Моят блог - хранене - Ползи от кореноплодни зеленчуци

ползи

Има сериозни доказателства, че някои от жизненоважните хранителни вещества, открити в много кореноплодни зеленчуци, като витамин А, витамин С, калий, магнезий и диетични фибри, могат да помогнат в борбата с рака, диабета, затлъстяването и възпалителните разстройства като сърдечни заболявания и артрит.

1. Осигурете сложни въглехидрати и нишесте
Докато обикновеният човек консумира повече въглехидрати, отколкото всъщност може да бъде от полза, повечето хора се чувстват по-добре, когато консумират умерено ниво на въглехидрати от естествени източници. Нишестените кореноплодни зеленчуци са чудесен начин за получаване на фибри и хранителни вещества, заедно с някои сложни въглехидрати и относително малко захар. Това важи особено, ако сте спортист, дете, някой, който иска да напълнее, или ако спортувате много. Нишестените зеленчуци също помагат за премахване на „апетита за въглехидрати“ или сладкото лакомство, без да бомбардирате тялото си с възпалителна захар и рафинирани зърна.

2. С високо съдържание на фибри
Въпреки че съдържат някои естествени захари под формата на нишесте, кореноплодните са с високо съдържание на фибри и следователно все още се считат предимно за нискогликемични храни, които се усвояват относително бавно. Храните, богати на фибри, остават в храносмилателния тракт по-дълго, поддържайки ви пълноценни в процеса.

Някои от фибрите му също съдържат ценни полизахариди, които се намират в растителните храни и показват, че проявяват множество биологични активности, включително противоракови, антикоагулантни, имуностимулиращи и антиоксидантни ефекти. Диетата, богата на фибри, не само помага за предотвратяване на възпаления и образуване на заболявания, но също така помага при храносмилането.

Докато много зърнени храни, особено рафинирани зърнени храни и продукти от брашно с ниско съдържание на фибри, се считат за бързи въглехидрати, докато кореноплодните зеленчуци са известни като бавно изгарящи въглехидрати. По-високият прием на кореноплодни зеленчуци е свързан с дори по-малък риск от диабет.

3. Те са добър източник на витамини А и С
Кореновите зеленчуци са едни от най-добрите източници на каротеноидни антиоксиданти и витамин А и С в света. Бета-каротинът, предшественик на активния витамин А, се намира в големи количества в сладки картофи, моркови, цвекло и други кореноплодни зеленчуци и е от решаващо значение за намаляване на възпалението, защита на здравето на кожата и очите и борба със свободните радикали. Както витамин А, така и храните с витамин С благоприятстват имунната система, като намаляват възпалението, което е в основата на повечето хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания.

Има два вида витамин А, които получаваме с храната. Видът, открит в кореноплодните и други цветни плодове и зеленчуци, се нарича „провитамин А“, вид каротеноиден антиоксидант, който се превръща в ретинол от организма след поглъщане на храна. Бета-каротинът, вид каротеноид, открит предимно в растенията, първо трябва да се превърне в активен витамин А, за да се използва от тялото.

4. Може да ви помогне да отслабнете
Една от тайните за бързо и лесно отслабване е яденето на повече фибри. Може да ви звучи странно да включите повече кореноплодни зеленчуци в диетата си, защото те са с нишесте и с по-високо съдържание на въглехидрати от другите зеленчуци, техните фибри наистина могат да ви помогнат да отслабнете, тъй като ви зареждат. В сравнение със зърнените храни, повечето кореноплодни зеленчуци са с по-ниско съдържание на калории и по-нисък гликемичен индекс, което означава, че няма да покачат кръвната Ви захар толкова бързо или драстично.

Фибрите в нишестените зеленчуци забавят отделянето на глюкоза (захар), което е важно за енергийния и инсулиновия баланс. Нишестените зеленчуци с балансирано хранене могат да помогнат за контролиране на апетита и да забавят сигналите за глад, което е важно за управление на теглото, борба с апетита и намаляване на риска от инсулинова резистентност.