калории

Предястие от пържени картофи, парче бял хляб във всяко от основните ястия, 120 грама пица, четири бисквити с шоколадов чипс или три четвърти от поничка. Тези храни и в точните изброени количества споделят повече от високото си съдържание на празни калории, малко или никаква хранителна стойност или съветите, че трябва да бъдат случайни. Всяка добавя 300 калории, точно тези, които трябва да елиминираме от ежедневната си диета, за да намалим значително кардиометаболитния риск или, което е същото, да намалим вероятността от увреждане на сърцето и кръвоносните съдове поради високия LDL холестерол, излишните мазнини в кръв, нисък HDL холестерол, високо кръвно налягане, инсулинова резистентност и затлъстяване.

Предложението идва от университета Дюк, САЩ, и най-любопитното е, че то засяга всички хора: дебели и по-малко дебели, слаби и по-слаби. Тук няма прошка за никого. Това, което изследването, ръководено от кардиолога и професор по медицина Уилям Краус, иска да покаже, е, че независимо от теглото, което човек има, умереното калорично ограничение, поддържано с течение на времето, предполага значително предимство за сърдечно-съдовото здраве при млади и възрастни хора. на възраст, които не са със затлъстяване. Не бихме ли се отказали от тези капризи за обещание, чиито ползи също ще дойдат в дългосрочен план? Погледнато по този начин, какво са 300 калории?

10% по-малко тегло за две години

218-те възрастни под 50-годишна възраст, които са участвали в изследването, са част от проекта CALERIE, който продължава и чиято цел е да оцени дългосрочните ефекти от намаляването на приема на калории. Учените ги помолиха да намалят 25% от дневните си калории в продължение на 24 месеца, въпреки че средната стойност беше 12%. Те не само успяха да загубят 10% от теглото си, повечето от тях (71%) в мазнини, но бяха очевидни подобренията в записите, които измерват възможността от метаболитно заболяване. След като претърпяха две години умерено ограничаване на калориите, доброволците подобриха нивата на холестерола (термин, заобиколен от половин истина), кръвното налягане, плазмените липиди, високочувствителния С-реактивен протеин и глюкозата, сред другите маркери за сърдечно-съдови рискове. Те също са имали по-ниски нива на хронично възпаление, което е свързано със сърдечни заболявания, рак и когнитивен спад.

Констатациите от това проучване, публикувано в списанието The Lancet Diabetes & Endocrinology, разкриват, че вместо да се вманиачаваме толкова много върху загубата на тегло, населението трябва да бъде по-загрижено за метаболитните промени, които се случват, като решат да консумират по-малко калории, отколкото се изразходват. "Хората", казва Краус, "могат да облекчат тежестта на диабета или сърдечно-съдовите заболявания доста лесно, просто като контролират малките си изкушения тук или там или може би намаляват количеството им, особено след вечеря.".

Но авторите на работата все още не са намерили онази невероятна молекула, която да е отговорна за всичко това. „Има нещо в ограничаването на калориите, механизъм, който все още не разбираме, което води до тези подобрения“, казва Краус. Засега те вече са се заели да продължат да изследват, от пробите, събрани от хората, участващи в изследването, докато открият този метаболитен сигнал или магическа молекула.

Калориите в плодовете не се докосват

Звучи обещаващо, но 300-те калории по-малко, предложени от университета Дюк, според диетолога Елена де ла Фуенте, трябва да се тълкува с непростим нюанс: „Безполезно е да ги изваждате, ако не поддържате адекватна диета на която и да е възраст и независимо Ключовият, следователно, за избягване на тези фактори, свързани с по-високо разпространение на сърдечно-съдовата заболеваемост и смъртност, би бил да се следи произхода на тези излишни калории. Би било безполезно да се елиминират от плодовете и зеленчуците, например ".

Съветът на диетолога е да започнете да преглеждате енергията, която идва от продукти с ниска хранителна стойност и излишни капризи, които заместват истинската храна в нашата диета, тоест пълнозърнести и пълнозърнести храни, зеленчуци, бобови растения и качествени протеини. Де ла Фуенте приема съветите на Дюк като добри, ако калориите се изваждат от захарите и рафинираните зърнени култури, липсват фибри и бързо усвояване; към сокове, които също нямат фибри и чиято редовна консумация е свързана с риск от наднормено тегло, диабет и сърдечно-съдови заболявания; и към преработени продукти, богати на наситени и транс-мазнини, които не произвеждат ситост (концепция, която трябва да се вземе предвид при диетата) и благоприятстват появата на излишни висцерални или коремни мазнини и заболявания, свързани с метаболитния синдром.

Подобно на изследователите на Дюк, диетологът-диетолог настоява за сериозността на тази тенденция да консумираме повече енергия, отколкото ни е необходима, нещо, което бързо се наблюдава в повечето ежедневни менюта и в начина ни на живот, често твърде заседнал. Де ла Фуенте препоръчва да се наблюдават тези аспекти повече, отколкото да се търси удобството на скалата. „Очевидно здравословното тегло - казва той - може да скрие лошо метаболитно състояние в зависимост от това къде са концентрирани мазнините, телесния състав, фамилната анамнеза или отклонените параметри в аналитичния анализ. Специалистът помни, че винаги ще има по-голям сърдечно-съдов риск, когато теглото има тенденция да се натрупва в коремната област, където са разположени част от жизненоважните органи.

Безопасно ли е да се ограничава енергията?

Тези предупреждения не биха могли да бъдат по-навременни, като се има предвид, че според Световната здравна организация (СЗО) водещите причини за смърт през този век включват диабет, сърдечни заболявания, рак, инфаркт и болест на Алцхаймер. А самата СЗО признава ограничаването на калориите без недохранване като много обещаваща стратегия за забавяне на появата и развитието на тези метаболитни заболявания.

Но също така става ясно, че това намаление трябва да се направи без липсата на макро и микроелементи и знаейки, че броят на калориите, от които всеки наистина се нуждае, ще зависи от възрастта, пола или нивото на активност. Според Испанската фондация за хранене (FEN) средният прием у нас е 2110 калории, малко над 2000 дневно, което средно се счита за идеално. Съветът на Де ла Фуенте е да ядете всичко, но балансирано и в правилните пропорции, като избягвате храни с по-високи калорични концентрации, които от друга страна са склонни да бъдат причинени от глад или така наречения емоционален глад.

Ползите от ограничаването на калориите са доказани успешно при гъбички, мухи, червеи, риби и бозайници. Проучванията при хора са ограничени поради трудността им да поддържат проследяване във времето и без резултатите да бъдат засегнати от други обстоятелства. Проучване с две маймуни-близнаци в Университета на Уисконсин Мадисън през 1989 г. потвърди резултатите, получени с по-малки животни и демонстрира на научната общност необходимостта от рандомизирани контролирани проучвания при хора.

Проучването CALERIE започва през 2002 г. и има за цел да провери дали ограничаването на калориите е възможно и безопасно при хората, ако неговите ефекти - намаляват оксидативния стрес и скоростта на биологичното стареене, както и подобряват имунната функция и чувствителността към инсулина - са същите като при животински модели и ако може да има неочаквани ефекти, които възпрепятстват неговата генерализирана препоръка, като известно влошаване на когнитивната функция или намаляване на костната плътност Досега резултатите от тях показват, че ограничението от 12% е безопасно и се понася добре от хората с наднормено тегло.