Искате да отидете на диета без глутен? Поучете се от болестите, които се възползват от безглутеновите диети.

ползи

Ние се интересуваме от изясняване на трите клинични състояния, при които безглутеновата диета е оправдана, но не е доказано, че глутенът при здрав човек причинява увреждане на здравето.

Има голямо объркване по отношение на безглутеновата диета за тези, които са целиакия, алергични към пшеница или чувствителни към глутен. Всеки ден се появяват все повече модни диети, които предполагат загуба на тегло или подобрения на безкрайни симптоми при спазване на безглутенова диета .

Трябва да виждам много пациенти, които избират продукти без глутен, тъй като вярват, че е по-здравословно да избягват този протеин в диетите си и да инвестират големи суми за тях, когато всъщност нямат проблеми, свързани с този протеин.

Какво е глутен?

  • Глутенът е протеин, присъстващ в пшеница, ечемик и ръж, с ниска хранителна стойност.
  • Важно е при печенето, поради способността му да задържа въздух, което улеснява прилепването на тестото по-добре и образува гъстата и мека структура на хляба.
  • Говоренето за проламините е същото като да се говори за глутен, това са растителни протеини, богати на пролин и глутамин, които се усвояват частично в червата.

Кой се нуждае от диета без глутен ?

1. Цьолиакия

2. Алергия към пшеница

  • За разлика от цьолиакия, когато човек има алергия към пшеница, това означава, че имунната му система е много чувствителна към някои от пшеничните протеини и следователно тялото реагира така, сякаш е нашественик, и предизвиква алергичната реакция. Четирите основни протеина в пшеницата са: албумин, глобулин, ладин, глутенин.
  • Алергична реакция към пшеница може да възникне не само когато ядете пшеница, но и когато помиришете пшенично брашно.
  • Най-честите симптоми на пшенична алергия могат да се появят веднага след ядене на пшеница или след няколко часа. Симптомите обикновено включват кожни проблеми като копривна треска, екзема, повръщане, диария, алергичен ринит.
  • Среща се главно при деца, много от тях могат да се сенсибилизират към пшеницата и алергията преминава.
  • Лечението е да се премахне пшеницата от диетата, но не глутенът, а по-скоро пшеницата. Трябва да погледнете на етикета дали продуктът съдържа някаква съставка от пшеница и ако да, избягвайте го.

3. Чувствителност към глутен

  • Хора със симптоми, предизвикани от поглъщането на глутен и нямат лезия или променена биопсия като целиакия.
  • Хората, които елиминират хляба от диетата си например и се чувстват по-добре от специфичен симптом, техните симптоми реагират на диета без глутен .
  • През 2013 г. комисията от експерти по целиакия се събра в Осло и пациентът, диагностициран като „чувствителен към глутен“, беше създаден като международно признат клиничен субект, който представя гореспоменатите характеристики.
  • Лечението е безглутенова диета, но не толкова строга като тази при цьолиакия, без да се разглеждат следи от количества или скритият глутен в храните.
  • Хората, които страдат от раздразнителни черва, много често подобряват симптомите, като елиминират глутена от диетата.

В момента това са трите дефинирани субекта, които се възползват от безглутенова диета, но тези хора, които, когато оставят глутен от диетата си, не показват подобрение на някакъв специфичен симптом, елиминирането на глутена от диетата не се препоръчва.

Музар на София Сиенфуегос.

Диетолог и диетолог.
След заглавие PUC за клинично хранене.
При сертифициране като интегриран треньор.