среда

Последици за околната среда от хранителните отпадъци

Когато една храна е загубена или загубена, всички ресурси, използвани за нейното производство (вода, земя, енергия), също се губят, като в същото време се изразходват калориите и хранителните вещества, които се съдържат. В тази статия правим кратък преглед на последиците за околната среда, свързани с производството на храни и количеството ресурси, които напразно се използват за производство на храна, която никой не използва; ресурси, които, ако се управляват отговорно, могат да бъдат използвани за осигуряване на снабдяване с храни, което е сериозно компрометирано от ограничението на природните ресурси.

Въглеродният отпечатък от загубата на храна и отпадъците, най-общо казано, се оценява на 3,3 милиарда тона CO2, изпуснати в атмосферата: за да добиете представа, това означава, че хранителните отпадъци са третият по големина емитер на парникови газове след САЩ и Китай. Що се отнася до водния отпечатък (т.е. консумацията на повърхностни и подземни водни ресурси), обемът на водата, използвана за производството на храна, която ще попадне в боклука, е 250 км 3, това е еквивалентно на годишния поток на река Волга, или три пъти по-голям от обема на Женевското езеро. Напразно произведената храна заема почти 1,4 милиона хектара земя; това представлява около 30% от световната земеделска площ 1 .

Към горното трябва да се добави, че само нисък процент от храната, която се изхвърля, се използва за направата на компост. Повечето от тях попадат в сметища и представляват висок процент твърди градски отпадъци. В допълнение към усложненията и разходите за управление на депото, тези отпадъци допринасят за емисиите на парникови газове -GEI- 2 .

земя

Храната, която се изхвърля в богатите и индустриализирани страни, създава глобален натиск върху селскостопанските ресурси, тъй като търсенето на земя в една част на света има последици върху използването на земята другаде. Когато потребителите в богатите страни купуват около 25% повече от храната, която могат да консумират, те заемат земя, която може да се използва за задоволяване на търсенето на други селскостопански продукти 3. Тази ситуация кара развиващите се страни да произвеждат храна за богати страни, за сметка на изхранването на собственото си население, което засилва порочния кръг на бедност и недохранване, тъй като жителите на тези страни не се възползват от глобалните пазари.

Храната, която се изхвърля в богатите и индустриализирани страни, създава глобален натиск върху селскостопанските ресурси, тъй като търсенето на земя в една част на света има последици върху използването на земята другаде. Когато потребителите в богатите страни купуват около 25% повече от храната, която са в състояние да консумират, те заемат земя, която може да се използва за задоволяване на търсенето на други селскостопански продукти. Тази ситуация кара развиващите се страни да произвеждат храна за богати страни, за сметка на изхранването на собственото си население, което засилва порочния кръг на бедност и недохранване, тъй като жителите на тези страни не се възползват от глобалните пазари.

Вода

Хранителните отпадъци също могат да се измерват с количеството вода, използвано в културите, които по-късно ще станат част от боклука. Както всички знаем, недостигът на вода е един от най-големите проблеми, с които се сблъскваме и в много страни са започнати кампании за спестяване и отговорно използване на тази ценна течност. Въпреки това, когато храната се губи, това означава и загуба на вода.

Ако около 30% от храната, произведена в света, бъде загубена и/или загубена, това означава, по отношение на загубата на вода, отпадъците от 670 трилиона литра вода, извлечени от реки, езера и кладенци (само вода за напояване, не дъжд), който би служил за снабдяване на 9 000 милиона души, които харчат 200 литра на ден. Това изчисление включва само водата, използвана за напояване, без да се отчита цялата вода, използвана за другите фази на веригата за доставка; ако включихме тези фази, изчислението би било по-високо. Като цяло се изчислява, че спестената калория в храната може да доведе до седем пъти по-големи икономии на енергия през целия си цикъл.

Използване на изкопаеми горива

Индустриализацията на селското стопанство и животновъдството, насочена към снабдяване на богатите пазари на индустриализираните страни, благоприятства консолидирането на агро-хранителна система, зависима от използването на изкопаеми горива (благодарение на наличието на евтин петрол), която през последния век се наблюдава увеличение на потреблението на енергия, свързано с производството на храни. Тези промени насърчиха конфигурацията на селскостопанска система, характеризираща се с:

• По-големи инвестиции във фосилна енергия поради използването на торове, фитосанитарни продукти, гориво за машини и др.

Управление на отпадъците

Въздействието върху околната среда на ненужното производство на храни също трябва да се проучи от управлението на отпадъците. Екологичните разходи за хранителни отпадъци включват също емисии на метан от депата, които допринасят за изменението на климата. В икономически план хранителните отпадъци означава инвестиране на ресурси за поддръжка на депо и управление на отпадъци (транспорт, разделяне, третиране) 5 .