Напоследък бирената мая пое необичайна роля, тъй като няколко проучвания показаха, че тази храна има множество ползи за здравето. Преди да го добавите към диетата, е важно да знаете как действа и как трябва да се консумира, за да се възползвате от всичките му предимства.
Какво е бирена мая?
Бирената мая не е нищо повече от едноклетъчна гъба, чието научно наименование е Saccharomyces cerevisiae и се използва често при производството на хляб, вино и бира; тъй като е съвкупност от живи организми, той е способен да генерира въглероден диоксид и етанол по време на ферментацията, което кара хляба да расте и бирата да образува мехурчета.
Въпреки това бирената мая, която използваме като хранителна добавка, не е същата като тази, използвана за производство на храни, тъй като тя е страничен продукт от процеса на ферментация. Сухата бирена мая се култивира, отделя от течността и се пресова за отстраняване на влагата. Този процес дезактивира микроорганизмите, така че няма да произведе химическия процес, който отделя газове, но ще продължи да съдържа протеини, витамини и минерали, които го правят хранителен и осигурява множество ползи.
Какви хранителни вещества осигурява бирената мая?
На всеки 20 гр. (Приблизително една супена лъжица) бирената мая съдържа:
Хранителни вещества …………. Количество ………% дневна стойност
Витамин B1 …………… . 0.3 mg ……………………… 25
Витамин В2 ……………. 0,3 mg …………………… . 23
Витамин B3 ……………. 40 mg …………………… . 250
Витамин В5 ……………. 1,3 mg …………………… . 26
Витамин В6 ……………. 0,6 mg …………………… . 46
Витамин В9 ……………. 500 mg …………………… 125
Биотин ……………………. 20 mcg …………………… 67
Бирената мая има висока протеинова стойност, дори по-висока от тази на постно червено месо, което има приблизително 3,6 грама протеин на 20 грама. В сравнение със соята, която има около 7,2 грама протеин на 20 грама, бирената мая има явно предимство. Това го прави идеална храна за допълване на диетите на вегани и вегетарианци, деца и хора, които извършват силна физическа активност, особено ако е комбинирана с бобови растения и зърнени култури, които допълват основните незаменими аминокиселини, за да се получат пълноценни протеини и да се възползват от всичките му предимства.
Също така, високото съдържание на желязо прави бирената мая подходяща храна за страдащите от анемия. Тази храна също така осигурява значителни количества витамини от комплекс В, които допринасят за ензимните реакции за метаболизиране на определени хранителни вещества, както и допринасят за правилното функциониране на нервната и имунната система; докато съдържащият се хром е от съществено значение за метаболизма на мазнините и въглехидратите, освен че играе много важна роля в метаболизма на инсулина. С цялото хранително натоварване, което има тази храна, не е изненадващо, че тя има множество ползи за здравето, които могат да се използват като допълнение към лечението на определени състояния.
Помага за контрол на диабета
Някои изследвания са установили, че натоварването с хром, присъстващо в бирените дрожди, което също е висококачествено и лесно се абсорбира, допринася за разграждането на енергийните захари и мазнини. Това хранително вещество подобрява нивата на глюкоза и холестерол при пациенти с диабет тип II. Проучване, публикувано през юли 2011 г. в "Journal of Trace Elements in Medicine and Biology", показва, че пациентите, които консумират 9 грама бирена мая на ден в продължение на 40 дни, намаляват нивата на глюкозата с 42% и нивата на глюкоза с 17%. LDL холестерол.
Предотвратява появата на рак
Бирената мая може да предотврати някои видове рак, както показват проучвания, публикувани през юни 2012 г. в „Цитотехнологии“ и в „Биохимични и биофизични изследователски съобщения“, където те показват, че дрождите предотвратяват структурните процеси, възникнали в хромозомите, които могат да причинят рак, тъй като дрождите имат структура, подобна на протеините, които участват в човешкото клетъчно делене.
Подобрява имунната функция
Друго предимство на бирената мая е подобряването на имунната функция, както е показано от проучване от Университета в Юта, САЩ. Доказано е, че тази храна може да инхибира растежа на бактерии като салмонела, Е. Coli и Clostridium difficile, отговорни за много инфекции, които могат да доведат до смърт. По същия начин бирената мая е способна да засили имунната система локално (където е налице инфекцията) и систематично (чрез тялото, предотвратявайки я).
Допринася за загуба на тегло
Бирената мая действа като допълнение към режимите, ориентирани към загуба на тегло, тъй като съдържанието на хром допринася за метаболизма на мазнините и захарите, освен че регулира апетита и стимулира метаболизма, за да подпомогне изгарянето на мазнините. Освен това съдържанието му на витамини от група В помага за потискане на желанието за ядене на сладки храни.
доказват състоянието на кожата
Бирената мая е чудесен източник на биотин (витамин В8), който подобрява текстурата и растежа на косата, ноктите и кожата, което го прави идеален за балансиране и смекчаване на състояния като екзема, акне, сухота и др.
Подобрява храносмилането
Пробиотиците, присъстващи в бирената мая, допринасят за поддържането на чревната флора и активират производството на някои храносмилателни ензими, като предотвратяват и облекчават дискомфорта като диария. По същия начин хранителните вещества в дрождите подобряват и допринасят за доброто храносмилане и разграждане на храната.
Как да използваме бирена мая
Ако искате да добавите бирена мая директно към ястията, които приготвяте, можете да я намерите в магазините за здравословни храни и в много супермаркети, в раздела, посветен на хранителни или натурални добавки. На опаковката обикновено пише „бирена мая“ или „сухи люспи от мая“. Също така е възможно да го намерите в капсули, които трябва да консумирате поне веднъж на ден.
Можете да го използвате като заместител на пармезана, тъй като има подобен вкус, макар и малко близък до орехите. Бирената мая не съдържа глутен, така че може безопасно да се консумира от целиакия. Поръсете го върху салати, супи, плодови шейкове или смутита, тестени изделия, ястия с гретен и дори пуканки. Избягвайте да го готвите или печете, тъй като това ще доведе до загубата на хранителните му свойства, тъй като топлината на готвене разгражда протеините и витамините в бирената мая. Две или три супени лъжици на ден ще бъдат достатъчни.
Противопоказания
Не всички хора могат да се възползват от „предимствата“ на тази суперхрана. Въпреки че е вярно, че бирената мая няма сериозни странични ефекти, тя може да причини газове и подуване на корема при определени хора, склонни към този тип разстройства; Поради това се препоръчва да го включвате бавно в диетата, като увеличавате количествата през периоди от няколко седмици, за да позволите на тялото да се адаптира.
Тези, които страдат от подагра, болест на Crohn, ревматизъм, имат редовни инфекции на кандида, високи нива на пикочна киселина, алергия към плесен или пеницилин, трябва да се въздържат от консумация на бирена мая. Също така, ако приемате инхибитори на моноаминооксидазата или МАО (като хармалин, брофаромин, ипрониазид, изокарбоксазид, моклобемид, ниаламид, фенелзин, селегилин, толоксатон или траннилципромин) за депресия, трябва да се консултирате с Вашия лекар преди да започнете бирена мая.
Важно е да се консултирате с Вашия лекар, преди да правите промени в диетата си, особено ако имате деликатно медицинско състояние. Необходимо е също така да се помни, че въпреки че е вярно, че бирената мая може да помогне при определени заболявания, например в случай на диабет, тя изобщо не е заместител на лекарствата, предписани от здравен специалист, но би могла да допълни лечението, посочено от лекарят.