Хранене

  • МАРТА БЕНАЯС
    • Споделяне във Facebook Споделяне в Twitter Изпращане по имейл
  • 27 септември 2018 г. 10:35

    • само

    Сигурно сте чували това за. „чаша червено вино на ден е полезна за здравето“ и е, че консумирано умерено, може предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания за подобряване на психичното функциониране. Това се подкрепя от научни изследвания, като последното, публикувано от Университета в Рочестър (САЩ), което показва, че алкохолът от червено вино, в ниски дози, допълнително подобрява способността на мозъка да „нулира“ и реорганизира информацията.

    Въпреки това, много се говори за червените и малко за белите, или последните не са положителни в нашата диета? The „вин блан“, както го наричат ​​нашите съседи французи, той е сред любимците на женското население над червеното и е едно от големите открития на „милениалите“, които правят тази напитка своя любима, когато излизат за питие, според многобройни проучвания.

    В общество, което все повече осъзнава хранителните стойности на всичко, което се консумира и къде четене на етикети стана задължително, решихме да се консултираме с експерт в света на виното, Антонио Руилоба, управляващ съдружник на Bodegas la Val, да откриете от първа ръка ползите от бялото вино, великият забравен в диетите и един от най-завладяващите.

    „Вярно е, че в света на бялото вино има санбенито, тъй като винаги, когато говорим за хранителни стойности, се позоваваме на червено вино и никога не говорим за бяло“, казва той. "Вярно е също, че едни и същи положителни конотации на червено могат да бъдат приложени към бялото вино, като винаги се има предвид, че трябва пийте умерено, две напитки на ден са достатъчни ", посочва той.

    Производственият процес е ключов

    Кое е веществото, отговорно за това, че е полезно за здравето ни и ако присъства и в двата вида вино, е един от въпросите, които пораждат най-много съмнения и който Ruiloba знае перфектно: ревестрастролът. "Това е антиоксидант, присъстващ в кожата на гроздето, високо ценен и в света на козметиката, който се съдържа във високо съдържание на червено вино и присъства и в бяло вино", обяснява експертът и уточнява, че разликата в количествата на това вещество според видовете вино в производствените процеси, в случая с червения контактът с кожите е по-продължителен, отколкото с белия.

    "В червеното ти ферментираш с кожата, а в бялото не. Следователно съдържанието на ревестрастрол в червените е по-високо, отколкото в белите, но това не означава, че не е в бялото. Всъщност много винарни, Подобно на нашия, когато разработваме албарико, нашата специалност, за да се възползваме максимално от компонентите и ползите от гроздето, това, което правим преди пресоването, е да мацерираме гроздето за 4 или 5 часа при температура от 10 градуса. е как максималният брой ароматни компоненти на ципите - наборът от ципи и пулпи на гроздето - сред които се откроява ревестрастрол ".

    По отношение на хранителните стойности на бялото вино, то също има много точки в негова полза. Те обикновено са с по-ниско алкохолно съдържание от червените и от хранителна гледна точка имат по-малко калории. Ценителят на гроздовия свят го разбира ясно, бялото няма на какво да завижда на червеното. „Едно нещо, което обичам да споделя, е, че бялото вино е много пълноценно: то съдържа калций, желязо, магнезий, калий, фосфор, витамин В12, В6. компоненти, които допълват диета и няма съдържание на мазнини, прави ви по-дебел от алкохол, но не и от мазнини ", добавя той.

    Накрая разговаряхме с Антонио от съдържание на захар, в момент, когато присъствието на този компонент в храната се тревожи повече от всякога и ни казва, че повечето бели вина са сухи, тоест с ниско съдържание на остатъчна захар (около 2 грама на литър), със средно 70 калории на чаша. Така че, ако искате да се насладите на това малко удоволствие, трябва да знаете, че то е по-малко угоено от червеното по тази причина.

    Знаете ли дали сте червен или бял, в което няма съмнение, това ли е консумира се умерено (без да имате половин бутилка с вечеря), виното може да осигури многобройни ползи за вашата диета.