Чрез адаптиране към западните вкусове се постига много по-малко солен и по-интензивен вкус при комерсиализацията му
Най-известният сос в традиционната китайска кухня е соевият сос. Това се прави традиционно чрез ферментация на соята с препечена и начупена пшеница, подредени на блокове, където те се потапят и изнасят няколко пъти в студен бульон от вода и сол, този процес продължава около година. Очевидно соевият сос, който купувате в испански супермаркет, няма този процес, това е традиционната рецепта, която постига по-малко солен и по-интензивен вкус.
Препоръчително е за тези, които страдат от холестерол, диабет или тези, които имат строга диета, като целиакия. Соевият сос може да направи скучното ястие деликатес на небцето и неограничена изобретателност при създаването на нови вкусове.
Добре е да се борим с умората на тялото, тъй като има реминерализиращ ефект. Той благоприятства елиминирането на много вредни микроорганизми, които могат да бъдат в храната, а също така благоприятства усвояването на хранителните вещества и доброто храносмилане.
Соевият сос е известен още с името Sillaó (кантонски), Tamari и като Shoyu на японски. Но за разлика от Китай, в Япония е незаконно да се произвежда или внася изкуствен соев сос, поради което в Япония се прави само соев сос по традиционния начин. Китайското изкуствено производство е съвременно изобретение. Той е този, който обикновено можем да намерим във всички супермаркети и се прави в много по-бърз и по-нисък процес в сравнение с традиционния соев сос.
При изкуственото производство производственият му процес е далеч от първоначалния, той се произвежда чрез химическа хидролиза, като се започне от обезмаслено соево брашно, карамелен оцветител, царевичен сироп или други подсладители, малцов екстракт и понякога мононатриев глутамат без никакъв процес на ферментация.
Необходимо е да се изясни, че въпреки факта, че соевият сос може да бъде известен с това разнообразие от имена, те не са еднакви, но всяко едно е разнообразие и неговото производство и съставки са различни. Tamari е сос, приготвен от соя, вода и сол, без никакви други съставки. Соевият сос или shouyu е сос, направен от соя, вода, сол и пшеница, някои може да включват и глутен.
Обикновено, когато купувате соев сос в супермаркетите, тогава възниква въпросът и за какво го използвам? Човек смята, че може да се използва само в изключително ориенталски ястия, но това вече не е така. Идеален е да придружава храни, които съдържат пържени зеленчуци, ориз, панирани, супи, той е изискан за салатни превръзки, в ястия с птиче месо, говеждо или свинско месо и дори риба, особено за вкусни мариновани или пържени.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства