевите и храната, достъпни за нас.

Околната среда и здравето вървят ръка за ръка, затова Лора Гонсалес, ръководител на Nestlé по въпросите на храненето и здравето, ни дава някои улики, които да помогнат за намаляване на парниковия ефект.

„Семейство, което се стреми всеки ден да следва указанията за здравословна диета и хидратира правилно, но е поставено на масата, заобиколено от среда със замърсен въздух, кофи за боклук, контейнери, отпадъци ... ще се грижи много за диетата си, но това, което ги заобикаля, подкопава здравето им. Ясно е, че здравословната диета също се нуждае от здравословна среда, защото ако не сме, ние не успяваме да се грижим за здравето си “, обяснява той.

Трябва да се има предвид, че производството на храната, която консумираме, също оказва влияние върху околната среда и генерира замърсяване, тъй като изчерпваме природните ресурси.

Всяка храна се нуждае от вода и енергия, независимо дали се трансформира или не по време на процеса. Именно храните, базирани на животински протеини, използват най-интензивно тези ресурси и следователно имат по-голямо въздействие върху околната среда.

По отношение на устойчивостта, експертът по хранене препоръчва консумацията на растителни протеини вместо животни.

„Храните от растителен произход и следователно тяхната консумация имат по-малко въздействие върху изменението на климата. Ако го сравним с производството на храни от животински произход, те произвеждат по-малко парникови газове ”, посочва.

Реколтата е ключов елемент за плодородието на земята и тези храни изискват по-малко ресурси за тяхното производство, отколкото тези от животински произход. „За производството на килограм леща са необходими например 1250 литра вода, докато за производството на килограм пиле са необходими 4300 литра“, сравнява той.

Въздействието на изменението на климата в селското стопанство това също влияе върху наличността и достъпа до определени храни.

Това пряко засяга здравето на хората. "Проучването на Lancet" Храна, планета и здраве "показва, че системите за производство на храни причиняват приблизително 25-30% от парниковия ефект, следователно храната влияе върху изменението на климата и това от своя страна засяга земеделието, тъй като средната температура се повишава, има внезапни промени при дъждовете, по-голям брой наводнения ..., които влияят върху насажденията и културите и производството на храна ”, казва Лора Гонсалес.

Повишаването на земната температура принуди изместването на някои култури в по-високи райони, както вече се случи с кафето. The изменението на климата не само влияе върху оцеляването на някои животински видове, но също така поставя в центъра на вниманието наличието на някои храни, което представлява сериозен риск за нашето здраве, добавя диетологът.

Какво можем да направим, за да спрем изменението на климата?

Спирането на тази критична ситуация за нашата планета е в нашите ръце. „Големите компании могат да имат много голямо положително въздействие“, казва този експерт, който обяснява, че Nestlé се е ангажирала да достигне 0 нетни емисии на парникови газове до 2050 г. с цел да ограничи глобалното повишаване на температурата до 1,5 градуса по Целзий.

„В компанията работим от години за намаляване на емисиите по два начина: от една страна, 100% от електрическата енергия, която използваме в Nestlé Испания, е от възобновяеми източници, а от друга, искаме да намалим използването на изкопаеми горива за енергии, които са чисти ”, Информира. .

Като граждани, продължава той, ние също можем да допринесем с малки жестове, за да спрем изменението на климата намаляване на потреблението на енергия.

Можем например да купуваме домакински уреди с етикети за енергийна ефективност. „Веднъж у дома, когато готвите, опитайте се да не отваряте фурната и да държите тиганите покрити по време на готвене, използвайте печката, която е с подходящия размер за тигана и не е по-голяма, избягвайте да слагате храна, която е все още гореща, в хладилника или отваряйте врата на хладилника възможно най-малко и за възможно най-кратко време “са някои от съветите, които Лора Гонсалес предлага за намаляване на ефектите от изменението на климата.