по-малко

Жена в хубав супермаркет. (Снимка: Eric Gaillard | REUTERS)

MADRID. - Днешните проблеми с храната нямат нищо общо с недостига и много общо с прекомерната консумация и съвременното общество (с кифлички и приготвени ястия, повече „на ръка“, отколкото с прясна храна). Доклад на фондация La Caixa анализира диетата на испанците и свързаните с нея проблеми. С този темп, предупреждават те, новите поколения може да имат по-ниска продължителност на живота.

В края на 60-те години хранителният статус на страната ни беше дефицитен и небалансиран. Испанците не достигнаха нивото на калории в развитите страни (по това време, на 3200 ккал) и те са имали голяма консумация на хляб, картофи, риба и зеленчуци, плодове и бобови растения. Испания се оказа под средното ниво при консумация на месо, мляко и яйца. Диета, описана по онова време като "ирационална".

Първите два доклада на Foessa (поредица от проучвания върху социалните промени у нас, проведени между 1967 и 1994 г.) твърдят, че пътят към „балансирана и рационална“ диета е да се въведе храна, свързана със съвременността, като замразена риба и месо или приготвени супи.

През 1976 г. в третия доклад на Фоеса се приветства "значително подобрение на диетата ", когато се отбележи увеличение от 30% на 45% в консумацията на протеини от животински произход. През 80-те години модерната храна проникна в домашните ни кухни. Пристигат тестени изделия, ориз и индустриални сладки, заемащи празнината, оставена от бобовите растения. Всичко това води до появата на нови и непознати досега проблеми с храненето, свързани с повишен холестерол и излишни калории.

Парадокси на съвременния живот

Докладът на фондация La Caixa анализира последиците от тези промени. В общество, характеризиращо се с изобилие от храна, затлъстяването в детска и младежка възраст нараства тревожно и други патологии, свързани с храненето като анорексия, булимия или орторексия, се разрастват. Тези фактори могат да причинят, според работата, това за първи път децата имат по-малка продължителност на живота Това вашите родители.

Хранителните проблеми изглежда са свързани със социални явления, които нямат много общо с недостига и имат много общо с изобилието и глобализацията, според доклада. Това е време на парадокси.

Никога не е имало толкова много информация за това как да се храним здравословно, нито е имало толкова объркване

Не липсва храна, но загрижеността за храната е „останала“; Никога не е имало толкова много регулация, нито толкова много рискове, свързани с това, което ядем; защитата на потребителите нараства, но нараства и тяхното възприемане на рисковете, на които са изложени; Никога не е имало толкова много информация за това как да се храним здравословно, нито е имало толкова объркване при вземането на решения за здравословна храна; Препоръките бяха насочени към модифициране на изяденото, но експертите вече са наясно, че социалният контекст трябва да се промени.

Авторите на доклада припомнят, че проблемите с храните са тясно свързани с модернизацията на обществата. The затлъстяване (чието разпространение сред испанските деца на възраст между шест и 13 години се е удвоило през последните 20 години) е тясно свързано с консумацията на сладки продукти, сладкиши, колбаси и безалкохолни напитки; в допълнение към времето, прекарано в заседнали дейности, като гледане на телевизия или видео игри.

Трудностите да се храним здравословно

Изборът на храната, която ядем, дължим и на съвременното общество. Пресните продукти са по-малко достъпни, за разлика от предварително приготвената или непосредствената консумация, храни с високо съдържание на захар и мазнини.

Всъщност, различни проучвания са установили, че здравословната диета (с по-голям дял от плодовете и зеленчуците) е свързана с наличието на пазари и магазини, специализирани в пресни продукти наблизо. Тези храни, които никой не рекламира, те трябва да се конкурират със сложния маркетинг на селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, който представя готовите продукти като продукти на въображаемото „буколично-пасторално“, осъжда докладът. Голяма част от населението не знае откъде идва храната, която ядат или как се произвежда.

52% от потребителите казват, че вземат предвид здравето при избора на храна. Но 91% признават, че ядат това, което искат или харесват

„Не знаем какво ядем“, обобщава Сесилия Данз, професор по социология в университета в Овиедо и една от отговорниците за представянето на доклада. Всъщност има големи различия между това, което потребителят казва, че яде, и това, което всъщност яде. Според Обсерваторията за храните 52% от населението уверява, че първото нещо, което вземат предвид при избора на храна, е „здравето“. В спонтанните отговори обаче 91% от интервюираните казват, че консумират храните, които „най-много обичат или жадуват“.

Развитието на диетичните препоръки е толкова противоречиво и е толкова свързано с исторически или икономически фактори, че също поражда несигурност и недоверие у потребителя към посланията. Авторите твърдят, че признаването на тази реалност е важно за предлагане на стратегии за подобряване на навиците.

По този начин въпросът остава: възможно ли е да се храните добре?. Рамун Арансета, специалист по превантивна медицина, дава някои съвети: „се опитва да предупреди, че можем да се приближим до тази ситуация [намаляването на продължителността на живота поради заболявания, свързани с лошо хранене] и че това може да се избегне“ и препоръчва на всяко семейство да има здравен проект, който приспособи "вкусове с това, което ни облагодетелства". „Трябва да контролирате храната“, заключава той.