вино

Портокалът е един от най-ценните плодове в ежедневната ни диета, не само заради вкуса и изключителната си хранителна стойност, но и заради гъвкавостта си. Той е част от нашите закуски, той е изключителна съставка в много кулинарни препарати и представлява отличен десерт.

Има много десерти, на които се основава портокали трапеза или сок, но днес ще се спрем на класика, която никога не излиза от мода: портокали с вино. Цитрусите и виното се женят перфектно и ако добавим плодове и ядки и леко докосване на подправки, резултатът е a пълен десерт, вкусен и пълен с нюанси.

Ключът към този десерт, който се прави много лесно, е изборът на съставки. Като начало може да сервира всяко червено вино и всякакъв сорт портокал, но ако се спрем на качествени съставки, крайният резултат е много по-задоволителен. Какви портокали да купите? Любимият ни сорт за вкус и размер е портокалът пъпа От Валенсия. Месото му тяло, със сегменти, пълни със сок, е идеално за приготвянето на това ястие. Що се отнася до виното, ще изберем типичен десерт: валенсианският мускат. Сортът Moscatel Romano или Александрия е отличен и ще придаде на ястието специална сладост.

Съставки за две порции

  • 6 портокала от пъпа
  • ¼ литър мускатно вино
  • Канелена пръчка (1 пръчка) или екстракт от ванилия
  • По желание: карамфил, звезден анасон, бахар и люспести бадеми

Разработване

  1. Всичко се използва от портокалите, дори корите, така че за начало ще настържем кожата на 2 портокала и ще ги поставим в тенджера. Ще добавим мускатното вино и сока от 2 изцедени портокала. За да овкусим сместа, можем да добавим канела, ванилия или дори плодове от бахар. Други подправки, които също работят добре, са карамфил и анасон.
  2. Варим течността за около 10 минути, докато тя намалее до една трета от обема и се сгъсти. Важно е да опитате този сироп, за да наблюдавате степента на сладост. Мускатното вино е само по себе си сладко и не би било необходимо да се добавя захар, но има хора, които предпочитат по-сиропиран вкус. В този случай бихме могли да добавим захар или заместител на подсладителя.
  3. Докато сиропът се сгъстява, ще обелим 4-те портокала, ще ги нарежем на филийки или клинове и ще ги поставим директно в купата, която ще използваме по-късно за ядене. Удобно е да премахнете добре бялата обвивка на портокалите, защото тя създава горчивина.
  4. Ще полеем портокалите със сиропа и ще ги оставим да се мариноват в хладилника за няколко минути. Не е необходима дълга мацерация; портокалите бързо абсорбират течности, така че четвърт час ще бъде достатъчен.
  5. По време на сервиране можем да сложим върху портокалите малко бадеми, нарязани на тънки филийки; ще придаде на десерта хрупкава нотка.

Рецептата за портокали във вино поддържа множество варианти. Осмелете се да си играете с подправки и винени сортове, но винаги избирайте качествени портокали.