Ти си тук
Сливата е костилков плод, кръгъл или удължен, който може да бъде жълт, зелен, червен или люляк. Като цяло е много питателна и богата на витамини, подчертавайки витамин С. В зависимост от съдържанието на вода е повече или по-малко сочна. Сините сливи или сушени сливи се запазват по-дълго и са много сладки.
На пазара има и други продукти, направени със слива, като конфитюри, сокове и ликьори.
Храна и хранене
Сините сливи са много енергични и богати на фибри, затова се препоръчват за спортисти и като лаксативи.
Плодът
На пазара има и други продукти, направени със слива, като конфитюри, сокове и ликьори.
Сливите могат да се консумират пресни като десерт или да се използват за приготвяне на пълнени сладкиши, сладко, желе, сок, ликьори и др. Някои видове могат да се сушат без ферментация, като сини сливи, от които на пазара има по-малко дехидратирани с много приятен вкус. Сините сливи държат по-дълго от пресните сливи.
Това е много енергична храна, тъй като има между 36 и 52kcal/100g. В допълнение, сто грама осигуряват около 5 mg витамин С.
Сливата, заедно с прасковата, крушата и бадема, принадлежи към семейство Розоцветни и към род Prunus, който включва някои дървета и храсти, които са чисто декоративни.
Структурата на всички плодове, принадлежащи към рода Prunus, всъщност е подобна на отделните плодове от къпини или малини; костта вътре в нея е най-твърдата част на яйчника, а месестата част е най-външният слой на яйчника. Семето е вътре в костта. Ботаниците наричат такива плодове „костилкови плодове“. Обикновено се ядат само семената или ядките на сладкото бадемово дърво; в други плодове от рода Prunus бадемът е неприятно горчив и обикновено се изхвърля.
Има различни разновидности на слива, те могат да бъдат кръгли или удължени, с различни вкусове и цветове, могат да бъдат жълти, зелени, червени или люлякови и могат да варират по размер и текстура; както и съдържанието на вода също е променливо и различните приложения на всеки от сортовете.
Сезонът на прибиране на реколтата продължава от средата на юни до август, въпреки че събирането може да е по-рано за някои по-ранни сортове и на определени места. Сливите могат да се съхраняват в студени помещения за известно време и полезна практика, все още не много разпространена, е тази на предварително охлаждане.
Растение
Това е плодно дърво широколистни наречена слива, която може да достигне до 10 м височина. Цветовете му са бели и с пет листенца. Когато са в пълен разцвет, те са с голяма красота.
Сливата принадлежи към семейство Розоцветни и идва от плодно дърво, което при някои видове достига между 6 и 10 метра височина; въпреки че средно голямо дърво достига максимална височина 5-6м.
Багажникът има синкавокафява кора, лъскава, гладка или надлъжно напукана. Произвежда заместник, малки, тънки клони, понякога гладки, гол и други космат и космат.
Кореновата му система се състои от дълги, здрави, сгъваеми, изкривени, малко разклонени и плитки корени, които често излъчват стъбла.
Това е дърво широколистни от листа продълговати, назъбени, зелени, гладки по направете Y. космат за него долната страна.
Цветята се появяват в малки къси едногодишни букети. Те са бели, самотни, с дръжки по-къси от черешовите цветове, космат, сплескани и с малки груби пъпки. Те имат таламус чаша, на ръба на която са вмъкнати чашелистчета, венчелистчетата и тичинките, докато яйчникът е вмъкнат отдолу. The чашелистчета Има 5 и венчелистчетата се редуват с тези също номер 5, те са свободни, стеснени в основата и имат вълнообразен ръб. Тичинките са многобройни и имат двупръстни прашници. Яйчникът е с овална форма и съдържа две яйцеклетки в една кухина.
Плодът е a костилка кръгли или овални, покрити с белезникав восък (сини сливи), жълт, червен или виолетов на цвят, с дръжка среден, космат, с продълговата кост, компресиран, донякъде груб и този от едната страна има едно ребро. Вътре в костта има две семена или по-често само едно, поради аборта на другото. Семената губят способността си за покълване след месец
Разграничават се два вида сортове, европейските, които съдържат по-малко вода и по-разтворими твърди вещества, подходящи за сушене, и японските, по-сочни за прясна консумация.
Смята се, че някои европейски сортове са получени от Prunus domestica, дива слива, която расте край Каспийско море. Друг див прародител на европейските и южноафриканските сортове може да е P. saliciana в Китай и Япония. Освен това американците са използвали дивата слива P. subcordinata от Америка, като я кръстосват със сортове европейска слива или от азиатски произход.
Според информация от Департамента за дървесни култури на Университетското училище за агротехническо инженерство (EUITA), Валенсия, (http://www.euita.upv.es), сливата в Испания се отглежда главно в Мурсия, Валенсийска общност, Андалусия, Арагон, Каталуния и Ла Риоха. Най-изнасяните сортове са Рейна Клаудия, Санта Роза и Златна Япония. Други култивирани сортове са Red Beauty, Formosa и Burbank.
В рамките на сливата трябва да се прави разлика между европейската и японската слива:
1- Европейската слива (Prunus domestica), чиито плодове обикновено са светлозелени („Claudias“) или лилави („Prunas“), към които сливите принадлежат към сухите, тъй като съдържанието на разтворими твърди вещества в тях е високо и те съдържат малко вода, която улеснява дехидратацията; Сортовете, използвани най-много за промишлена преработка, са тези от групата Ente, като Agen de Ente GF 707. Например, в Аликанте и Кастелон най-широко култивираните сортове са Стенли, Клавдия, Ана Спат, президент и гигант.
Обикновено тази група се адаптира добре към региони с по-континентален тип климат поради своя цъфтеж, по-големите си изисквания за студени часове и те са по-селски по отношение на грижите.
2- Японската слива (Prunus salicina), с по-ранни времена на узряване и като цяло с червеникав и черен епидермис, въпреки че някои може да са с бледо сламеножълт цвят, като „Златна Япония“. Водното му съдържание е високо, така че е много сочно. Например във Високата банка на Валенсийската общност (Испания), със сортовете Red Beauty, Methley, Golden Japan, Formosa, Santa Rosa и Burbank. Те се отглеждат особено в по-топлите райони поради времето на цъфтеж, въпреки че в някои студени райони бадемовите дървета се присаждат със сорта Red Beauty, важен за тъмно розовия си цвят и за много рано.
Основните страни производители на сливи са Китай, САЩ, Румъния и Германия.
В САЩ най-култивираните сортове са по азбучен ред Beauty (на разположение от края на май до началото на юли), Burbank, Gaviota (от юни до август), Golden Japan (от януари до май и юни до август), June Blood (от края на юни до началото на юли), Келси и Онтарио (от юли до септември).
В Румъния сортът Switzen или Quetsh, произхождащ от Азия и произведен също от Германия, Франция и Холандия, се предлага през септември и октомври.
В Германия най-разпространените сортове са Czar (август), Онтарио (юли до септември), Opal (август) и Switzen (септември до октомври).
Някои сортове сливи:
"Sungold"
Това е японски сорт, чийто плод е голям и ароматен, а кожата му е червена, когато узрее. Жълто-оранжева плът и много сочна. Южноафрикански сорт, който може да бъде на пазара през февруари и април.
‘Червена красавица’
Това е сорт японска слива, със заоблени плодове, средно дебела, като се има предвид, че е много ранен сорт. Тъмночервено-червен цвят на кожата в зависимост от състоянието на зрялост. Жълта плът, твърда текстура и добър вкус. Съдържа обработка и транспорт. Много енергично дърво с отворен навик, самостерилно. Сезонът на узряване продължава от края на май до началото на юни. Като изключение от факта, че японската слива се отглежда в по-топли райони, в Рибера Алта (Валенсийска общност, Испания) преобладават японски сортове, по-скоро ранени, ориентирани към износ, като „Червената красавица“, която постепенно замества Сортове Methley, Golden Japan и Formosa.
„Златна Япония“
Дебели плодове, светло сламено жълто, дебела и устойчива лъскава кожа, много сочна и приятна плът, която принадлежи към групата на японските сливи. Плодове, устойчиви на транспорт. Енергично дърво с голямо плодородие. Отглежда се в САЩ, Франция, Италия и Южна Африка, като се предлага от януари до май и от юни до август. В Испания реколтата е в средата на юни.
‘Черен кехлибар’
Японски сорт, черен плод, дебел размер, леко сплескана кръгла форма на плода. Цвят на кехлибар, твърда плът, която не се прилепва към костта, добър вкус. Устойчив на манипулация. Продуктивен. Енергично дърво с много изправен лагер, самостерилно. Той идва от САЩ и времето за узряване е през последната седмица на юни в топлите райони.
"Санта Роза"
Японска слива, чиито плодове са големи, заоблени и с форма на сърце. Интензивно зачервена кожа. Амбър жълта плът и лек кармин, мека, много сочна, сладка и ароматна, с вкус, напомнящ на ягода. Изправено дърво, средно развитие и много плодородно. Частично самоплоден. Той е от американски произход, но се отглежда главно във Франция, Италия, Испания и Южна Африка. Предлага се от декември до февруари (Южна Африка) и от юни до ноември (в други страни производители). В Испания реколтата е в средата на юли.
„Кралица Клавдия Верде“
Средно голяма закръглена европейска слива, зелена на цвят, фина и сочна каша, с характерен аромат и вкус. Костта лесно се отделя от пулпата. Частично самоплоден. Отличен за трапеза, компоти, консерви и конфитюри. Отглежда се в Белгия, Франция, Англия и Испания. Предлага се през август и септември. В топлите райони на Испания реколтата е през юли-август.
„Кралица Клавдия де Оулинс“
Това е европейска слива. Френски сорт. Енергично и продуктивно дърво. Големи, светлозелени, златисти плодове. Много сочно бледо месо с леко захарен вкус. Костта не се отделя много лесно от месото. Той е един от най-разпространените сортове. Опрашващ сорт: Рейна Клаудия Верде. Зрее през втората половина на юли (в Сарагоса) и се предлага на пазара до август.
‘Анджелино’
Това е японски сорт с големи плодове, тъмночервен цвят и когато узрее още повече. Сладък вкус и жълта плът. Малко продуктивно, но много добро запазване на плодовете. Зрее от средата до края на септември.
Сливите се продават на едро, тегловно или опаковани в чинии и в пластмасови кошници в мрежа.
Най-често срещаната опаковка за сливи е гофрираната картонена кутия. Предпочита се отворен контейнер, с хлабав капак, който позволява съдържанието да се отстранява по-лесно. Също често се срещат клапи, които се сгъват и поставят, за да образуват капак, който може да се откъсне при излагане на плодовете. Еднородността на габарита е важна. Често се използват клетъчни дистанционни елементи. Можете също да видите сливите на пазара в пластмасова кошница, поставена в мрежа.
Ползи за здравето
Сливата е добър източник на витамин С, провитамин А каротеноиди, фибри и флавоноиди. Порция от 130 г сливи осигурява 20% от препоръчителния дневен прием на витамин С. Антиоксидантните свойства на витамин С помагат за защита срещу различни видове рак, като същевременно засилват имунните функции.
Витамин А е полезен за зрението, мускулите, растежа, развитието на костите, грижата за зъбите, поддържането на телесните тъкани, репродукцията и развитието на хормонални и коензимни функции. Флавоноидите са съединения, чиято антиоксидантна активност помага за защита срещу сърдечни заболявания и рак.
Сливите са богати и на витамин Е, който осигурява защита срещу окислителни щети и работи едновременно с други основни хранителни вещества, като мастни киселини и витамин А.
Сините сливи съдържат по-висок процент фибри от пресните сливи. Фибрите помагат за защита срещу редица нарушения на храносмилателния тракт (леко и ефективно слабително), включително рак на червата.
Сливите осигуряват и някои минерали като калий, фосфор, магнезий, калций и желязо, също важни за здравето.
Символ на плодородието в различни култури, сливата е много здравословен плод с интересни лечебни свойства. Сливата се използва от древни времена за детоксикация на организма и борба със запека. Сините сливи са едни от най-известните и най-ефективни естествени лаксативи поради количеството неразтворими фибри, които те осигуряват; а количеството на предоставените разтворими фибри ги прави адекватни за регулиране на нивата на холестерола в кръвта.
Сливите се препоръчват при стрес, ревматизъм, чернодробни проблеми, хемороиди и анемия. Децата могат да го приемат като лакомство, тъй като той също така насърчава растежа и интелектуалната работа, въпреки че не се препоръчва за деца под три години, тъй като те могат да дразнят червата си.
Сливата е много енергична храна (36-52.20kcal/100g), полезна за спортисти. Сините сливи обаче не са препоръчителни за диабетици и за диети за отслабване поради високото си съдържание на захар, но са добър източник на калий, калций, желязо и магнезий. Сред витамините се откроява съдържанието му във витамин А, В1, В2, В3 и В6, въпреки че те съдържат и витамини С и В5 в по-малки количества.