Сред най-новите хранителни тенденции имаме на първи ред кълнове и ферментирали храни, пълни с хранителни вещества. От кълновете получаваме всичко, от което тялото ни се нуждае, за да бъде здраво. Ферментиралите са храни, биохимично преработени от здрави бактерии или дрожди

ферментирали

Какво е кълнове?

Едно кълно е a суров непреработен зеленчук, Според няколко проучвания е показано, че консумирането на сурова храна преди хранене е изключително полезно. Кълновете са сурови зеленчуци, които не са претърпели никаква трансформация. Кълновете са една от малкото храни, които все още са живи, когато ги ядем. Те представляват експлозия на хранителни вещества, които слагаме в устата си. Кълновете саизключително храносмилателно, Те ни осигуряват вид непосредствена енергия, която спестява от храносмилателната енергия и ензимите. Кълновете се раждат от зърно суха зърнена култура, от бобови растения или зеленчуци, когато условията са благоприятни, зърното изпитва a трансформация което поражда покълване.

Какво допринасят кълновете за нашата диета?

От кълнове можем да получим всичко, от което тялото ни се нуждае, за да бъде здраво. Те са принос на живите елементи, които ни помагат регенерация на клетките.

Съдържанието на кълнове във витамини и минерали е много концентриран. Хлорофилът на кълновете ни предпазва от окисляване, както и от стареене. Ако свикнем да започваме храненето си със салата, пълна с кълнове, скоро ще видим какво правим по-добро храносмилане и че се чувстваме много по-добре.

Видове кълнове

Има голямо разнообразие от зърна за покълване, като по този начин може да се възползва от целия хранителен потенциал на различните видове кълнове.

Кълнове от бобови растения

Кълнове от зърнени култури

Маслени кълнове

Зеленчукови кълнове

Как да си направим кълнове у дома

Избор на зърна

Препоръчително е да изберете да покълнете зърна от екологичен произход. Всички зърнени култури могат да покълнат, но трябва да се има предвид, че вътрешният зародиш на зърното не е бил повреден от обстрел на зърното. Ако изберем органични зърна, подходящи за покълване, които можем да намерим в специализирани магазини, няма да имаме този проблем.

Предварително покълване

На този етап трябва да сложим зърната кисне цяла нощ. Една нощ обикновено е достатъчна за повечето зърнени храни. Поставете зърната в буркан, налейте минерална вода, докато покрият около 3 или 4 cm. В тази фаза зърната се нуждаят Тъмнина така че сънните ензими да се събудят.

Измиване на зърно

На сутринта ще трябва да покрием буркан с марля и го затворете с ластик. След това изпразнете напоената вода и измийте три последователни пъти. Накрая поставете зърната върху повърхност, която източете водата и това позволява на зърната да се проветряват. Не оставяйте зърна под пряка слънчева светлина. На този етап те се нуждаят от сянка, а не от тъмнина.

Време за покълване

Очакваното време на поникване на зърната е повече или по-малко от 4 дни, с изключение на някои от тях. Ясно ще видим как се ражда малко момиченце бяла пъпка. Никога не го оставяйте в нашето зърно кълнове билки, тъй като те биха били несмилаеми. По време на фазата на покълване е важно зърната да са частично разположени по-малко светещи от кухнята.

Ферментирал

Какво е ферментирала храна?

Ферментиралото е храна, преминала през процес, при който участват бактерии или дрожди за растежа на ферментите.

Процесът на ферментация на храната е a просто действие и естествено, по-рано се е използвало за консервиране на храна.

Известният пробиотици те са микроорганизми, които се използват за ферментация, подобряват храносмилането и чревната флора. Поради тази причина е наистина важно да добавите ферментиралите нашата диета.

Някои от ферментиралите храни Най-известен Те са: кисело мляко, кисело зеле, мисо или кимчи. Други продукти могат да бъдат маслини, кисели краставички, бира или вино.

Защо да ядем ферментирали храни?

Една от най-добрите ползи от яденето на ферментирали храни е това те заселват отново чревната ни флора здрави бактерии и ензими.

Те подобряват значително храносмилането дори. В случая с киселото мляко например, класически ферментирал, Допуска се в диетата на хора с непоносимост към лактоза. Тази храна е преминала през ферментационен процес, превръщайки лактозата в млечна киселина. Храносмилателни ензими от нашето тяло, те се влошават или изчезват с напредването на възрастта, така че е изключително важно да добавяме тези храни към нашата диета.

Ползи от ферментирали

Ферментиралите са съставени от високи нива на витамини типове K2, B12 или B9. Витамини, всички знаем колко са необходими за мнозина жизнени функции на нашето тяло, като поддържането на калций в костите, са от съществено значение за генериране на енергия, за защита на мозъка ни или за да имаме голям брой здрави клетки в нашата кръв.

Ферментиралите храни подсилват имунитета на организма тъй като 80% от имунната система почива в нашите черва. Ядейки ферментирали храни, ние доставяме пробиотици на храносмилателната ни система, тези малко живи организми които произвеждат антитела и които ни помагат да ограничим патогените и токсини.

Друго предимство на ферментиралите храни е силата на намаляване на тежките метали че ядем, когато ядем. Те улесняват смилането на растителните влакна на зеленчуците и спомагат за елиминирането на токсините. Те също имат ефективен противовъзпалителна сила.

Интересно е да приемате различни видове ферментирали храни, за да можете да ядете различно разнообразие от полезни бактерии.

Как да ферментираме зеленчуци у дома?

Ферментирането на зеленчуци у дома е a прост процес, но трябва да го направите правилно. Изхождаме от основата, че всеки зеленчук може да се ферментира. Прочетете, за да видите как да го направите: