Крем и супа от целина са две много популярни рецепти, но едно от свойствата на тази храна е нейната гъвкавост.
Целината е зеленчук, който можем да консумираме по няколко начина. Най-добрият начин да го направите е суровият, който е, когато той запазва всички свойства и ползи, свързани с него. Можем също да го готвим и да правим супи, кремове и сокове, много модерни напоследък.
В тази статия говорим за свойствата на целината и някои от най-популярните рецепти за да можете да го въвеждате редовно в диетата си.
Какво е целина и какъв е нейният произход?
Целината е растение от семейство apiaceae, като морков и магданоз, и се консумира като зеленчук. Днес тя може да се намери в много части на света и е интегрирана в много диети от различни кухни.
Произходът му датира от средиземноморските и северноафриканските райони, тъй като в гробницата на крал Тут се смята, че са различни видове целина. Освен това, много подобно на това растение се споменава няколко пъти в историята и митовете на Средиземно море.
Днес целината се отглежда в световен мащаб и е част от всяка кухня в света, от САЩ и Ирландия до Япония и Австралия.
За кулинарна употреба, рецепти от целина са популярни в супите и салатите, или като гарнитура за определени ястия. Освен това консумацията му в сандвичи стана популярна, тъй като е доста засищаща и калорийният прием е минимален.
Ползи и свойства на целина
Целината има определени свойства, които са били свързани с различни ползи за нашето здраве. Най-добрият начин да придобиете всички негови хранителни вещества и витамини е да ги консумирате сурови. Ще ви разкажем всичко по-подробно по-долу:
1. Страхотен източник на важни антиоксиданти
Целината съдържа поне 12 различни вида антиоксидантни хранителни вещества намерени на едно стъбло. Освен това има витамин С, бета-каротин и флавоноиди.
2. Може да намали възпалението
Семена и стъбла от целина съдържат около 25 противовъзпалителни съединения които могат да предложат защита срещу възпаление в телата ни.
3. Подобрява храносмилането
Докато неговите антиоксидантни и противовъзпалителни хранителни вещества предлагат защита на целия храносмилателен тракт, целината също може да предложи специални ползи за стомаха.
Доказано е, че полизахаридите на основата на пектин, открити в целината, включително съединението, известно като апиум, намаляват появата на стомашни язви, подобряват лигавицата на стомаха и регулират секрецията му. Важно е обаче да се отбележи, че тези проучвания са проведени само при животни, различни от хора.
Какво още, 95% от целината е вода и съдържа щедро количество фибри разтворим и неразтворим. Около 225 грама от този зеленчук съдържа 5 грама диетични фибри. Всички тези елементи помагат за здрав храносмилателен тракт и допринасят за регулирането на чревния транзит.
4. Богато е на витамини и минерали
Целината ни дава витамини А, К и С, в допълнение към минерали като калий и фолат. Също така е с ниско съдържание на натрий. Освен това има a нисък гликемичен индекс, което означава, че има бавен и стабилен ефект върху кръвната Ви захар.
5. Има алкализиращ ефект
С минерали като магнезий, желязо и натрий, целина може да има неутрализиращ ефект върху киселите храни. Освен това тези минерали са необходими за жизнените функции на нашето тяло.
Рецепти с целина
Както сме коментирали по-рано, тази храна допуска различни начини на консумация и можем да приготвим различни рецепти с целина. Благодарение на тях можем да се насладим на високия им дял от хранителни вещества и ниското им съдържание на калории.
Тогава ви казваме как се прави супа от крем и целина за да можете да се насладите на този зеленчук по време на хранене и да го въведете в диетата си.
Крем от целина
Тази рецепта е много проста и бърза за приготвяне. Можем да добавим малко шунка тако и пържен хляб, за да се насладим на първото ястие с интензивен вкус и здравословно. Можем да го вземем топъл или студен, така че е идеален както за по-студените месеци, така и за лятото.
За да го подготвите Нуждаем се от следните съставки:
1 скилидка чесън
Екстра върджин зехтин.
Първо трябва да подготвим фона. За целта трябва да вземем тиган и да добавим малко зехтин. Докато се загрява, ние се възползваме от възможността да ламинираме и нарязваме на ситно чесъна. След като маслото е горещо, кафяв чесън с малко масло за да му придадете повече вкус. Това не е задължително, ако не искаме, не е необходимо да го добавяме.
Измийте и нарежете целината на малки парченца. Когато го почистваме, трябва да елиминираме най-твърдите влакна, така че кремът да е много по-фин. След като го приготвим, го добавяме в тигана.
Тогава, нарежете и обелете лука и го слагаме да се бракува заедно с чесъна и целината, докато стане прозрачно. За да ускорим този процес, можем да добавим малко сол. Важно е лукът да се интегрира перфектно с останалите вкусове.
Докато лукът е бракониерен, можем да се възползваме обелете и нарежете на кубчета картофа, за да стане по-бързо. Благодарение на картофа, сметаната ще бъде много по-гладка и ще отнеме малко интензивност на целината.
След като подготвим картофа, го добавяме в тигана заедно с останалите съставки. Разбъркваме и правим няколко завъртания, така че да омекне малко. Тогава, добавете зеленчуковия бульон или малко вода. Подправете със сол и добавете черен пипер на вкус. Покриваме тигана.
Оставяме всички съставки да бъдат гответе поне 15 минути или докато картофите са напълно приготвени. След това време сваляме от котлона и започваме да приготвяме крема.
За целта прецеждаме бульона и го запазваме. Натрошаваме всички съставки и добавяме бульона, докато получим желаната текстура. Препоръчително е тя да е лека, но без да е прекалено течна.
Кремът ще е готов. Сервираме го с малко листа целина отгоре и, ако искаме, с малко хляб. Препоръчително е яжте го прясно от хладилника, защото вкусовете му се усилват и се маркират много повече.
Супа от целина
Друга от най-популярните рецепти с целина е да приготвите супа с този зеленчук. Резултатът е леко и кремообразно ястие, много лесен за приготвяне и е отлична алтернатива да въведем този зеленчук в нашата диета.
За да го подготвите имаме нужда от тези съставки: