Ползи от яденето на пилешки крачета. Снимка: Freepik
Ползите от яденето на пилешки крака са много разнообразни и въпреки че често се считат за отпадъчен продукт, реалността е, че в различни части на света като Мексико, Азия, Южна Африка, Ямайка и Тринидад те са част от някои от най- популярни ястия. Ето защо, ако все още имате някакви въпроси за това как можете да се възползвате от тази храна, считана за източник на колаген, тук ние обясняваме какво трябва да знаете.
Ползи от яденето на пилешки крачета
Пилешките крачета се състоят предимно от съединителна тъкан, тоест: кожа, хрущял, сухожилия и кости. Те се открояват с високо хранително съдържание, способно да осигури основни витамини и минерали за тялото, според Health Line, порция пилешки крака или еквивалента на 70 грама, може да осигури.
- Калории: 150
- Протеин: 14 грама
- Мазнини: 10 грама
- Въглехидрати: 0,14 грама
- Калций: 5% от дневната стойност (DV)
- Фосфор: 5% от DV
- Витамин А: 2% от DV
- Фолат (витамин В9): 15% от DV
Приблизителен еквивалент на 70% от общото му съдържание е само колагенът, протеин, известен със своята функция да придава сила и устойчивост на кожата, сухожилията, мускулите, костите и връзките. По същия начин те се считат за източник на фолиева киселина (витамин В9), която помага в синтеза на ДНК и предотвратява вродени аномалии при бременност.
Въпреки че имат значително количество мазнини по кожата, те обикновено се отстраняват при готвене. Мнозина обаче избират да ги изпържат или да ги сервират в сос, като значително увеличават въглехидратите, мазнините и калориите.
Пилешки бутчета за подобряване на външния вид на кожата
Както вече споменахме, колагенът е хранително вещество, което благоприятства външния вид на кожата, осигурявайки хидратация, грапавост, еластичност и плътност. Което също влияе върху процесите на зарастване на рани и стареене, дори и това, причинено от облъчването на ултравиолетови лъчи, които причиняват слънчево изгаряне.
Може да помогне за намаляване на болката в ставите
Колагенът стимулира естествената регенерация на тъканите, намалявайки симптомите на заболявания като остеоартрит, който износва или разгражда хрущяла, карайки костите да се трият една в друга и да причиняват болка, подуване и дори затруднено движение.
Според някои изследвания, консумирането на доза колаген, получена от пилешки хрущял, може значително да намали болката, сковаността и физическата дисфункция при остеоартрит на коляното.
Той е в състояние да сведе до минимум ефектите от загубата на костна маса
Консумирането на колаген, дори този, който идва от пилешки крака, е в състояние да подобри образуването и плътността на костите при жените в постменопауза. Експертите смятат, че колагенът помага за подобряване на тези ефекти, като е важен компонент на костната маса.
Подобрява контрола на кръвната захар
Други изследвания, проведени при животни, установяват, че протеините на пилешките крака могат да се възползват от контрола на нивата на кръвната захар чрез стимулиране на пептид 1, подобно на глюкагона (GLP-1), хормон, който е отговорен за активирането на производството на инсулин. Въпреки че все още са необходими някои изследвания върху хора, за да се потвърдят резултатите от него.
Здраве на сърцето и пилешки крака
Колагенът присъства в артериите и вените, заедно с еластина. Ето защо някои проучвания по-рано считаха за добър вариант естествено да се осигурят както еластин, така и колаген и по този начин да се предотврати сърдечно заболяване.