антиоксиданти

Понякога скрити в най-неподозираните кътчета на гори и пътища можете да намерите един от най-вкусните скъпоценни камъни, произведени от природата. Те са малко съкровище на здравето, което не бива да липсва във всяка диета, не само заради изключителния си вкус, но и заради богатството си с витамини и антиоксиданти. Точно когато пролетта свърши, първите диви сортове започват да са готови (въпреки че сега не е трудно да ги намерите в оранжерията целогодишно). Но сезонните (и ако е възможно диви) наистина ще откраднат сърцата ни ♥

Антиоксидантни помпи

Най-непознатите плодове ... (които населяват нашите гори и планини)

Най-вероятно, ако се обърнем към неговото ботаническо значение, най-консумираните плодове ще бъдат грозде или домати. Да. да, добре сте прочели. Ако растат на гроздове, те също са плодове 🙂

Но ми се струва по-интересно да анализирам други, по-непознати плодове, които се използват по-малко и могат да обогатят нашата диета и готвене по много начини.

Един от най-популярните в Испания е слот, с които се прави традиционният пачаран. Това зрънце, известно още като дива слива, има леко горчив вкус, но се комбинира много добре с други плодове при приготвянето на домашно сладко или сиропи. Много е полезно за подобряване на храносмилателните разстройства и силно антиоксидант, благодарение на ефекта на неговите антоцианини.

Друго малко познато зрънце в кухнята е старейшина. Кората и листата му се използват широко при респираторни заболявания и смекчават умората на очите. Богат на етерични масла, флавоноиди, слуз, пектин и други органични киселини, той също така подчертава високото си съдържание на витамин С, поради което е храна със страхотни антиоксидантни и имунологични ефекти. А някои проучвания вече предполагат, че той може да намали прекомерната секреция на слуз в околоносните синуси. Но не е препоръчително да се злоупотребява с консумацията му, тъй като поради някои токсични компоненти може да причини гадене и повръщане. Основната му употреба в кухнята е при производството на вина и сиропи, но специфичният му вкус го прави много подходящ за включване в сосове и различни ястия от сладкиши.

Зрънце, използвано малко в нашата кухня, което населява някои от нашите гори и планини, е плод от хвойна, най-известен с това, че е основната съставка в джина. Ако искаме да ги съберем сами, трябва да помним, че те не са готови, докато плодовете им станат тъмно лилави, което се случва едва в началото на есента. Веднъж събрани, можем да ги изсушим и по този начин да осигурим доставките им през цялата година. Хвойната е диуретик, стимулант, ветрогон, дезинфектант и укрепва имунната система. Има вкус, напомнящ на бор и затова придава грубо докосване на всяко ястие. Тези, които не са го опитвали преди, не трябва да пропускат добра зеленчукова яхния, подправена с това мъничко зрънце. Също така е основен елемент в маринатите, киселите краставички и в комбинация с дафинов лист подобрява вкуса на всяко барбекю. В Северна Европа го използват със зеленчуци от семейство Кръстоцветни като зеле, за да подобрят тяхната усвояемост.

А от Арагонските Пиренеи идва един от най-непознатите плодове досега, морски зърнастец. Този сочен плод с кисел вкус се използва широко в Северна Европа заради високото си съдържание на витамин С, което е почти двадесет пъти повече от това на портокалите. Приносът на витамин Е, таино, флавоноиди и ненаситени мастни киселини, сред които се откроява олеиновата, също е забележителен. Някои органични марки като Weleda са започнали да използват възможностите на тези плодове. Силно се препоръчва неговият сироп от морски зърнастец, който действа като тоник благодарение на многото си микроелементи и укрепва защитните сили. И толкова енергичен е, че не се препоръчва да го приемате след четири следобед, тъй като може да причини безсъние.

Нетраен деликатес

Не е необходимо да се губите в отдалечени пътеки, за да вкусите това изящно творение на природата, тъй като неудържимото подобрение на търговския транспорт в света на храните означава, че лесното им влошаване не е пречка за получаването им в хранителните магазини. Степента на водата в състава му определя нейната предразположеност към плесен и са ягоди, малини и къпини тези, които имат по-кратък живот. Но няма технологичен напредък, който да се сравни с удоволствието от яденето на прясно набрано зрънце. И внимавайте да ги берете зелени, тъй като някои са токсични и могат да причинят храносмилателни разстройства. Освен това не би било полезно да ги вземете, преди да са в точката си, тъй като след като бъдат изтеглени от растението, узряването се прекъсва.

Купуване на най-добрите плодове

За да направите добра покупка, има няколко фактора, които ще определят нейното качество:

  • Първото нещо, което трябва да разгледате, е цветът му, който трябва да е ярък.
  • Плодовете трябва да са цели, сухи и без плесен, тъй като всяко от тези предположения би улеснило бързото им разграждане.
  • Важно е плодовете, които са смачкани, да се отделят от останалите (можем да ги изядем веднага), тъй като те ще преминат първите с риск от образуване на плесени и заразяване на останалите.
  • Важна подробност, която остава незабелязана, е нейната миризма, тъй като горските плодове са много ароматни плодове и ако им липсва, това може да се дължи на екстензивни култури, ръководени повече от ръката на човека, отколкото от тази на природата.
  • Веднъж у дома, добър начин да ги задържите дълго време, без да губите много антиоксиданти, е като ги замразите. Най-добрият начин да направите това е внимателно да ги поставите НЕПЕРИ в херметически затворени найлонови торбички, като елиминирате целия въздух, който можем от вътрешността (но без да изстискваме). Нека не забравяме да запишем датата на опаковане на торбата, тъй като замразените храни, които продължават много месеци, също не са добри (особено ако фризерът не е много мощен).