„Пшеница, която не е пшеница“ ... Елдата не е зърнена култура, но се използва, сякаш е пшеница, поради формата и употребите си.
Голямото предимство е, че не съдържа глутен и целиаките могат да го използват като заместител на конвенционалните брашна.
Той не принадлежи към семейството на тревите, а към многоъгълниците като ревен и киселец.
Открийте свойствата на тази пшеница, която не е пшеница
Това е отлична възможност да замените други обикновени зърнени храни и зърнени храни като ориз или пшеница, така че да можем да ги включим в диетата си, за да получим богати хранителни вещества и да направим вкусни органични рецепти както в пълнозърнести храни, така и в покълнали като в брашно.
Много богат на флавоноиди, минерали като магнезий, желязо, фосфор и витамини Е и В комплекс, се откроява със своето протеиново качество, включително основни аминокиселини като лизин в състава му.
Много хора добавят елда към диетата си поради голямото количество бавно абсорбиращи се сложни въглехидрати като маноза, галактоза и ксилоза, много интересни при засищащи и хипокалорични диети.
Според различни научни изследвания сред основните ползи за здравето е приносът му за намаляване на лошия холестерол и повишаване на добрия холестерол, допринасяйки за доброто сърдечно-съдово здраве и помагайки за регулиране на кръвната захар, което го прави идеална храна срещу диабет.
Елда, черна, арабска, елда, но също така и "пшеница на бедняка"
Това е древна храна и се смята, че е култивиран във високите равнини на Югоизточен Китай и Хималаите, като основен елемент от диетата на жителите му много преди оризът и другите зърнени култури да заместят отглеждането му.
Тези полезни семена осигурявали на обитателите си основни хранителни вещества, протеини, мазнини и минерали, необходими през първите цивилизации, позволявайки им да се аклиматизират в тези негостоприемни земи.
В момента консумацията му е много разпространена в азиатските страни, главно в Япония.
В Европа е много популярен в диетата на жителите на Бретан във Франция, като основната съставка на най-традиционната му рецепта е елда Галета.
Това е вид креп, направен с брашно от елда, към което в последствие се добавят висококачествена варена или печена шунка, сирене Ементал и яйце.
Историята ни казва, че е пренесена в Европа по време на кръстоносните походи и как Ан Бретан през 15 век популяризира засаждането и употребата на тази нова храна сред бедните, за да отговори на нуждите на население със сериозни проблеми на недохранване.
В продължение на три века това беше основната им храна в хляб, галети или крепчета.
Рустикален и неизискващ, лесно се отглежда в бретонските земи.
Поради тази причина е наричан още „житото на бедните“.
Любопитен факт е, че брашното му не е хлебно и следователно е било необлагаемо.
Когато пшеничното брашно поевтиня, елдата започна да отпада от употреба.
В момента, поради отличната си хранителна стойност, целиакиите, вегетарианците и веганите, както и любителите на макробиотичната кухня възстановяват тази великолепна съставка за нашата най-креативна кухня и за нашето здраве.
Къде да намерите най-добрите съставки.
В Merkabio можете купувайте елда, подходяща за целиакия и във всичките му разновидности; брашно, семена или преработени.