Пълнозърнести макарони със спанак и гъби
Съставки, за четирима души:
400 грама пълнозърнести макарони. Препоръчва се използването на органично отгледани тестени изделия.
Чанта чисти и нарязани спаначени листа. В противен случай половин килограм спанак.
Двеста грама гъби са чисти и навити.
Ако не се поддържа вегетарианска диета, двеста грама бекон или пушен бекон.
Една скилидка чесън.
Четири супени лъжици необработен зехтин.
Разработка:
Оставете да заври много вода с чаена лъжичка сол. Веднага след като достигне точката на кипене, добавете макароните и разбъркайте с лъжица, за да не залепнат. Оставете да се готви в съответствие с инструкциите на производителя, докато пастата стане "al dente". Отцедете, накиснете с няколко капки зехтин, за да не залепне и запазете.
Докато пастата се готви, нарежете бекона на ситно, а скилидката чесън на филийки. Загрейте зехтина в голям тиган или уок и добавете първо резенчетата чесън. Преди да покафенеят, добавете бекона и запържете.
Добавете гъбите и след три до пет минути добавете спанака и соте.
Добавете пастата и подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте със сирене на вкус. Препоръчва се италианският сорт Granna Padano, чийто интензивен вкус идеално се съчетава със спанак и гъби.
Трик: Това ястие е вкусно и ако беконът е заместен със скариди. Друга много деликатна модалност може да се сервира с настърган трюфел в чинията, въпреки че в този случай е препоръчително да не се добавя сирене, за да се насладите на вкуса на трюфела с цялата му интензивност.