Mixology се превърна в един от основните ключове, когато говорим за напитки в хотелиерството. Концепцията за коктейлите се е повишила до ниво през последните години да бъде в челните редици на гастрономическия авангард. Ако много готвачи експериментират със своите творения в кухнята и изненадват със своите ястия, не по-малко бармани те смесват нови вкусове в своите шейкъри и открийте уникални смеси, в които потребителите се влюбват.

В ресторантьорския сектор преобладават иновациите и най-новите разработки, идващи от цял ​​свят този свят не спира да се развива. С пристигането на хубаво време, отварянето на тераси и желанието да споделим лятото, от Исторически Искаме да ви представим най-новите тенденции в коктейлите и миксологията, за да сте наясно какво е модерно и какво трябва да се опитате да бъдете в крак с времето. Наздравица?

последни

Моктейлът, „грехът“ на коктейла

Вече говорихме за това производно на коктейла в нашата статия за нови думи в гастрономията. Това не е нищо друго освен същия формат, но без алкохол, нещо, което се развива поради увеличаването на здравословната концепция сред населението и особено сред младите хора, които в много случаи предпочитат нещо богато и с вкус, но запазете това допълнително дипломиране по всяко време на деня.

Предизвикателството е да се съчетае качеството и да се измъкне от обикновеното, така че бармани те използват плодове, подправки и дори дихалкохолизирани продукти. Вкусът не е същият, но профилът на коктейла може да се сравни, достигайки също изпарява се алкохол да намали степента и да постигне практически безплатен микс. Това засяга и преработените захари, които се заменят с други захари. естествен произход.

Чай като миксер

Чаят е класика сред напитките. Англичаните в исторически план я консумират за лека закуска, азиатците като референтна напитка и напоследък много хора я приемат като заместител на кафето. Проекцията му е важна през последните години и дори се появи тенденцията Tea & Tonic, въпреки че не се осъществи, както се очакваше.

Но те се използват отдавна Черните чайове на Джейлан, инфузиите на ройбос или зелените чайове като идеален микс за различни коктейли. Тази напитка осигурява екзотика, чисти и естествени вкусове, както и гъвкавост.

Лед, по-внимателен от всякога

Всеки добър коктейл би бил нищо без неговата свежест, но ако не се добави правилния лед, създаването на ниво може да бъде разрушено. Поради тази причина миксолозите осигуряват качеството на леда си, придавайки им значението, което заслужават като още една съставка в чашите им. Започвайки с температурата, която трябва да бъде между -12º и -16º във фризера, докато някои 20 минути преди това да се смесва с напитката и като се има предвид, че ако загуби формата си или е хлъзгава, не трябва да се използва повече.

The лед на кубчета Той е най-популярен заради своята гъвкавост, но малките също се използват внимателно ледено шипене това се охлажда бързо, фрапетата или натрошения лед които също осигуряват красива естетика, градушка, която има по-голяма устойчивост и най-новото откритие, лед в сфери, търси качество и баланс.

Занаятчийски и екзотични съставки

Тази тенденция процъфтява в целия гастрономически сектор. Суровината възвърна значението си заслужава и в коктейл бара не може да бъде по-малко. Използването на съставки и дестилати, произведени чрез занаятчийски процеси, придава на тези смеси плюс. Тези с качествена суровина привличат вниманието, географска близост и органолептични особености, които не са предназначени за масов продукт.

Джинове от малки производители започват да печелят между бармани и нови производни като джинфолки те дават добър отчет за това чрез своите мацерирани джинове и първокласен тоник, по средата между коктейла и джин и тоника. Екзотичните съставки също се увеличават, не само най-любопитните плодове, но и юзу, дарджилинг, калмари, кокосово мляко или чича морада. Изненадата е целта.

Устойчивостта като норма

Хранителната промишленост е в решаващ процес в ЕС борба срещу изменението на климата. Значението на сектора за въздействието върху околната среда доведе до това, че се вземат мерки за защита на планетата и светът на коктейла също иска да си сътрудничи. Те са изхвърляне на нетрайни стоки, приготвяне на иновативни коктейли с екологично докосване и подобряване на придобиването на повече натурални съставки.

The пластмасови сламки трябва да отмине и вече са заменени от други метален или бамбуков. По същия начин самите бармани стават наясно и си сътрудничат с жестове като повторно използване на лед за охлаждане на чашите.

Drinkstagramers за захранване

По-голямата част от нас не се колебаят да извадят мобилния си телефон и да направят снимка, видео или производно на всичко, което привлича вниманието ни. В хотелиерството от XXI век е от съществено значение да се даде добър имидж на клиента и дори въздействайте по такъв начин, че да го споделят в своите мрежи. Най-добрите посланици на даден бизнес са те и ако го заслужаваме, ще го направят и още повече с добър коктейл. Време е да направите крачка напред и да изненадате потребителя творения, цветове и презентации заслужава да се сподели между вашите контакти.

възрастта на информацията

Това вече се случва във всяка област, населението е по-информирано и всички ние имаме достъп до всякакви знания. Това ни води до по-взискателен клиент който обича да знае какво пие, в случай на коктейли. Ето защо е препоръчително да имате меню, което разбива съдържанието на всяко творение на шейкъра. Това ще предизвика три положителни неща, че сервитьорът не трябва да губи време да обяснява какво съдържа всяка напитка, че клиентът е по-спокоен, знаейки какво е поръчал и че научава и за съставките, необходими за приготвянето на всеки коктейл.

Барманът, звездата на бара

Точно както преди няколко години концепцията за готвач премина на друго ниво и сега те са истински знаменитости, бармани започват да имат отношение към гастро културата. Неговата фигура придоби артистичен въздух благодарение на професионализацията в сектора и креативността, която те излъчват. Важен е не само видът на заведението, към което ходим, но и кой е зад бара или тези иновативни коктейли. Подписаните коктейли са тук, за да останат.

От Исторически ние сме възхитени от глобалното развитие на гостоприемството и барманската индустрия се подобрява със забележителни темпове. Скоро ще препоръчаме някои места, където можете да се насладите на най-добрите коктейли в най-добрата компания. Ако искате да знаете всичко за света на реставрацията, не се колебайте да се абонирате за нашия Гастро бюлетин ежемесечно и ни следвайте социална медия. Ще ви държим в течение!