Има няколко начина за измерване на съставките, въпреки че най-точният е да има везна, която е единствената, която измерва съставките с точност и прецизност.
В случай че няма този елемент, най-близкото до реалното тегло е това, което е известно като измерени чаши. Въпреки че не е точно математическо изчисление, то е много близо до реалността.
Позоваваме се на набор от чаши с различни размери, които всяка при напълване символизира определено тегло в зависимост от използваната съставка.
Той е изключително полезен, тъй като повечето рецепти обикновено не идват с теглото на всяка съставка, а се определят от чаши. Или те идват с чаши и до него идва еквивалентът на теглото.
В идеалния случай имайте комплект чаши за измерване на течности и комплект чаши за твърди вещества, плюс комплект мерителни лъжички.
Обикновено се предлага комплект от 4 чаши, които са еквивалентни според размера на ¼ чаша, 1/3 чаша, ½ чаша, 1 чаша.
Когато говорим за измерени чаши, имаме предвид, че чашата има 250 кубика течност или ¼ литър.
И с тези чаши можем да работим перфектно и да направим рецепта правилно.
За да получите добър резултат с рецепта, е необходимо да измерите съставките възможно най-точно (някои рецепти повече от други).
Някои предложения при измерване на съставките ....
Всички съставки, които трябва да бъдат измерени, трябва да бъдат напълнени до ръба или нивото. Независимо дали става въпрос за чаши, лъжички или супени лъжици. Напълва се и след това със задния ръб на прав нож се прекарва по цялата повърхност, за да се отстрани излишното.
Когато трябва да мерите брашно, по-добре първо го пресейте и след това го измерете. Захар, нишестета или нишестета, брашна, пудра захар трябва да се пълнят деликатно в чашата (ите), като се пълнят внимателно, без да се притискат. Единственото изключение е кафявата захар, черната захар (нарушена захар), които трябва да се притиснат добре в чашата.
Еквивалентности на тегла и мерки
Тези измервания не са точни, но са много близки до реалността. Чашите, за които се отнася, са измерените чаши, използвани в гастрономията като цяло. От своя страна те продават набор от чаени лъжички с различни размери, които при пълнене на всяка от тях означават различно тегло.
Супените лъжици са равни на това количество:
Колко грама има една чаша?
Чашите са равни на тези количества, в зависимост от съставката:
Чашите, за които говорим, имат обем ¼ литра или 250 куб. См
Ще дадем ръководство за основните съставки, които използваме: