соев

Много азиатски ястия биха били ужасно непълни без купчина соев сос.

За щастие повечето от най-популярните марки соев сос съдържат 1 g нетни въглехидрати или по-малко на порция 1 супена лъжица. Това улеснява приспособяването към кетогенната диета, стига да внимавате за размера на порциите. Дори да обичате вкуса, устояйте на желанието да удавите ястията си в соев сос.

Соевият сос произхожда от Китай. Първоначално е направено чрез ферментация на соя, но с разпространението на храната в Япония и други части на света се добавят и други съставки.

Съществуват няколко основни категории соев сос, отличаващи се от страната на произход, използваните съставки и консистенцията на соса, от плътен до тънък.

Ето как различните категории соев сос се класират от най-подходящи за кето до най-малко:

Разнообразие от соев сос Кето съвместим? Без глутен?
Тамари (японски соев сос) Да Понякога
Лек китайски соев сос Да Недей
Koikuchi (японски тъмен соев сос) Да Недей
Тъмен китайски соев сос Недей Недей
Усукучи (японски лек соев сос) Недей Недей
Shiro (японски соев сос) Недей Недей
Хидролизиран соев сос Недей Недей

Тамари (японски соев сос): кето-съвместим

Tamari се произвежда предимно от соя с малко или никакъв пшеничен продукт. Хората без глутен или целиакия често избират сос тамари като предпочитан соев сос, но не всички сосове тамарис са без глутен, така че винаги проверявайте етикета.

Типичният сос тамари съдържа 0,8 г нетни въглехидрати във всяка порция от 1 супена лъжица.

Лек китайски соев сос: кето-съвместим

Лекият китайски соев сос е най-често срещаният вид соев сос, който ще намерите в китайските ресторанти и рецепти. Като цяло, ако в рецепта се споменава „соев сос“, без да се посочва неговата тъмнина, можете да приемете, че те се отнасят до лек соев сос.

В исторически план китайският лек соев сос се прави изцяло от соя, но някои сортове вече съдържат пшеница. Повечето марки лек китайски соев сос обаче съдържат 1 g или по-малко нетни въглехидрати на супена лъжица.

Koikuchi (японски тъмен соев сос): кето-съвместим

Koikuchi, или тъмен японски соев сос, е един от най-популярните сортове соев сос в САЩ. Приготвя се със смес от пшеница и соя, но съдържанието на пшеница е достатъчно ниско, че броят на въглехидратите обикновено е

1 г нетни въглехидрати на 1 супена лъжица порция.

Многофункционалният соев сос на Kikkoman е популярен пример за соев сос Koikuchi.

Тъмен китайски соев сос: не кето

Тъмният китайски соев сос е по-рядко срещан от светлия, но повечето марки добавят захар или меласа за вкус. Има някои кето марки тъмен китайски соев сос, но проверете внимателно етикета, за да избегнете тези, които съдържат съставки с високо съдържание на захар.

Усукучи (японски лек соев сос): не кето

Усукучи сосът е по-мек на вкус соев сос, но се прави с мирин, вид оризово вино, така че обикновено има повече захар от другите видове соев сос.

Широ (японски соев сос): не кето

Сосът Широ е като обратната страна на тамари. Докато тамари е предимно соя, широ е предимно пшеница. Очевидно продуктите с много пшеница са забранени на кето диета, поради което широ е една от най-малко съвместимите форми на соев сос.

Хидролизиран соев сос: не кето

Вместо да ферментират соевите зърна, в този случай производителите произвеждат хидролизиран соев сос чрез химичен процес, при който разграждат обезмасленото соево брашно. Ето защо някои наричат ​​хидролизирания соев сос „химически соев сос“.

Можете да идентифицирате хидролизирания соев сос, като проверите етикета на съставката за „хидролизиран соев протеин“ или нещо подобно. По-специално Choy е популярна марка хидролизиран сос от сос.

Процесът на производство на хидролизиран соев сос включва повече изкуствени съставки от други сортове и съдържа не-кето съставки, смесени като царевичен сироп или карамел.

Пазете се от натрий

Често срещана грижа около соевия сос е съдържанието на натрий. CDC препоръчва възрастните да консумират не повече от 2300 mg натрий на ден.

Соевият сос е с изключително високо съдържание на натрий, като някои сортове съдържат до 1000 mg на ден в една супена лъжица. Ако сте загрижени за приема на натрий, помислете за марки соев сос с ниско съдържание на натрий.

Алтернативи

Ако искате вкус, подобен на соевия сос, но с по-малко въглехидрати, опитайте да използвате течни аминокиселини. Течните аминокиселини се произвеждат чрез ферментиране на кокосов сок или разграждане на соя до аминокиселини. Съдържа около 0 g нетни въглехидрати и не съдържа пшеница.