Източник на изображение, THINKSTOCK

news

Известно със своя хранителен принос, водораслите са често срещана съставка в менютата на много вегетарианци и хора, които се интересуват от здравословна и разнообразна диета.

Водораслите са част от диетата в Азия от векове. Те присъстват в ежедневната кухня в страни като Япония, Китай и Корея, където търсенето на пазара надвишава предлагането.

Но извън този регион много хора ги смятат за неприятности на плажа.

Въпреки че западната кухня с умиление е приела ястия като суши, през 2012 г. консумацията на водорасли на Запад все още е "минимална", според изследване, публикувано в списание Trends in Food Science and Technology.

Източник на изображение, THINKSTOCK

Водораслите обикновено са с високо съдържание на протеини, свойство, което ги прави често срещани във вегетарианската диета

Но те съществуват около 10 000 вида на водорасли по целия свят и на тях около 145 обикновено се използват като храна, с различни цветове, вкусове и хранителни свойства.

И малко по малко те са въведени в кулинарните преживявания на онези, които не са израснали с традиция, която ги включва сред обичайните съставки в килера.

Край на Може би и вие се интересувате

"Изключителен фонтан"

Като цяло водораслите „са изключителен източник на хранене“, каза пред Би Би Си д-р Крейг Роуз, морски биолог, специализиран в водораслите и директор на фондация „Водорасли за здраве“.

Източник на изображението, с любезното съдействие Andres Mansilla

Ястие, приготвено с водорасли. Снимката е предоставена от чилийския учен Андрес Мансила от Университета в Магаланес.

"Те имат свойства, които сухоземните растения нямат на еднакви нива или с еднакъв баланс".

Например, те обикновено са с високо съдържание на протеини, свойство, което ги прави често срещани във вегетарианските диети.

"Един обикновен лист водорасли може да съдържа до 30% протеин"Рори Макфий, фермер на водорасли в Шотландия, Великобритания, каза пред Би Би Си.

И има видове, като този, известен като нори, който може да съдържа до 47% протеин от сухо тегло.

Те също така са отличен източник на минерали, витамини, антиоксиданти и фибри.

Въпреки че излагането на светлина и температурата на водата, в която те растат, може да повлияе на вкуса, качеството и свойствата на водораслите.

Как да ги интегрирате във вашата диета

Ако водораслите не са в обичайната ви количка за пазаруване, може да се почувствате малко изгубени относно начина на приготвянето им.

Това барбекю има домашни бургери, облечени с водорасли.

Но почти всички водорасли, продавани в супермаркетите, са дехидратирани и много от тях не трябва да се готвят за консумация.

Можете да направите първите стъпки добавяйки ги при приготвянето на други храни за придаване на вкус, сякаш са подправка. Например за допълване на салати, сандвичи, супи и яхнии или за обличане на риба.

Можете също да ги използвате като хрупкава и здравословна закуска. Някои се предлагат на пазара в опаковки, сякаш са картофени чипове.

Освен това има рецепти, които да използвате за печене.

И във всеки случай, тъй като те са относително нови продукти, ще намерите много практически предложения за подготовка на самите пакети и на уебсайтовете на компаниите, които ги продават.

Водорасли, често използвани в готвенето

Въпреки че много водорасли имат местни имена, азиатското име често преобладава в международната търговия.

Японските суши допринесоха много за международния износ на аромата на морски водорасли, особено за сортовете, известни като нори - Известен в Чили като Luche - който се използва, сякаш е лист хартия за опаковане на оризовите ройо.

Всъщност днес е лесно да намерите нори в големи супермаркети, специализирани магазини и азиатски ресторанти по целия свят.

А има и водораслите palmaria palmata познат като тъпа, който е къдрав, червен на цвят и има "опушен вкус".

Източник на изображение, THINKSTOCK

Днес е лесно да намерите нори в големи супермаркети, специализирани магазини и азиатски ресторанти по целия свят.

Вече е бил използван от келтите и според шотландската компания за маркетинг на морски водорасли Mara Seeweed е „вкусен със зелени зеленчуци, като дресинг за хамбургери или за обличане на агнешко или сьомга“.

Водораслите, известни като шониращ, от своя страна има "сложен вкус, смес от сладко и солено". Той е зелен и лилав на цвят и може да се "поръсва върху яйца, макаронени изделия, салати или ориз, или да се използва с масло или масло за дресинг на пиле или риба".

Докато Ulva lactuca, известен като морска салата, заради зелените си листа, които му придават вид, подобен на марулята, той има солен вкус и се продава най-вече дехидратиран.

Durvillaea antarctica, известен в Чили като cochayuyo, cachiyuyo, cochaguasca или coyofe, това са кафяви водорасли с големи размери и месеста консистенция.

И водораслите Ламинария известен на японски като комбу Това е годен за консумация вид водорасли или кафяви водорасли, тъмно маслиненозелен на цвят, който живее в дълбоки води, има месеста консистенция и може да бъде дълъг няколко метра.

Това водорасло има мек и солен вкус. И бульонът от комбу, който е основен вкус в японската кухня, беше този, който вдъхнови идентифицирането на умами, японската дума, която се превежда като „вкус“ с което се отнася до пети тип вкус, заедно с традиционните сладки, солени, кисели и горчиви.

Качество, което със сигурност ви кани да опитате водорасли.