The артишок е добър съюзник за отслабнете ако е включен в разнообразна, балансирана диета, адаптирана към всяка нужда, при която се консумират зеленчуци, плодове, бобови растения, зехтин, сурови ядки и пълнозърнести храни.

карат

Е ниско калорични, антиоксидант Y. противовъзпалително (поради съдържанието си в цинарозиди и флавоноиди), а също така е богат на фибри, витамини (А, В, С и Е), минерали (калий, калций, магнезий и фосфор) и на въглехидрати. Това са предимствата на артишок, които може би не знаете.

Намалява мазнините в тялото

Артишокът е ефективен за лечение на хиперлипидемия (висок холестерол), за защита на черния дроб и жлъчния мехур (както артишокът, така и листата му) и при елиминиране на холестерол, което е демонстрирано чрез различни механизми в тялото, "въпреки че са необходими повече изследвания при възрастни хора, за да се обяснят по-добре тези процеси", както обяснява Диего Е. Морено, изследовател във фитохимичната лаборатория към Департамента по хранителни науки и технологии. CEBAS -CSIC, която си сътрудничи с Asociación Alcachofa de España.

Като зеленчукова храна, с малко калории (практически без мазнини), богата на витамини, минерали и фибри, тя е „много полезна храна при хранително програмиране и нискокалорични диети“, казва Морено.

Засищащо е

Подобно на повечето зеленчуци, той има голямо количество вода и по-малко калории от другите храни, така че помага да се намали количеството енергия, когато се включи в диетата на мястото на по-калоричните храни. Има много фибри, особено разтворим (главно инулин), който помага да се увеличи усещането за ситост, Следователно това влияе на времето за по-малко ядене и помага за растежа на дебелото черво, според Хавиер Мархуенда Ернандес, експерт в Испанската академия по човешко хранене и диететика, професор в UCAM и диетолог в Centro Impulso.

Помага за спиране на диабета

Благодарение на вашия принос от инулин, Полизахарид, който се метаболизира в организма и който създава фруктозни единици вместо глюкоза, артишокът е ускорител за стабилизиране на нивата на кръвната захар и понижаване нивата на холестерола, намалявайки риска от инфаркти и подобрявайки циркулацията. В допълнение, съдържанието на фибри в артишок подкрепя това вещество, тъй като забавя усвояването на глюкозата, което предотвратява внезапното повишаване на кръвната глюкоза.

Благоприятства храносмилането

Артишокът е богат на хлорогенен (кофеилхининов) и цинарин (дикафеоилхинов), който стимулира производството на жлъчка в черния дроб и впоследствие улеснява изпразването му в жлъчния мехур, което благоприятства смилане на мазнини. И двете вещества са естествени производни на кофеиновата киселина, присъстващи в големи количества в артишок и магарешки бодил и са полезни за намаляване на окисляването на LDL (лош холестерол) и увеличаване на термогенеза (производство на топлина от тялото), както и за липидния метаболизъм като цяло, както е съобщено от асоциацията Alcachofa в Испания в сътрудничество с CEBAS-CSIC.

Подкрепа срещу съдови заболявания

Последните проучвания показват, че екстрактите от артишок могат да имат терапевтичен потенциал за сърдечно-съдови заболявания поради високото си съдържание на антиоксиданти, демонстрирано в ендотелните клетки и левкоцитите, според Андреа Ферандис, диетолог и съосновател на Sanus Vitae. Други изследвания се позовават на неговия висок принос от лутеолин, който предпазва липопротеините с ниска плътност (LDL) от окисляване in vitro.

В този смисъл д-р Мархуенда пояснява, че приписването на артишок (или друга храна) на способността да се елиминира рискът от инсулт или сърдечно-съдова болест е много смело. «Да, вярно е, че артишокът има вид фитохимично съединение, наречено цинарин (извлечен от хидроксикинамиена киселина), който е отговорен за диуретичния ефект на артишок, който от своя страна понижава кръвното налягане и може да бъде от полза при хора, предразположени към този тип патология. Но не може да се говори за храни, които предотвратяват появата на определена патология, а по-скоро за режим на хранене, който не допринася за тяхното развитие “, уточнява той.

Защита срещу рак на дебелото черво

Артишокът помага да се предпази тялото от атаката на заболявания като рак на дебелото черво, злокачественият тумор с най-висока честота в Испания, с повече от 41 000 нови случая годишно. Според проучване на Генералния съвет на диетолозите и диетолозите на Испания (CGDNE), артишокът допринася за тази борба чрез инулин много дълга верига (VLCI), която се извлича от нея и която има изразени ползи в състава на човешката фекална микробиота (набор от микроорганизми, разположени във фекалиите).

Избягвайте задържането на течности

Артишокът има диуретични свойства Те позволяват да се елиминират излишните течности от тялото, което понижава кръвното налягане, в което участва и високата му концентрация на калий. Този електролит е жизненоважен за мускулните контракции, нервните импулси и сърдечната функция. Ако обаче се погълне в излишък и се добави голямо количество натрий, това може да бъде вредно за възрастни с бъбречно заболяване или диабет или за тези, които приемат диуретици поради сърдечни проблеми, тъй като може да причини хипотония при тях или ниско кръвно налягане (увеличава отделянето на натрий и заедно с това стесняването или разширяването на кръвоносните съдове), както разкрива Alcachofa de España.

Колко артишок е здравословен за ядене?

Известната фраза „5 на ден“ обобщава ежедневните препоръки за плодове и зеленчуци. В този смисъл д-р Мархуенда уточнява, че артишокът е добър вариант за включване в тези препоръки, но без да забравя да включи останалите зеленчуци на пазара. Добра честота може да бъде 2-3 порции артишок седмично, Стига да нямаме проблеми с малабсорбцията на конкретно хранително вещество. „Винаги, когато пациент ме попита за това кои зеленчуци или плодове да взема, в главата ми идва фраза, която обикновено им предавам: разделяй и владей“.

Най-доброто време за консумация е от ноември до март.

Как да готвя артишок

През последните години в научната литература се описва, че на пара тя е тази, която най-добре запазва органолептичните характеристики на храните и техните свойства, според д-р Marhuenda. Рецепта, която се възползва от свойствата му, може да бъде салата от артишок (добра сурова, фино нарязана или на пара) с домат, черни маслини, нар и прясно сирене. Ако го облечем и с киселинен винегрет с лимонов сок или оцет, ще благоприятстваме усвояването на калция, присъстващ в артишок.

Както и в други случаи на зеленчуци, богати на фитохимикали със здравословен потенциал, преваряването, както по време, така и по температура, вреди на тези полезни съединения, така че приготвените на пара препарати с микровълни (няколко минути и с малко или никаква вода) се варят няколко минути или в рецепти, които включват малко процес (тортили и др.), на скара или в горещи ястия като яхнии, ориз и яхнии са здравословни методи за приготвянето им. Освен това листата му могат да се използват за ароматизиране на бульони.