От хранителна гледна точка консумацията на млечни продукти е важна за всички възрастови групи, тъй като те осигуряват основни хранителни компоненти, които допринасят за балансираното хранене. Това се дължи на следните характеристики:
- Млякото и млечните продукти осигуряват 60-70% от общия калций, препоръчан в диетата.
- Съдържа линолова киселина, която помага да се поддържат нормални нива на холестерол в кръвта.
- Млякото е необходимо поради високото съдържание на калций, фосфор и протеини, от съществено значение за растежа през детството и юношеството и развитието на костите и поддържането на зъбите.
- Млякото и сиренето са важен източник на витамин В12, който помага за образуването на червени кръвни клетки в костния мозък.
- Млечните продукти съдържат витамин D, който допринася за усвояването и употребата на калций.
Освен това млечните продукти съдържат всички основни аминокиселини (тоест тези аминокиселини не могат да се произвеждат от организма, затова трябва да ги поглъщаме чрез храната). Човешкото тяло използва аминокиселини за синтезиране на протеини, за да помогне на тялото да расте и да възстановява телесните тъкани.
През годините млякото и млечните продукти оказаха отрицателно въздействие върху мрежата, без да се вземат предвид ползите, които може да се придобие от този продукт. Доказано е, че млечните продукти, особено обезмаслени или нискомаслени, имат превантивен ефект върху сърдечно-съдовите заболявания, тъй като имат компонент, наречен конюгирана линолова киселина. Конюгираната линолова киселина (CLA) също допринася за инхибирането на растежа на туморните клетки, предотвратява атеросклерозата и подобрява имунните функции. Съдържа и компонент, наречен маслена киселина, който заедно със сфинголипидите допринася за намаляване на рака на дебелото черво. И накрая, полипептидите и протеините от млякото, които помагат за намаляване на риска от хипертония.
След менопаузата отрицателният калциев баланс причинява по-голяма загуба на костна маса. Остеопорозата е системно скелетно заболяване и представлява набор от генетични, хормонални, хранителни и физически фактори за неактивност. Обезмаслените млечни продукти, обогатени с витамин D, са силно препоръчителни храни в зряла възраст, тъй като могат да предотвратят остеопоротични фрактури поради загуба на костна маса.
Млечните продукти се считат за пълноценни храни с висока биологична стойност, тъй като в състава им има голямо разнообразие от хранителни вещества, а също и добър баланс между протеините, мазнините и въглехидратите. Въпреки че все още е обект на различни разследвания, тези данни предполагат някои от ползите от млечните продукти и голямото им значение в диетата на човека.
Библиография
Соса-Росадо, Хосе Мануел. „Нефармакологично лечение на артериална хипертония.“ SCIELO: Научна електронна библиотека онлайн (2010): Web.
Хуарес-Иглесиас, Мануела, Мигел Анхел Де Ла Фуенте и Хавиер Фонтеча. "Хранителни вещества в млякото в сърдечно-съдовото здраве." ХРАНЕНЕ В БОЛНИЦИТЕ. Катедра по биоактивност и анализ на храните. Институт за научни изследвания в областта на храните, 2015. Web. 30 август 2016.
Bonet, Bartolomé, Dr., Jaime Dalmau, Dr., Inmaculada Gil, Dra., Pedro Gil, Dr., Manuela Juárez Iglesias, Pilar Matía, Dra., And Rosa Ortega, Dra. Бяла книга за млечните продукти. Испания. Печат.
Serra, L. и B.V. Диас. "Функционални храни при сърдечно-съдови заболявания." Група за изследване на храненето. Отдел за клинични науки. Университет в Лас Палмас де Гран Канария. (2006) Web.
Кармуега, Естебан. „Ползите от млякото за човешката диета“. FEPALE (2004). Уеб. 2016 г.
Източник на изображението: Крудо. чрез Visualhunt.com/CC BY-NC-SA
Марсела Марокин Тамез
Студент в Tecnológico de Monterrey