Да се ​​твърди, че портокаловият сок е съществена част от средиземноморската диета, както твърдят неговите производители, е по-фалшиво, отколкото сметка от 25 евро, обяснява нашият диетолог-диетолог.

Само преди два месеца междупрофесионалният производител на сокове в Испания, персонифициран в тяхната асоциация - ASOZUMOS - представи досието Портокалов сок в средиземноморската диета. В него и по абсолютно случаен начин секторът се опита да свърже здравния образ, който планира за средиземноморската диета - сякаш японците не се справят добре с техния - с консумацията на портокалов сок. Някои специализирани медии или не, без никакъв критичен смисъл, повтаряха тази презентация и стигнаха до заглавни информационни бележки с хиперболичен „Портокаловият сок е основна храна в средиземноморската диета“.

средиземноморска

Свързването на консумацията на портокалов сок със средиземноморската диета е директно лъжа като пиано и може би от ASOZUMOS не са имали представа за странността на това твърдение, но няма съмнение, че е имало някой, който е знаел: предговора на досието, д-р Lluis Serra Majem. Как мога да съм толкова сигурен? Тъй като самият той прологизира в своето време (2006) испанското издание на книгата „Как да се храним добре и да останем добре“. Средиземноморският начин (Яжте добре и се чувствайте добре. Средиземноморската рецепта), публикуван от Ancel и Margaret Keys. Нека си спомним, че Ancel Keys беше създателят на концепцията за средиземноморската диета и пионер в разпространението на нейните предимства. Освен това г-н Serra Majem е президент на Международната фондация за средиземноморска диета. Трябва да се помни, че днес търговският аспект на средиземноморската диета стана малко като къщата на Tocame Roque, както заключи Европейският орган за безопасност на храните, когато заяви, че не е възможно да се правят здравни претенции, свързани с употребата или наблюдение на средиземноморската диета.

В наши дни е доста трудно да се намери копие на гореспоменатия превод, редактиран в тандем от Fundación Dieta Mediterránea - на чийто борд, парадоксално, има много ултрапреработени компании и други нездравословни продукти - и Министерството на земеделието, рибарството и храните . Но за щастие сървърът има електронно копие, в което няма абсолютно никакво споменаване на портокалов сок, характерен за този диетичен стил (всъщност нито портокалов, нито друг сок). Повтарям: в нито един.

Изразът "портокалов сок" се появява пет пъти в рамките на 417 страници от творбата: три от тях, когато се обяснява рецептата за "Минесота Македония"; едната в рецептата за „Crêpes Suzette“ и последната, в рецептата за марината за приготвяне на кебап в гръцки стил. В случай, че е в интерес на господата от ASOZUMOS, те трябва да знаят, че самият Ancel Keys заяви следното в тази работа: „Жителите на средиземноморския регион консумират много повече плодове, отколкото американците или останалите европейци […] в повечето региони на Съединените щати наличието на плодове не е пречка за спазване на средиземноморския обичай да се яде много пресни плодове на ден ”. С други думи, споменаванията за консумацията на пресни плодове в средиземноморския басейн се повтарят в тази работа, особено в десертите; но от консумацията на сокове няма и следа.

Нека бъдем разумни: колко портокалови сокове - или каквото и да било - са били изпити в Испания през петдесетте, шейсетте, седемдесетте и осемдесетте? Ако трябва да бъдем честни, соковете се консумираха по изключение и какво да говорим за количеството сокове, които бяха консумирани през предишните десетилетия. Така че предполагаемата връзка между соковете и средиземноморската диета е директно фалшива, нещо, което не се случва за първи път. Всъщност това е толкова често, че Хенри Блукбърн, който беше дясната ръка на Анчек Кийс по средиземноморския въпрос, вече споменава по негово време, че „експертите по храните, готвачите и хранителната индустрия са взели приноса на Кийс и Те побързаха да ни предложат толкова елегантен и шикозен израз като „средиземноморската диета“.

Наречете ме луд, но аз съм на мнение, че именно този тип предложения правят Испания, въпреки традициите и географското си местоположение, една от страните, които са се отклонили най-далеч от така наречения Средиземноморски индекс на адекватност през последните години. Това, че авторите на този вид предложения са до голяма степен активна част от Средиземноморската фондация за диета, има своята шега (меко казано).

Подходящо време е да се изясни, че най-новите препоръки относно консумацията на храна насърчават консумацията на пресни плодове, но не и на плодови сокове, независимо дали са домашни или търговски: освен това се препоръчва пряко да не се включват сокове редовно в ежедневната ни диета. Плодове да, това е, което виси от клоните на дърветата или това, което се купува в зеленчукопроизводителя; но не и сокове.

Връщайки се към средиземноморската тема, трябва да помним един от неписаните закони на маркетинга, по-конкретно този, който казва, че в рекламата е забранено да отегчаваме и лъжем. Скуката е нещо относително, тъй като това, което забавлява някои, може да отегчи други по суверенен начин и обратно. В личен план много ме отегчават комуникационните кампании в този сектор, особено поради обичайната им абсурдност: като пример, рекламното усилие за приготвяне на плодов сок, равно на една от петте препоръчани порции плодове и зеленчуци. Странното в този въпрос, който все още е неудобен, е, че очевидно тази еквивалентност работи само когато се има предвид дневна дажба, но не и за повече дажби: любопитен парадокс.

Напълно разумно е, че някои марки, а дори и някои сектори, искат да подчертаят свойствата на своя продукт спрямо тези на други опции за покупка, тъй като здравето е един от най-мощните лостове за насочване на посланията към потенциалните потребители. Именно поради тази причина условията, които трябваше да бъдат изпълнени при комуникацията на тези продукти, които предявяват хранителни или здравни претенции, бяха регулирани отдавна.

Съществуват обаче редица изрази, които освен че са типично заблуждаващи, често не са много специфични, които предизвикват у потребителя по-добро усещане по отношение на здравето: най-фрапиращото в този въпрос е, че тези изрази предизвикват като колкото и да грешат. В моя случай ми е ясно, колкото повече храна - или сектор - крещи, крещи или огражда силно, казвайки, че е занаятчийска, традиционна, от баба ... или средиземноморска, толкова по-малко ще й обръщам внимание ( освен за получаване на цветовете).

В обобщение бих направил три основни заключения по този въпрос: първото, че приписването на портокаловия сок на характеристиката, че е от съществено значение, първично или важно в средиземноморската диета, е по-фалшиво от сметката от 25 евро. Второто, че маркетинговият план на ASOZUMOS представлява кампания за дезинформация по средата между измама, заблуда и фалшификат (да не говорим за добре познатите фалшиви новини). И третото, че работата на авторите на прочутото досие изглежда грозен пример за морална гъвкавост.

Празни хранителни претенции и безплатни здравни претенции

Има два европейски регламента, които регулират какво може и какво не може да се каже в рекламата и маркетинга по отношение на хранителното съдържание и здравословните свойства на дадена храна. По този начин, ако даден продукт означава, че е лек, с намалено съдържание на натрий, с високо съдържание на протеини, източник на фибри, богат на желязо, калций или друга декларация с подобно значение, производителят му ще трябва да се съобрази с разпоредбите на RE 1924/2006. Ако намерението на производителя е да пренесе пряка полза за здравето чрез консумацията на тази храна и да каже, например, че „това помага на имунната система; "За да се поддържат нормални нива на холестерол" или "за намаляване на умората или умората", тогава трябва да се спазва това, което се съдържа в RE 432/2012.

Но ако дадена компания в бранша не иска - или не може - да се съобрази с това, което се съдържа в тези два текста, тя винаги ще има възможност да използва изрази, които не са включени в законодателството. По този начин и използвайки изрази, които не намекват пряко за здравословното или хранителното съдържание на вашия продукт, ще можете да изпратите благотворно послание, присъстващо във въображението на потребителя: те са напълно безплатни изрази или атрибуции, за които няма отчетност пред всеки.

Използването на прилагателното „Средиземно море“ в някаква част от популяризирането и продажбата на продукта е един от най-често срещаните ресурси: имаме средиземноморски смутита, средиземноморски безалкохолни напитки и дори средиземноморска храна за кучета. Друга много честа е да се каже, че продуктът е „домашен“. Знаете ли, домашно приготвени бисквитки или майонеза, без да забравяте домашните крокети, които, както всички знаят, се разпознават като „истински домашно приготвени“, когато го поставите в кутията му (попитайте добрия стар Алберто Чикоте).

Друг често срещан ресурс, който предполага, че продуктът е по-здравословен или по-полезен от друг продукт в същия диапазон, е да се спомене неговата „естественост“. Така намираме „селски хляб или дърва за огрев“, „занаятчийски“ сладкиши, „свободно отглеждано пиле“ или какво е последната сламка, „селско пиле“. Като бележка, нека си спомним, че съгласно RE 1308/2013 всички пилета са „свободно отглеждани“, защото принадлежат, независимо от метода им на разплод, към търговското наименование „домашни птици“.

Използват се и изрази, които предават образ на познатост или близост: тарталети или бульони "баба", доматени сосове по традиционна рецепта и т.н. На този етап е необходимо да се отбележи, че когато даден продукт или рецепта са украсени с „бабини”, потребителите трябва да бъдат защитени от закона, за да може да се знае коя конкретно баба е, защото съм срещал рецептите и яхнии на бабите на някои хора, които са ви накарали да искате да правите всичко, освен да оценявате.

Хуан Ревенга е диетолог-диетолог, биолог, консултант, професор в Универсидад Сан Хорхе и член на испанската фондация на диетолозите-диетолози (FEDN). Той е написал книгите С ръце на масата и Изтъни ме, лъжи ме.