Семената на сусам или от сусам Те са родом от Индия и Африка. Оттам те пристигнаха в Америка, транспортирани от роби, които използваха семената си за сгъстяване и ароматизиране на голямо разнообразие от ястия.
Това растение, широко отглеждано в момента в страните от Близкия изток, може да достигне до 1,50 м височина, когато се отглежда в полета в близост до реки. Едно сусамово растение може да има приблизително между 8 и 35 семена.
От наличните на пазара можем да различим 3 вида:
- Бял сусам, рафиниран или обелен: той е светъл на цвят, защото е лишен от външната част, където е концентрирана добра част от минерали като калций.
- Черен сусам: богат на антиоксиданти и желязо
- Сусам златисти, цели или пълни с обвивка: най-богат е на калций, използва се в естественото готвене. Те са сухи, чисти, златисти на цвят и с характерен вкус на ядки и лешник. Вкусът е най-интензивен, когато е леко печен или пържен.
Основното предимство на златния сусам в сравнение с белия е неговото много голямо количество калций. В 100 г златен сусам може да има почти 1000 мг калций. Съдържа повече калций от много сирена и от всички други млечни продукти, ядки или семена. Ето защо е силно препоръчително за приема на вегетариански Y. веган, и за тези хора с костни проблеми.
Освен на калций, сусамът е богат на:
- Протеин: Въпреки че е вярно, че те не съдържат всички основни аминокиселини, комбинирайки ги със зърнени култури, можем да получим протеин с висока биологична стойност.
- Мастни киселини: Като Омега-3 и Омега-6. Тези киселини са най-важните и полезни за здравето на нашето тяло. Те се наричат незаменими мастни киселини, тъй като тялото ни не може да ги произвежда и ние трябва да ги приемаме чрез диетата, като по този начин се възползваме от нашите Сърдечносъдова система.
- Фибри: Фундаментално за поддържане на добро чревно здраве, тъй като действа като четка, почиствайки в дълбочина токсичните елементи, които остават отложени в чревните стени, като по този начин подпомага добрия чревен транзит
- Витамини: Подобно на B1, B3, B6 и фолиева киселина. Те са от съществено значение за доброто здраве на кожата и тъканите, и също така съдържа значително количество витамин Е, един от най-много антиоксиданти.
- Минерали: Като фосфор, калий, магнезий, желязо, цинк и др.
Други негови характеристики на грижа са:
- защита на нашата бактериална флора
- противогъбичен ефект
- помага за профилактика на остеопорозата
- поддържа венците здрави
- благоприятства добрата почивка
- Сътрудничи с премахването на анемията поради високото си съдържание на желязо.
И накрая: Как да ги консумираме?
Има много начини, но най-добре е да ги смесвате в салати или заедно със закуската си, например да ги добавяте към мюслите от зърнени храни всяка сутрин. Важното е да се изясни, че идеалното би било да ги консумираме леко тостове, за това трябва да ги измиете и да ги препечете в тиган.