Какво ври в тенджерата? Днес специално, функционално и диетично ястие, подходящо за диабетици. Това е пълнозърнести тестени изделия със сос от тиквички и рикота прясно, малко по-различно от това, което сме свикнали да ядем, защото се приготвя с три конкретни съставки: пълнозърнесто брашно, инулин и соев лецитин.

  • Пълнозърнестото брашно, което ще се смеси с една част грис от твърда пшеница, има по-нисък гликемичен индекс от бялото брашно и осигурява добро количество фибри.
  • Инулинът, разтворими фибри, извлечени главно от корен от цикория, бял трюфел и грудки делия, е пребиотик, който стимулира разпространението на добри бактерии в дебелото черво. Инулинът е благоприятно влакно за нашия чревен баланс, много полезно за контролиране на кръвната захар. Тъй като не се абсорбира или усвоява от червата, инулинът има гликемичен индекс, близък до нула, той е идеален за тази рецепта на Пълнозърнести тестени изделия с тиквички.
  • Соев лецитин: известен емулгатор с отлични биохимични свойства, лецитинът упражнява хипохолестеролемично действие (намалява лошия холестерол, като същевременно поддържа нивата на добри холестероли). Той е източник на витамин Е (токоферол), мощен антиоксидант.

тестени

Пълнозърнести тестени изделия със сос от тиквички и рикота - за диабетици

на диабетна паста обективно е добър и вкусен. Той има по-нисък гликемичен индекс от класическата прясна паста и, когато се поставя в нискокалоричен и балансиран хранителен контекст, свързан с постоянни физически упражнения, обогатените с фибри макарони несъмнено оптимизират терапията за отслабване.

Основно ястие

Кухня Италианска кухня

Ключова дума диабет, диабетици, тестени изделия, тестени изделия с тиквички, пълнозърнести тестени изделия, тестени изделия за диабетици

Подготовка 15 минути

Време за готвене 5 минути

Общо време 20 минути

Калории 121 kcal

Съставки за пълнозърнести тестени изделия с тиквички

За пълнозърнести тестени изделия с тиквички

  • 120 гр. (2 половини) яйца
  • 100 гр. Грис от твърда пшеница, смлян отново
  • 100 гр пълнозърнесто брашно
  • 20 гр. Инулин
  • 10 гр. Соев лецитин

За дресинга на пълнозърнести макаронени изделия с тиквички

  • Щипка сол
  • 2 супени лъжици (20 ml) екстра върджин зехтин
  • 30 гр настъргано сирене грана
  • 1 кичур магданоз
  • 125 гр. Прясно сирене рикота
  • 400 гр тиквички
  • Щипка пипер

Приготвяне на пълнозърнести тестени изделия със сос от тиквички и рикота

  • Измийте тиквичките и отстранете върховете. Нарежете тиквичките по дължина на дълги кибритени клечки.
  • Запържете тиквичките в тиган, добавяйки няколко супени лъжици зехтин екстра върджин. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
  • Докато готвите соса, пригответе пастата. Изсипете всички сухи съставки в купа, тоест грис от твърда пшеница, пълнозърнесто брашно, инулин и соев лецитин. Смесете с ръце или с дървена лъжица, за да смесите праховете, това ще даде консистенция на пълнозърнести тестени изделия с тиквички.
  • Добавете две цели яйца и разбъркайте енергично, докато цялото брашно се абсорбира. Ако е необходимо, добавете още грис: тестото не трябва да е лепкаво или прекалено твърдо.
  • Работете тестото дълго време, с ръце, докато получите много еластично и гладко тесто.
  • Разточете тестото с електрическа машина, докато получите листа с дебелина 3-4 мм. Направете лазаня или папардел.
  • Набрашнете тестото добре с гриса, за да предотвратите залепването на лазанята.
  • Потопете лазанята в леко солена вряща вода и, ако е необходимо, добавете капка масло директно в гювеча, за да предотвратите залепването на макароните.
  • Отцедете пастата al dente (няколко минути, в зависимост от дебелината на лазанята) и подправете със соса от тиквички.
  • Завършете с няколко направления прясна рикота и щедра шепа пресен магданоз. Сервирайте с малко настърган пармезан.

Освен че е функционален, пълнозърнести тестени изделия с тиквички със сос рикота за диабетици е обективно добро и вкусно. Той има по-нисък гликемичен индекс от класическата прясна паста и, когато се поставя в нискокалоричен и балансиран хранителен контекст, свързан с постоянни физически упражнения, обогатените с фибри макарони несъмнено оптимизират терапията за отслабване.

Ако нямате машина за тестени изделия, препоръчително е да оставите тестото да почива в хладилника за половин час, за да можете да разстилате чаршафите по-лесно. Всъщност, ако тестото се разточи веднага след смесване на съставките, то ще има тенденция леко да се свие.