Те намаляват риска от инфаркт и насърчават чревния транзит

Свързани новини

Старата поговорка гласи, че „лещата, ако искате, можете да я ядете и ако не я оставяте“, но от хранителна и здравна гледна точка бобовите растения са от съществено значение за балансираното хранене, в което те трябва да присъстват поне три пъти седмично. Въпреки че в миналото те са имали видна роля в испанските маси, особено в най-скромните, тъй като са задоволително и евтино ястие, в последно време те са изпаднали малко в забрава. От една страна, славата за напълняването им е несправедливо окачена върху тях, а от друга, традиционното им представяне, което изисква известно време за подготовка, изглежда няма място в общество, в което липсват часове.

растения

Бобовите растения са богати на фибри (които благоприятстват чревния транзит), антиоксиданти, растителни протеини, сложни въглехидрати и много ниско съдържание на мазнини (с изключение на соята и фъстъците, които имат значително количество). Те съдържат калций, желязо и магнезий и витамини от група В.

Заключенията от последните проучвания подсилват причините за увеличаване на потреблението му. Четири седмични порции от 100 грама намаляват риска от инфаркт или ангина пекторис с 14%, според мета-анализ, който включва резултатите от общо 27 проучвания, проведени в Америка, Европа и Азия, с 501 791 участници, публикувано в «American Journal of Clinical Nutrition». Не е единственият. Друго голямо проучване, публикувано в "Canadian Medical Association Journal" заключава, че приемът на бобови растения значително намалява нивата на лошия холестерол и следователно сърдечно-съдовия риск.

В тази работа изследователи от университета в Торонто, след като анализираха резултатите от 26 проучвания, оценяващи ползите от диета, богата на бобови растения, установиха, че тези хора, които консумират 130 грама бобови растения веднъж дневно в продължение на средно шест седмици, имат своите нивата на лошия холестерол значително се понижават, потенциално намалявайки смъртта от сърдечно-съдови заболявания.

„Проучването Predimed, вероятно едно от най-важните проучвания за храненето в последно време, вече посочва, че три седмични порции бобови растения причиняват намаляване на сърдечно-съдовите събития. Неотдавна публикуваните мета-анализи не само потвърждават това заключение, но и предоставят нови данни, които показват ползата от тези храни ", обяснява д-р Игнасио Фернандес Лозано, генерален секретар на Испанската фондация за сърце (FEC).

Но за да могат бобовите растения (леща, нахут, боб, едър боб, грах) да упражняват пълния си защитен ефект върху здравето ни, когато ги приготвяме, трябва да ги „свързваме с възможно най-малко количество мазнини“, препоръчва д-р Фернандес Лозано. Когато ги приготвяме по традиционния начин, в саксия, трябва да добавим по-малко чоризо и бекон.

Освен това, ако искаме да подобрим качеството на техните протеини, идеалното е да ги „смесим със зърнени храни или картофи“, казва д-р Джоан Куилес, специалист по хранене в общността и член на борда на директорите на Испанското общество на общността Хранене (Senc). Според него един от начините да включите повече бобови храни в диетата и да не спрете да ги ядете, когато пристигне топлината, е да преосмислите начина на приготвянето им: в салата, в омлет, с ориз, хумус .

В допълнение, бобовите растения, тъй като вече имат вградени протеини, могат да бъдат перфектно уникално ястие, докато високото съдържание на фибри ги прави ситна опция. Пример за здравословно меню, според експерта по хранене в общността, би била салата, лъжица бобови растения и парче плод.