ПЪРВА ЧАСТ

високо съдържание

Вероятно сте чували думата „фибри“ много пъти като термин, свързан със здравословното хранене, въпреки че може би не знаете истинското й значение за здравето, източниците му или дали всички видове фибри са еднакви.

КАКВО Е ВЛАКНА?

The фибри е хранително вещество, присъстващо в храни от растителен произход съставен от съединения, които не може да се смила от нашето тяло, тоест те достигат дебелото черво непокътнати. Тези съединения имат полезни здравни функции. Сред най-подходящите компоненти на влакната откриваме: лигнин, целулоза, хемицелулоза, пектини, слуз и венци, наред с други.

ВИДОВЕ ХРАНИТЕЛНИ ВЛАКНА

Разтворими фибри: е ферментиращ в дебелото черво от чревната микробиота, генерирайки вид мастни киселини, които осигуряват енергия и поддържат нашата микробиота здрава. Разтворимите фибри в контакт с вода образуват вискозен гел, който помага за регулиране на чревния транзит и забавя изпразването на стомаха, поддържайки по-голямо чувство на ситост., в същото време намаляват усвояването на някои хранителни вещества като захари или холестерол. Можем да го намерим в храни като овесени трици, ядки и семена, бобови растения, цитрусови плодове и в зеленчуци. Венци, пектини, слуз или бета-глюкани те са разтворими фибри.

Неразтворими фибри: този вид влакна не е за ферментация в дебелото черво и са слабо способни да задържат вода в своята структурна матрица, образувайки фекални смеси с нисък вискозитет. Това ще помогне за ускоряване на изхождането и ще предотврати запек. Можем да ги намерим в пълнозърнести продукти, зеленчуци, зеленчуци, плодове и семена и пшенични трици.

ЗАЩО ВЛАКНАТА Е ТОЛКОВА ВАЖНА В НАШАТА ХРАНА?

  1. Храните с високо съдържание на фибри изискват по-дълго време за дъвчене и смилане и това води до повишена ситост и по-добро контрол на теглото.
  2. Увеличава обема на фекалиите и помага регулират чревния транзит и следователно ще имаме по-добро здраве на чревната микробиота
  3. Намалява абсорбцията на някои хранителни вещества в червата като глюкоза или мазнини, така че ще помогне да се регулират нивата на холестерола в кръвта и да се подобрят нивата на кръвната захар. Това също ще помогне профилактика на някои заболявания като захарен диабет тип II, сърдечно-съдови нарушения, затлъстяване и профилактика на някои видове рак.

Ана Луз Тобаруела, Център за изследване на храненето към Университета в Навара.

БИБЛИОГРАФСКА ЛИТЕРАТУРА

Испанското общество по диететика и хранителни науки (S.E.D.C.A.) Диетични фибри [Интернет]. Мадрид. Испанско дружество по диететика и хранителни науки; 2019 г. [консултиран на 30 март 2020 г.]. Наличен в: Диетични фибри | Испанско общество по диететика и хранителни науки (SEDCA)

Escudero Álvarez E и González Sánchez P. Диетични фибри. Nutr. Hosp. 2006: 21 (Доп. 2); 61-72.