За голям брой милиони хора по света, главно в африканските и централноамериканските региони, бяла царевица (Zea mayz, със своето научно наименование) представлява основен елемент в човешкото хранене. Царевицата започва да се култивира преди около 10 000 години, но едва през 1920 г. бялата царевица се превръща във важната храна, която е днес.
Смята се, че този сорт представлява около 20% от общото производство на царевица в света. Въпреки че в планинските тропици процентът на засадена бяла царевица надвишава дори този на жълтата царевица. Освен че се използва широко в храненето на хората, в момента той получава признание в храненето на животните, основно в това на птиците, тъй като има ефект върху тях, за да направи месото им по-бяло и поради това е по-прието от потребителите.
The бяла царевица цена Обикновено е малко по-висок от този на жълтата царевица, тъй като ако производството е по-ниско и почти винаги е предназначено за вътрешно потребление, ето защо, когато става въпрос за внос от регион, е по-скъпо, тъй като само излишъкът се продава, на някои места дори надхвърля 3500 долара за тон. Днес ви каним да научите с нас подробна информация за това зърно и колко неща могат да се направят с него.
Можете да намерите за:
Характеристики на бяла царевица
Като основни характеристики можем да споменем, че има стъбло, подобно на това на бамбука поради формата си, широко се използва в храненето на животните, листата му са удължени, проектирани да въвеждат вода в стъблата и е точно там между листата и стъбло, където се образува Коб.
В цветята си има две гамети, идентифицирани в тях чрез оцветяването, тъй като женските и мъжките нямат еднакъв цвят, те се оплождат от малки насекоми, които опрашват цветята, вятърът също може да играе основна роля. Както можете да видите от биологична и генетична гледна точка, бялата царевица много прилича на жълтата.
Най-забележителната разлика е външният им вид тъй като в бялата царевица няма каротинови маслени пигменти, които причиняват цвета на жълтото зърно, оттук и бялото оцветяване на този вид царевица. Условията на производство и методите на отглеждане са до голяма степен идентични.
За какво се използва бялата царевица?
Повечето от бялата царевица, произведена в света, се консумира директно като храна и малки количества са предназначени за други цели. Бялата царевица се яде по различни начини, които варират в различните региони и дори в рамките на един и същи регион.
В Африка ястията, приготвени с царевица, обикновено се варят или варят, докато в Америка се пекат или пържат. Двата вида бяла царевица, назъбена и кристална, са свързани с определени видове хранителни продукти. Зъбната царевица е мека и брашнеста и се използва главно за приготвяне супи и каши.
От друга страна, лещата, която има твърд ендосперм, основно се използва за каши или за вид „кус-кус“, който замества ориз или пшеничен кускус от някои страни в Африка. Сред неговите приложения можем да намерим и получаване на брашно за производството на хляб, тортили и други ястия. Хранително е отлична храна, въпреки че консумацията му не трябва да се прекалява, тъй като може да допринесе за увеличаване на теглото.
Бяла царевица и нейните свойства
По отношение на свойствата, приликите между бялата и жълтата царевица също продължават. По-долу ви показваме таблица със състава в 100 грама от този сорт царевица.
| Вода | 9,03 гр |
| Калории | 365 ккал |
| Грес | 3.78 гр |
| Протеин | 9,34 гр |
| Въглехидрати | 76,02 гр |
| Фибри | 9,6 гр |
| Калий | 298 mg |
| Съвпада | 223mg |
| Желязо | 7,21 mg |
| Натрий | 5 mg |
| Магнезий | 0,48 mg |
| Калций | 110 mg |
| Цинк | 0,7 mg |
| Селен | 1,5 mg |
| Витамин В1 (тиамин) | 1,42 mg |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,75 mg |
| Витамин Е | 0,25 mg |
| Ниацин | 9,8 mg |
Бяло царевично брашно
Царевично брашно това е повече или по-малко фин прах което се получава от смилането на сухото зърно на царевица, на места брашното се получава и чрез смилане на зърното в пилон. Бялото царевично брашно има някои предимства пред брашното от други зърнени култури като пшеница, ечемик или овес.
Сред тях можем да споменем това без глутен се оказва подходящ за хора с цьолиакия или непоносимост към глутен. Поради тази причина можем да използваме това брашно, за да направим серия от ястия, които са подходящи за този тип пациенти. В допълнение, бялото царевично брашно е добър източник на въглехидрати, минерали, витамини, мононенаситени мастни киселини, които допринасят за понижаване на холестерола. Той има високо съдържание на влакна, които помагат предотвратяват запек и други чревни проблеми.
Друго предимство на тази бяла царевична каша е, че е много хранителна. Използва се като хранителна съставка, като присъства в състава на някои хлябове и при приготвянето на сладкарски продукти заедно с други брашна. Помага за увеличаване на структурата на тортите и им осигурява захари, които са много вкусни за потребителите. В някои страни като Аржентина, Коста Рика и Уругвай също се използва за приготвяне на гофио, като го препичате.
Важно е да знаете, че бялото царевично брашно е един от всички сортове зърно Той трябва да бъде добре запазен, за предпочитане на сухи, хладни места с малко падане на светлина. Това е така, защото ако разложеното брашно се консумира далеч от полза от него, много тежки увреждания на здравето могат да бъдат получени в резултат на остатъчните вещества, оставени от гъбички, като тези от рода Aspergillus.
Доказано е, че тези вещества са много вредни за здравето както при хората, така и при животните поради токсичното им въздействие върху нервната и имунната система, а също така благоприятстват образуването на рак в черния дроб.
Как да готвя суха бяла царевица?
За да се готвят сухи бели царевични зърна, първо трябва да се накиснат в много мек разтвор на белина или вар, докато се разделят или разширят. След това пристъпваме към процеса на готвене, оставяйки зърното с по-пухкава и дъвчаща текстура от нормалните зърна и с по-малко сладък вкус. Можете да консервирате изсушени бели царевични зърна след готвене за по-късна употреба в супи, яхнии, яхнии или като гарнитура.
Очакваме с нетърпение Вашия коментар за вълшебното бяло царевично зърно и ще споделим тази статия с Вашите приятели, за да могат и те да я опознаят и да се насладят на нейния деликатес.