Научни доказателства потвърждават, че редовната консумация на тази нерафинирана храна намалява риска от диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване с до 30%
Научни доказателства потвърждават, че редовната консумация на тази нерафинирана храна намалява риска от диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване с до 30%
Те са от съществено значение. Зърнените култури са в основата на хранителната пирамида, което е повече от непреодолима индикация за интуиция, че тя е основна храна в обичайната диета и има големи ползи за здравето. Това се потвърждава от най-новите научни изследвания, въпреки че истината е, че не всички са еднакви, тъй като пълнозърнестите храни се открояват като най-здравословните. „Има научни доказателства за връзката между редовната консумация на пълнозърнести храни и по-ниската смъртност. Това наскоро беше прегледано в два метаанализа на епидемиологични изследвания, публикувани в престижни списания като "Американски вестник за клинично хранене" и "Европейско списание за клинично хранене" и в двете проучвания a по-нисък риск от смъртност при онези индивиди, които често консумират пълнозърнести храни в сравнение с тези, които не ги приемат или го правят много точно», Потвърждава Жорди Салас, изследовател в Центъра за биомедицински изследователска мрежа за физиопатология на затлъстяването и храненето (Ciberobn) и професор в университета Rovira y Virgili - Pere Virgili Health Research Institute.
По този начин консумацията на качествени пълнозърнести храни е свързана с a по-нисък риск от диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и дори колоректален рак. „По-специално, има доказателства, че консумацията на пълнозърнести храни може да намали риска от коронарна болест на сърцето, рак (особено рак на дебелото черво, панкреаса и стомаха), а също и диабет тип 2 с намален риск, вариращ от 30% и 10%,“ обяснява Моника Бульо, изследовател в Ciberobn и професор в университета Rovira y Virgili.
Сумата на ползите отива по-далеч, тъй като «има научни изследвания, които предполагат, че високата консумация на пълнозърнести храни има a защитна роля срещу наддаване на тегло, поради засищащия ефект и високото съдържание на фибри, което улеснява чревния транзит"Потвърждава Лора Гонсалес, ръководител на отдел" Хранене "в Нестле Испания, която добавя, че" препоръката е да дадем приоритет на пълнозърнестите храни в нашата диета ".
При изобилието на пазара, априори може да изглежда трудно да се знае как да се прави разлика между пълнозърнести и рафинирани. За да бъде опростено, достатъчно е да се разбере, че «когато говорим за пълнозърнести храни, се отнасяме до пълнозърнести зърнени култури (пшеница, ориз, царевица, овес, ръж и др.) И техните производни, като хляб и тестени изделия. Пълнозърнестите храни поддържат външния слой на зърното, който включва триците и зародиша и които са богати на полиненаситени масла, фибри, витамини от група В и минерали като селен или цинк, наред с други», Посочва Гонсалес.
Здравословното оборудване, което активира консумацията на тези храни в тялото ни, реагира на високото съдържание на фибри, устойчиво нишесте и олигозахариди в тези храни. Без да забравяме дори, че неговият антиоксидантен капацитет може да бъде по-висок от този на някои зеленчуци, плодове и зеленчуци. «Важността на включването им в обичайната диета в сравнение с рафинираните се основава на факта, че те съдържат по-висока концентрация на хранителни вещества, както и други полезни за здравето вещества, които ние наричаме фитохимикали, защото те присъстват естествено в растителните храни и почти напълно се елиминират по време на процеса на рафиниране “, обяснява Гонсалес.
Именно високото им богатство на фибри прави пълнозърнестите храни великолепен щит срещу запек и епидемия от затлъстяване. В първия случай влакното успява да увеличи обема на изпражненията и с това честотата и консистенцията на изпражненията. „В този смисъл, когато се появят проблеми със запек, за предпочитане е да се избере кафяв ориз пред бял, тъй като последният има стягащ ефект. От друга страна, кафявият ориз, тъй като има външни трици, има адекватна слабителна способност ", посочва Ноеми Талавера, експерт по диета и хранене.
И че фибрите са и "виновникът", че пълнозърнестите храни се представят като добър съюзник за избягване на затлъстяването, тъй като фибрите пречат на чревната абсорбция на мазнини и холестерол и забавят тази на захарите, което се превръща в по-добър кръвен контрол на тези елементи. "Това води до по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания чрез намаляване на количеството на триглицериди или холестерол в кръвта. Освен това наличието на витамин Е, който е антиоксидант, помага за поддържането на кръвоносните съдове “, обяснява диетологът.
Консумацията на пълнозърнести храни също подобрява контрола на диабет тип 2 по проста причина: богатството на фибри избягва големи колебания в количеството захар в кръвта и предотвратява бързото му напредване през началните етапи на заболяването, поради което неговата консумация силно се препоръчва при диабетици с ранна диагноза.
Въпреки всичко това, проучванията показват, че не ядем достатъчно пълнозърнести храни: «Испанското население ги консумира по-малко, отколкото би трябвало. От консумираните средно 194 грама на човек на ден, само 9,4 идват от зърнени храни или неразделни производни. От 100 грама хляб, консумирани средно от испанското население, само шест са неразделни, докато от 21 грама тестени изделия, 0,1 са неразделни и от 21 грама ориз, 0,4 са неразделни ", уточнява отговорникът за храненето на Нестле Испания.
По всяко време
Според експерти, здравословната диета трябва да съдържа между четири и шест порции храни, богати на въглехидрати, разпределени през целия ден, и поне половината трябва да са цели, разбиране, че порцията би била например нормално ястие с паста; три или четири филийки хляб; чаша сурово оризово кафе; 30 грама зърнени закуски. "Например, ако ядем две или три порции пълнозърнест хляб за закуска, обяд и вечеря, вече сме покрили половината от препоръчаните порции зърнени храни на ден", съветва Гонсалес, който добавя, че "пълнозърнести храни за консумация с мляко и парче плод също са добър вариант да започнете деня, тъй като те ще ни помогнат да постигнем препоръките за ежедневна консумация на този продукт. Освен това ни улеснява да пием млечни продукти. Разбира се, както препоръчва Гонсалес, "сред зърнените закуски, които съществуват на пазара, е за предпочитане да се избира между тези, които съдържат пълнозърнести храни, ниско количество захар и също ниско съдържание на сол".
Пълнозърнестите храни са храна, подходяща за консумация от всеки. „Те могат да бъдат противопоказани само при много рядко заболяване като дивертикулит на дебелото черво или в острата фаза на възпалителни патологии на дебелото черво“, казват изследователите на Ciberobn, въпреки че Гонсалес препоръчва да не ги приемате, ако преживявате период на гастроентерит или диария; ситуации, при които фибрите в пълнозърнести храни могат да раздразнят чревната лигавица и да влошат състоянието. Във всички останали случаи, дори за целиакиите, пълнозърнестите храни са силно препоръчителна храна, тъй като в случаите на непоносимост към глутен има все повече възможности.