сокове

Не е необходимо да се помни това, за правилно хранителен баланс, препоръчително е да ядете плодове и зеленчуци ...

- Да, но в какви количества? Ако зеленчуците съдържат много вода и минерали и малко въглехидрати, същото не се случва с плодовете.

Плодът съдържа въглехидрати като фруктоза, захар, наречена "проста". Когато се консумира под формата на сок, количеството погълната захар бързо се увеличава.

Например, за да се получи 150 мл чаша портокалов сок, е необходимо да се изцедят най-малко 300 парчета от посочения плод, което представлява приблизително 25 g въглехидрати (захари).

Консумирайки само един портокал (120 g), биха били погълнати само около 11 g захар.

Следователно, консумация на плодови сокове може да повлияе на управлението на нашето тегло поради по-големия принос на захарта в сравнение с директната консумация на плодове.

Друг проблем е изкушението да консумирате плодови сокове от супермаркета, които са по-лесни и практични за пиене. Плодовите напитки са в изобилие и с силно променливи концентрации на захари, което затруднява потребителя при избора:

Безалкохолни напитки с вкус на плодове, плодови сокове и мехурчета, ябълков сок, гроздов сок и плодови нектари ... всички те съдържат за 100 ml около 15-20 г захар, докато чист плодов сок, около 5 -10 g.

Освен това фруктоза не е и безобидно. При животни е доказано *, че добавянето на фруктоза към храната, особено към водата, увеличава синтеза на мазнини, триглицеридите и инсулиновата резистентност.

Разбира се фруктоза съдържащи се в плодовете се комбинират с фибри, което му дава по-малко влияние върху кръвната глюкоза и инсулина. За разлика от това, свободната фруктоза, добавена към определени храни или ароматизирани води, няма тази синергия с фибрите, поради което има по-пряка активност върху синтеза на мазнини.

  • The Плодов сок трябва да се консумира по подходящ и контролиран начин и да се прави у дома.
  • За предпочитане е да се запази пулпата, тъй като концентрацията й във фибрите ограничава усвояването на захарта, съдържаща се в плодовете.

*Bergheim I, Weber S, Vos M, et al. Антибиотиците предпазват от индуцирано от фруктоза чернодробно натрупване на липиди при мишки: роля на ендотоксина. J Хепатол. 2008 юни; 48 (6): 983-92.