„Яденето на бял хляб е като яденето на захар“, казва Мигел А. Мартинес Гонсалес

Все повече изследвания и организации те не препоръчват консумацията на бял хляб за вредата, която има за нашето здраве. Сред тях всъщност - и това не е мит - белият хляб ви дебелее. Да, белият хляб е свързан с наднорменото тегло.

поради

Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес е професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара. Ето как той обяснява ефекта от яденето на бял хляб върху нашето тяло: „Белият хляб се състои главно от нишесте, полизахарид, който е бил подложен на процес на ферментация и който тялото ни бързо се трансформира в захар. Яденето на бял хляб е като яденето на захар. Всъщност, ако го държите в устата си за малко, той започва да има сладък вкус. ".

Традиционно хлябът (без разлика) се поставя в основата на хранителната пирамида заедно със зърнени храни, тестени изделия и ориз. Това е храна, която почти неволно се появява във всяко наше хранене. Въпреки това, имайки предвид настоящата епидемия от затлъстяване у нас (според европейското здравно проучване от 2014 г., над 53% от възрастното население в Испания е с наднормено тегло) това няма смисъл. „Белият хляб е здравна помпа за тези с наднормено тегло и затлъстяване", заявява той откровено. Реалността е, че въпреки факта, че консумацията на хляб е значително намалена през последните години, испанците консумират около 35 килограма хляб на човек годишно, според Доклада за потреблението на храна в Испания за 2015 г., изготвен от Министерство на земеделието, храните и околната среда.От тези 35 килограма, бял хляб все още е нашият любим и покрива 75% от общата сума, която купуваме.

Белият хляб е храна, която се прави с рафинирано брашно и която е загубила много от свойствата на цялото зърно. Всъщност за неговото разработване се използва основно ендоспермът, чийто основен компонент е нишестето.

"Това е храна, която се прави с рафинирано брашно и чието основно хранително вещество е бързо абсорбиращи се въглехидрати. Тези видове хранителни вещества са сърдечно-съдов рисков фактор. Има казуси и контроли на миокарден инфаркт, при които наистина се появява висока консумация на бял хляб ", посочва професорът от университета в Навара.

Както отбелязват експертите, хлябът е „незаменима“ храна. Но ако трябва да вземете такъв, направете го изчерпателно. Защо? Има ли по-малко калории? Всъщност няма нищо общо с това. "Има хора, обсебени от калории, така че някои марки могат да ни продават нискокалорични лайна. Но е неоправдано да се преценява дали дадена храна е здравословна или нездравословна само чрез нейните калории ”, казва авторът на My Limp Diet.

Означава ли всичко това, че можем да се наслаждаваме на пълнозърнест хляб? Няма начин. „Съобщението не трябва да бъде:„ Испанци, спрете да приемате рафинирани брашна и ги вземете цели “. Идеята е: Ако искате да консумирате хляб, малко количество и поне той е цял", завършва Санчес.

Неограничен достъп до цялото IDEAL съдържание и ексклузивни услуги за 6,95 евро на месец