Експертна медицинска статия.

Болестите, свързани с храносмилателните органи, изискват внимателно отношение към вашата диета, избора на храна и начина на приготвяне. Панкреатитът е патология на панкреаса, органът, пряко отговорен за смилането на храната. Чрез панкреатичните канали освободените ензими навлизат в дванадесетопръстника и участват в метаболитните процеси: сегментацията на хранителните вещества, усвояването на хранителните компоненти, необходими на тялото. Неуспехите в тази верига причиняват увреждане на тъканите на панкреаса, нейната смърт, което води до атаки на болка и други неприятни симптоми. Въпросът е остър, какво има там, за да не се нарани и в този контекст може да сирене срещу панкреатит?

панкреатит

Сирене за хроничен панкреатит

Остър панкреатит не приема никакво сирене, както и други храни, тъй като освен медицинско лечение се използва и гладуване. При хронични заболявания на панкреаса диетолозите препоръчват дори ниско съдържание на мазнини в сиренето поради редица редки аминокиселини в състава му (метионин, лизин, триптофан), както и фосфатиди, тъй като организмът се възстановява от възпаление и участва напълно в метаболизъм и обработка на храна, както и осигуряване на хранителни вещества, необходими за човешкия живот.

[12]

Сирене при холецистит и панкреатит

Неуспехите в храносмилателния тракт често се причиняват от възпаление на жлъчния мехур, резервоар с жлъчка, от който той попада в дванадесетопръстника за по-нататъшно усвояване на храната. Слабата подвижност на органа води до застой, което провокира възпалението му и често образуването на камъни. Холециститът и панкреатитът са взаимно провокиращи заболявания, които изискват специална диета с нискомаслени сирена.

[3. 4. 5]

Сирене с гастрит и панкреатит

Понятието "гастрит" включва многобройни нарушения на стомаха и даването на ясни препоръки относно храненето без подробни проблеми не може да бъде, а за това е необходимо да се подложите на тест, да определите неговата киселинност и да установите диагноза. Твърдите сирена с хиперациден гастрит и панкреатит са категорично забранени, т.к. Органичните киселини и суровостта на продукта могат да влошат възпалението на лигавицата и дори да доведат до образуването на ерозии и язви. Повече ползи за гастрит и панкреатит ще донесе младо сирене с мека консистенция, напомнящо на извара. Намалената киселинност на стомаха позволява този млечен продукт в умерени количества, тъй като спомага за увеличаване на синтеза на стомашен сок.

[6], [7], [8]

Печалби

Говорейки за ползите от сиренето, ние естествено имаме предвид натурален продукт. Произвежда се от млякото на различни животни и е основният източник на калций: 100 g съдържа 1 g микроелемент и други минерали, мазнини, протеини, въглехидрати и витамини. Неговите протеини са свързани с човешките телесни течности: лимфа, кръв и присъстват в ензими, хормони, имунни тела. Витамин В12 играе важна роля в производството на кръв, В1, В2 дава енергия, увеличава работоспособността, витамин А подобрява зрението. Други полезни свойства на сирената включват укрепване на имунитета, сърдечно-съдовата система, зъбите, ноктите, косата, профилактика на остеопороза, особено при жените по време на менопаузата. Смилаемостта на сиренето е много по-висока от млякото. Всеки вид сирене е полезен по свой начин, в зависимост от начина на приготвяне.

[9], [10]

Противопоказания

Сиренето е противопоказано при непоносимост към млечни продукти, по време на обостряне на патологии на стомашно-чревния тракт. Те са нежелани за хора с висок индекс на холестерол с ниска плътност, артериосклероза на съдовете, пептична язва, хипертония.

[единадесет]

Възможни рискове

При използването на сирена съществува риск от заразяване с листериоза, бактериална инфекция, която попада в животните чрез храна на пасища. Други възможни усложнения са свързани с противопоказания и игнорират препоръките за диетично хранене.

[12], [13], [14]

Какъв вид сирене можете да ядете при панкреатит?

В света има много видове сирена, във всяка страна има свои собствени рецепти и традиции за сирене и, разбира се, не всички от тях са подходящи за хора с панкреатит. Според най-опростената класификация сирената се разделят на следните видове:

  • твърд (холандски, руски, гауда, бурен, дваро, кострома, пармезан);
  • Гладка, с бързо узряваща консистенция на извара (фета, рикота, моцарела, бри);
  • разтопен (кехлибарен, кремообразен, „Приятелство“);
  • Пушени (пигтейл, колбас, чедър, швейцарски);
  • плесенясал (dorblyu, roquefort, stilton).

Ще се спрем на някои от най-популярните видове у нас и ще определим дали може да се яде при панкреатит:

Обобщавайки горното, стигаме до извода, че болестта изисква нискомаслени сортове сирена без остри добавки, пушене, в малки количества и само по време на ремисия.