Заедно сме направили акта на незаконно хранене и удоволствието от храната основен грях. Винаги свързваме десертите с увеличаване на теглото. Но не е така ...

От Моника Кац за портала Buena Vibra.

здравето

Знаем: не е лесно да решите да ядете вкусен десерт, ако това, което искате, е да имате комфортно и здраво тяло. За съжаление, всички ние сме направили акта на ядене незаконно и удоволствие от яденето на основен грях. Винаги свързваме десертите с увеличаване на теглото. Но не е така ...

Да преминем по темата?

Затлъстяването е много повече от излишните калории. И в тази многопричинност вкусовите предпочитания са голяма част от пъзела. Възможно ли е вкусовите възприятия и предпочитания на човека да повлияят на теглото му?

Когато говорим за шоколадов сладолед, може да си помислим, че той е само какао, сладък и мазен. Ароматите обаче са много по-субективни от обикновеното изброяване и описание на съставките. Сензорното преживяване е уникално. Езикът, вкусовите рецептори и актът на хранене са уникални. Следователно, храната може да се възприема като много сладка за някои хора и почти неусетно сладка за други.

От друга страна, това, което е силно свързано със затлъстяването, не е консумацията на въглехидрати или сладкиши, а консумацията на мазнини. Съдържанието на мазнини засяга не само вкуса на храната, но и външния й вид, текстурата и аромата.

Интересното е, че хората със затлъстяване изглеждат по-малко чувствителни към откриване на мазнини и сладост. Изглежда, че поради ниската чувствителност към мазнини те са склонни да я консумират повече и следователно имат по-висок индекс на телесна маса (ИТМ) от тези, които имат висока чувствителност към това хранително вещество.

Изгубен рай

Може да се каже, че десертите прескачат „звездната слава“ във „На лебедовия път“, втория том от шедьовъра на Пруст „В търсене на изгубеното време“. Там авторът накисва кифла в чаша чай и ароматът, който се разпространява през вкусовите му рецептори, го кара да си спомни детството. Ароматът, вкусът и консистенцията на „petite madeleine“ връщат Пруст в детството му в къщата на леля му.

Опасно ли е да се ядат десерти? Може би най-важното нещо, което трябва да имате предвид, е, че хората се различават значително по отношение на това колко приятна е една храна. Когато се поставят екстремни правила и ограничения върху това, което причинява удоволствие, генерираното е по-голямо желание от забраненото. Има научни доказателства, че периодичната консумация, тоест килограм сладолед за един ден и след това нищо в следващите 15 дни не поражда повече изкушение и липса на контрол. Особено, ако системата с периодично потребление се повтаря. Затова препоръките да се яде десерт само веднъж седмично или при специални случаи често се провалят. Несигурността увеличава желанието. Сигурността го намалява. Така че най-добрата стратегия е да ядете правилната порция, всеки ден.

Разбира се, цяла торта или килограм сладолед всеки ден в хладилника гарантира излишъка. Тогава най-умното решение не е да откажете предпочитаната храна, а да контролирате порциите. Купете „справедливата порция“ (пакет, осезаема единица), например кисело мляко с шоколадов топинг.

Има ли значение качеството?

Накрая може да се каже, че има различни видове десерти. Шоколадът, ядките, плодовете, сладкишите, сладките или млечните десерти на основата на мляко или кисело мляко не са еднакви. Някои доставят само удоволствие, но други - като кисело мляко, плодова салата, млечни десерти - в допълнение към удоволствието предлагат опции с по-добро хранително качество, тоест те са по-здравословни.

Поради тази причина, яденето на малък десерт всяка вечер, в „правилната порция“, като изберете с висока талия кое е най-доброто за вас, може да ви позволи да имате комфортно тяло, без да се отказвате от удоволствието или да сте здрави.