Подсладителите са съюзници на затлъстяването и диабет? Човекът е предпочитал сладкия вкус от древни времена до такава степен, че в древните популации те са използвали захар като валута. Когато ядем храна и възприемаме нейната сладост, свързваме този прием с момент на удоволствие, с положително подсилване или промяна на настроението, някои го смятат за „каприз“.

съюзници

Значителният процент на затлъстяване и диабет това, което в момента съществува в Испания, принуждава хранителните технологии да произвеждат храни, фокусирани върху „грижата за здравето и естетиката на тялото на потребителя“ и същевременно поддържане на изисканите вкусови и сладостни свойства. По този начин тя отговаря на голямото търсене на функционални храни (леки храни и напитки, нискокалорични, ниско съдържание на захар или ниско съдържание на мазнини, с подсладители).

Но вместо това, когато се произнася думата „подсладител“, понякога е осезаемо определено напрежение, което предшества плашещия публичен образ на подсладителите.

Захарта лоша ли е? По-добри ли са подсладителите? Вярно ли е, че те са канцерогенни? Тези въпроси създадоха противоречия през годините сред потребители, доставчици на здравни услуги, токсиколози и различни специалисти по хранене.

Видове подсладители:

Има два вида подсладители, калорични или наричани още хранителни (които осигуряват 4 калории на грам) и некалорични или нехранителни (които осигуряват 0 калории на грам).

Намираме подсладители С КАЛОРИИ изкуствени и естествени; Сред обработените откриваме сладкарска захар, подсладители на растителна основа като царевица, кафява захар ... а като естествени подсладители намираме фруктоза от плодове, глюкоза от царевица, лактоза от мляко, манитол, сорбитол ...

Вместо това, подсладители БЕЗ КАЛОРИИ и широко известни, всички те са изкуствени, сред тях намираме захарин (200-700 пъти по-сладък от захарта и открит в напитки и диетични храни), сукралоза (известна още като Splenda, която надвишава 600 пъти вкуса на захарта), аспартам (известен като Equal или Nutrasweet и с подслаждаща сила 220 по-голяма от захарта), ацесулфам или калиева сол (известна като Sweet One и използвана в газирани напитки заедно с други подсладители) и цикламат (30 пъти по-сладък от захарта).

Предимства на подсладителите:

Заместването на използването на захар за подсладители БЕЗ КАЛОРИИ представлява определена икономия на енергия, ние не допринасяме толкова много калории за тялото, въпреки че това ще бъде ефективно само ако намалим приноса на мазнини в диетата, тоест "това е безполезно да използваме захарин, за да наддаваме по-малко, ако по-късно изядем багажник ".

Трябва да сме наясно с консумацията на захари, защото излишъкът ги кара да се превръщат в триглицериди, насърчавайки натрупването на мазнини в тялото. Но трябва да знаем, че захарта е бензин, за да работи мозъкът ни добре.

Благодарение на некалоричните подсладители можем да контролираме теглото и диабет (тъй като те не създават скокове на инсулин в кръвта за разлика от захарта)

Но, от друга страна, за населението с адекватно тегло и без диабет, използването на подсладители или нискокалорични продукти, които ги съдържат, не са толкова полезни за предотвратяване на затлъстяването и неговия метаболитен синдром. В този случай основните стълбове за поддържане на добро здраве и предотвратяване на заболявания биха били спазването на балансирана диета (разнообразна и умерена като количество) и физическа активност.

Освен че допринася за профилактиката на затлъстяването и диабет, Некалоричните подсладители предотвратяват появата на кариес (много от тях се използват и за сладкиши) и могат да бъдат много полезни при възрастни хора, които имат липса на апетит, тъй като подсладителите са подобрители на вкуса, а възрастните хора имат тенденция да променят оценката на вкусовете от атрофия във вкусовите рецептори.

Защо толкова се страхувате от подсладители?

Страхът от подсладители сред населението се дължи на факта, че той се е разпространил сред тях и е преувеличил негативните ефекти, които се появяват, ако се консумират в излишък, освен това преди години се разпространи вестта, че някои подсладители са канцерогенни, от друга страна, не съществуват проучвания, които показват, че са канцерогенни, а има изследвания, които показват, че подсладителите не причиняват никаква вреда и не са канцерогенни.

Както обаче не е добре да консумирате много плодове или много протеини, не е добре да злоупотребявате с подсладители. Нищо в излишък не е добро, ако консумираме повече глутамат, отколкото би трябвало (звезден продукт на китайските ресторанти), можем да страдаме от мъка и тахикардия. Сорбитолът, консумиран в излишък, има слабително действие и може да се намери в много дъвки без захар. Аспартамът, съдържащ фенилаланин, не се препоръчва за хора с фенилкетонурия.

Но прекомерната консумация на подсладители би означавало да консумирате около 20 кутии диетична сода дневно или 92 сашета подсладители.

Днес почти всички сектори на храната използват някакъв подсладител. Преди да се използва подсладител в хранителната промишленост, той трябва да премине токсикологични, онкологични, тератологични, неврологични, хематологични, педиатрични и хранителни изследвания. За да бъдат одобрени от експертни органи и комисии, които гарантират безопасността на храните и гарантират, че не причиняват сериозни щети на нашето здраве.