ПРАКТИЧНО ХРАНЕНЕ ЗА УПОТРЕБА
НА РАБОТНИЦИ НА ПОЛЕ (1)

В края на тази сесия участниците ще разберат:

значението на думата „хранене“;
защо хранителните вещества са необходими на тялото;
количеството хранителни вещества, които трябва да се използват ежедневно;
хранителната стойност на някои специфични храни.

Човек се храни, защото е гладен. Въпреки това, дори когато усещането за глад показва, че тялото се нуждае от храна, то не ни насочва какви храни да ядем. Полевите работници трябва да имат основни познания за принципите на хранене и хранене, за да направляват семействата. Тази сесия ще определи значението на "храненето" и ще идентифицира основните хранителни вещества, съдържащи се в храната, необходимото количество от всяко хранително вещество в диетата и хранителната стойност на различните храни.

Забележка: Треньорът трябва да прочете и разбере техническите бележки от сесия 3.

Цел: Обучителят обяснява целта на тази сесия, нейната продължителност и как ще се проведе; допълнително обяснява какво се очаква от участниците.

Дискусия: Обучителят използва техническите бележки, за да проведе дискусия, задавайки следните въпроси:

Какво представлява храната и храненето? Участниците трябва да обяснят какво разбират от хранене.
Какви са хранителните вещества, съдържащи се в храната и за какво са предназначени в организма?
Различното ли е количеството и състава на храната за всеки човек? Ако отговорът е положителен, посочете как и защо варира.

Дискусия за хранителната стойност на различните храни. Обучителят използва анкета 1 (сесия 1), за да напише на дъската основните храни, отглеждани в семейна градина и/или ферма. Помолете участниците да посочат значението на всяка храна от гледна точка на енергия, протеини, витамини и минерали. Това упражнение е разработено в групова работа.

След дискусията и представянето на всяка група, обучителят потвърждава или коригира отговора на участниците (вижте таблица 3.3, основни източници на хранителни вещества от храната, произведена в семейната градина и/или ферма). Накрая обучителят ще покаже таблица 3.3 и ще я разпространи като референтен документ за дейностите от сесия 4.

Информационно четене за хранителни дефицити. Треньорът записва таблицата по-долу на дъската и приканва участниците да коментират накратко ефекта, който дефицитът на тези хранителни вещества има върху тялото. Впоследствие участниците четат информационен лист 5 относно проблемите с храните и храненето и допълват информацията, поискана на дъската, по-подробно, заедно с обучителя.

Проблеми, свързани с
недостиг на енергия и някои хранителни вещества

Нисък прием на мазнини

Нисък прием на протеини

Недостиг на калций

Недостиг на желязо

Липса на витамин А

Липса на витамин С

Обобщение. Участниците в груповата работа използват информацията от тази сесия, за да разработят съобщения за разпространение сред членовете на семейството, например:

разнообразието в консумацията на храна е важно в диетата на семейството;

Различните храни съдържат различни видове и количества хранителни вещества;
ястията трябва да съдържат смес от различни видове храни;
за нормален растеж и развитие децата трябва да получават адекватно количество и качество на храната;
семейната градина и/или ферма могат да допринесат значително за задоволяване на хранителните нужди на семейството.

подобряване

Формуляр за семейно проучване 1.
Таблица 3.3, основни източници на хранителни вещества от храната, произведена в семейната градина и/или ферма.
Информационен лист 5, Проблеми с храненето и храненето.
Бяла дъска за използване на таблицата: Проблеми, свързани с недостиг на енергия и хранителни вещества и за изготвяне на резюмето на групата.

ПРАКТИЧНО ХРАНЕНЕ ЗА ИЗПОЛЗВАНЕТО НА АГЕНТИ
РАЗВИТИЕ (1)

1
"Хранене" се отнася до храната, която ядем и как сме
те се използват от тялото
две
Храната се състои от комбинация от хранителни вещества
3
За поддържането са необходими различни хранителни вещества
здрави организма
4
Количеството необходими хранителни вещества варира в различните граници
възрасти и етапи от живота

"Хранене" се отнася до храната, която ядем и как тя се използва от тялото

Областта на „храненето“ включва знания за храната, хранителните вещества и тяхното действие в организма и хранителните практики. Свързано е с хранителната система, тоест за това как се произвежда храната, как се получава, преработва, продава, приготвя, разпределя и консумира. Помислете също какво се случва с храната в тялото; как се усвоява, усвоява и използва. И накрая, как влияе върху правилното функциониране на организма и здравословното състояние на хората.

Храната се състои от комбинация от хранителни вещества

Храната се състои от макронутриенти (въглехидрати, мазнини и протеини) и микроелементи (витамини и минерали). Хранителните вещества са необходими за осигуряване на енергия (за работа, движение, игра, бягане и др.), За растеж (обучение и поддържане на тялото) и за защита срещу инфекция.

Диетолозите и организаторите на хранене използват различни класификации на храните в хранителни и образователни дейности. В Латинска Америка беше разкрита главно класификацията на „трите групи храни“, която е свързана с основните им функции, а именно: снабдяване с енергия, обучение/ремонт и защита на тялото. Понастоящем в някои страни се използват диетични указания, ще е необходимо да се знае класификацията, използвана в страната. От друга страна, трябва също така да се има предвид, че много храни принадлежат към повече от една група храни, тоест освен основната си функция те изпълняват и други функции. Поради тази причина е много важно хората да имат разнообразна диета всеки ден, за да се гарантира приносът на организма към всички необходими хранителни вещества.

Например, повечето храни в таблица 3.1, хранителен състав на 100 грама сурови основни храни, съдържат някои от всеки вид хранителни вещества. Всички те съдържат въглехидрати и мазнини за енергия; протеини за формиране и поддържане на тялото; и малки количества витамини и минерали за защита срещу инфекция.

Въпреки това, всяка храна има различни количества от всяко хранително вещество, така че съобщението трябва да бъде предадено, че за да имате балансирана диета, трябва да ядете комбинация от различни храни. Например фъстъците и фасулът са добри източници на въглехидрати, мазнини и протеини, но те осигуряват малко витамини А и С; o оризът е добър източник на въглехидрати, но е с ниско съдържание на мазнини и витамини. За да балансират диетата си, хората трябва да добавят основни храни, като ориз или царевица (богати на въглехидрати); с допълнителни храни като месо и/или бобови растения (богати на протеини); освен зеленчуци (особено зелени и жълти листа) и плодове, които са много богати на витамини и минерали.

ТАБЛИЦА 3.1
Хранителен състав на 100 грама сурови основни храни